Содержание

• Ингредиенты
• меры
• подсказки
• Предупреждения

Есть несколько способов приготовить жареный лосось. Лучший способ зависит от вашего личного вкуса и доступных ингредиентов. Читайте дальше, чтобы узнать об основных принципах приготовления лосося в духовке.

• Время приготовления (традиционное): 15 минут.
• Время приготовления: от 40 до 60 минут ».
• Общее время: от 55 до 75 минут.

Ингредиенты

• Филе лосося целиком.

меры

Метод 1 из 3: традиционное жарение

1. 

   Купите целое филе лосося для запекания. Цвет мяса может варьироваться от светло-розового до темно-красного в зависимости от вида лосося. Филе лосося нарезают длинными, деля рыбу пополам. Розовая мякоть обнажена с одной стороны, а кожа и чешуя - с другой.
   • Большая часть лосося, потребляемого в Бразилии, поступает из Чили, где рыба выращивается в неволе. Наиболее распространены атлантический лосось, салар и тихоокеанский лосось, кижуч.

2. 

   
   
   Не снимайте кожицу с филе и не переворачивайте при запекании рыбы. Припускание кожи помогает удерживать влагу в процессе приготовления, что еще более важно, когда лосось жареный, поскольку он обычно становится суше.

3. 

   Включите духовку при температуре от 175 ºC до 190 ºC. Правильная температура зависит от выбранного рецепта и размера филе. Включите духовку на минимальную температуру для маленьких филе и на максимальную для больших. Неправильная температура, будь то слишком высокая или слишком низкая, может сделать рыбу сухой.

4. 

   
   
   Запекать филе лосося в огнеупорную кастрюлю с крышкой. Держите рыбу накрытой во время процесса, чтобы сохранить влагу и ускорить приготовление.

5. 

   Часто проверяйте лосось, так как время приготовления может сильно различаться в зависимости от духовки и размера рыбы. На приготовление филе меньшего размера нужно всего 25-30 минут, а для запекания большого - от 40 до 60 минут.

6. 

   
   
   Используйте термометр для приготовления пищи, если он у вас есть дома. Этот термометр можно найти в некоторых супермаркетах или магазинах товаров для дома. Вставьте его в самую толстую часть филе лосося и достаньте из духовки, когда внутренняя температура мяса достигнет 60 ºC.

Метод 2 из 3: обжаривание лосося в папиллоте

1. 

   Разогрейте духовку до 175 ºC. Лосось будет завернут в пергаментную бумагу, но духовка не должна быть слишком горячей. Приготовление лосося или любой другой рыбы в папиллоте, то есть завернутом в пергаментную бумагу, представляет собой практический метод, который почти никогда не ошибается. Кроме того, просто выбросьте лист бумаги, чтобы очистить сковороду.

2. 

   Подготовьте лосось. Если вы собираетесь использовать технику папиллот, лучше всего:
   • Оставьте кожицу на лососе и переверните.
   • Промойте рыбу холодной водой, промокните бумажным полотенцем или дождитесь, пока она высохнет.
   • Приправить солью и перцем.

3. 

   Сложите пергаментную бумагу пополам по диагонали. Выложите его на противень и центрируйте филе лосося на одной стороне бумаги.

4. 

   Добавьте к пергаментной бумаге ароматные травы или овощи вместе с лососем. При жарке рыбы в папилоте вы можете добавить немного овощей и специй, чтобы приготовить с ней. Вот несколько советов по сочетаниям, которые отлично смотрятся с лососем:
   • Лимон, каперсы и розмарин, Лимон с лососем - это уже классическая пара, особенно с добавлением каперсов. Добавьте немного свежего розмарина, чтобы придать блюду нотку свежести.
   • Спаржа, лимон и лук, Нарежьте немного спаржи и положите их с лососем, заканчивая лимоном и красным луком. Лук сладкий, а лимон придает мясу больше влаги и легкости.
   • Укроп и лимон, Обезвоженный укроп имеет очень мягкий вкус, почти фенхель, что делает его идеальной приправой для лосося, если вы не хотите, чтобы что-то слишком доминирующее. Не забудьте добавить лимонный сок!
   • Помидоры, кабачки и грибы, Чтобы блюдо получилось более полным, попробуйте добавить эти овощи (их необязательно предварительно готовить). Несколько капель или целый ломтик лимона никогда не переборщат с рыбой.

5. 

   Положите оливковое масло и белое вино. Выбрав для мяса приправы и овощи, сбрызните лосось небольшим количеством оливкового масла. Кроме того, столовая ложка белого вина помогает сохранить все влажным и вкусным.
   • Сливочное масло заменяет оливковое масло. Если вы хотите более насыщенного вкуса, положите на сосочек столовую ложку сливочного масла вместо масла.

6. 

   Сложите пергаментную бумагу, чтобы обернуть лосось и овощи. Сложите бумагу поверх лосося, образуя подобие треугольника. Затем загните края пергаментной бумаги, заклеив упаковку, чтобы лосось и овощи варились в самом бульоне.
   • Не закрывайте упаковку полностью. С одной стороны, упаковка должна быть плотно закрыта, но с другой стороны, она не должна оставлять весь горячий воздух внутри. Ничего страшного, если уйдет немного воздуха.
   • Не перетягивайте сосочек. Оставьте внутри достаточно места для лосося и овощей. Упаковка должна хорошо содержать все ингредиенты, но не быть плотной.

7. 

   Запекайте лосось при температуре 180 ° C от 20 до 25 минут. Рыба должна быть непрозрачной и в конце таять. Красноватое и полупрозрачное мясо плохо прожаривается.

8. 

   Достаньте лосось из духовки и подавайте. Выложите ингредиенты на тарелку или откройте пергаментную оберточную бумагу и подавайте прямо здесь.

9. 

   Готово.

Метод 3 из 3: обжарка лосося с апельсиновым соком

1. 

   Подключите духовку к температуре 175 ºC.

2. 

   Выложите лосось на противень. Сверху выдавить апельсиновый сок, покрыв все филе.

3. 

   Накройте противень алюминиевой фольгой.

4. 

   Запекайте, пока мясо не приготовится. Этот процесс может занять от 20 до 30 минут.

5. 

   Обслуживать. Блюдо отлично сочетается с рисом.

подсказки

• Для лучшего вкуса используйте свежий лосось. Если вы найдете только замороженное филе, оставьте его в холодильнике, чтобы оно медленно оттаивалось на ночь.
• Покупая лосось на рынке или в рыбном магазине, убедитесь, что он правильно упакован и обработан. Мясо должно быть твердым, чешуя не должна легко сниматься, а рыба должна иметь свежий морской аромат, а не резкий запах.

Предупреждения

• Следите за тем, чтобы не перепутать лосось в ломтиках с филе лосося. Ломтики - это более толстые ломтики рыбы, которые готовятся быстрее, чем целое филе. Стейк из лосося обычно бывает без кожи и шипов, и его следует готовить при более низкой температуре.