4 способа испечь торт - Знания

Видео: Пошаговый видео рецепт Торт: бисквит, крем, шоколадная глазурь, фруктовое украшение. Рецепты тортов

Содержание

Ингредиенты
Шаги
Вопросы и ответы сообщества
подсказки
Предупреждения
Вещи, которые вам понадобятся

Другие разделы СТАТЬЯ ВИДЕО

Нет ничего лучше, чем вкус торта, который вы приготовили на собственной кухне. Испечь торт так же просто, как измерить ингредиенты, смешать их в правильном порядке и не забыть вынуть торт из духовки, прежде чем он подгорит. Читайте дальше, чтобы узнать, как испечь 3 основных торта: ванильный торт, шоколадный торт и яблочный торт.

Ингредиенты

Ванильный пирог

1 стакан (225 г) несоленого сливочного масла, размягченного
1 стакан (225 г) сахарного песка
Щепотка соли
2 чайные ложки (9,9 мл) экстракта ванили
5 яиц, комнатной температуры
2 стакана (240 г) муки для выпечки (или вы можете использовать 2 стакана минус 2 столовые ложки (234 г) универсальной муки плюс 2 столовые ложки (16 г) кукурузного крахмала)

Шоколадный торт

3/4 стакана (170 г) несоленого сливочного масла, размягченного
3/4 стакана (64 г) несладкого какао-порошка
3/4 стакана (90 г) муки
1/4 чайной ложки (1,4 г) соли
1/2 чайной ложки (1,2 г) разрыхлителя
1 стакан (225 г) сахарного песка
3 яйца, комнатной температуры
1 чайная ложка (4,9 мл) экстракта ванили
⁄₂ чашка (120 мл) пахты или сметаны

Яблочный пирог

3/4 стакана (90 г) муки
3/4 чайной ложки (3,45 г) разрыхлителя
4 крупных яблока любого сорта
2 яйца, комнатной температуры
3/4 стакана (170 г) сахарного песка
Щепотка соли
⁄₂ чайная ложка (2,5 мл) экстракта ванили
⁄₂ чашка (120 мл) несоленого сливочного масла, растопленного

Шаги

Метод 1 из 4: приготовление ванильного торта

Соберите ингредиенты. Пирог фунт - один из самых простых в выпечке тортов.
Разогрейте духовку до 325 ° F (163 ° C), смажьте маслом и мукой форму для выпечки. Пирожные лучше всего выпекать в глубоких противнях, таких как формы для выпечки хлеба или сковороды. Смазать сковороду маслом или жиром. Затем посыпьте сковороду небольшим слоем муки, вращайте сковороду, пока она не покроется равномерно, а затем удалите излишки муки.
Взбить сливочное масло и сахар. Положите масло и сахар в миску и взбивайте, пока смесь не станет легкой, воздушной и кремовой.
Добавьте яйца и ваниль. Для достижения наилучшего результата добавляйте яйца по одному и взбивайте смесь между ними. Продолжайте взбивать смесь, пока яйца полностью не смешаются.
Добавьте муку для выпечки. Не выключайте электрический миксер или используйте деревянную ложку, чтобы немного перемешивать муку, пока она не смешается. Будьте осторожны, не перемешайте слишком много.
Вылейте тесто на сковороду. Соскребите по стенкам миски лопаткой.
Выпекать торт 1 час 15 минут. По истечении половины времени приготовления поверните форму на 180 градусов, чтобы она пропеклась равномерно. Торт готов, когда вставленная в центр зубочистка выходит чистой. Наслаждайтесь вкусным домашним тортом!

Метод 2 из 4: приготовление шоколадного торта

Соберите ингредиенты.
Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C) и смажьте форму для выпечки жиром и мукой. Вы можете использовать стандартную круглую форму для выпечки, квадратную форму для выпечки, форму для выпечки хлеба, форму для выпечки или все, что у вас есть под рукой. Обязательно смажьте его сливочным маслом или маргарином, чтобы пирог не прилипал к сковороде при выпекании. Смазав сковороду маслом, всыпьте в нее легкий ровный слой муки.
Смешайте влажные ингредиенты в большой миске. Положите в миску масло, яйца, ванильный экстракт, сахар и пахту. Используйте ручной или настольный миксер, чтобы хорошо перемешать ингредиенты.
- «Влажные ингредиенты» в рецептах тортов обычно содержат влагу. Сахар также часто называют влажным ингредиентом, хотя на самом деле он не является влажным.
- Влажные ингредиенты обычно сначала смешиваются в большой миске. Сухие ингредиенты смешиваются отдельно и добавляются позже.
- Важно следовать инструкциям относительно текстуры масла в рецептах тортов. Если вы используете топленое масло там, где требуется размягченное масло, торт может получиться плоским. В этом случае рецепт требует размягченного сливочного масла. Вы можете спланировать заранее, поставив масло на место, пока готовите остальные ингредиенты, чтобы оно успело нагреться до комнатной температуры.
Смешайте сухие ингредиенты в отдельной миске. Просейте муку, соль, какао-порошок и разрыхлитель в небольшой миске. Перемешайте их, пока они хорошо не смешаются.
Медленно добавьте сухую смесь к влажной. Взбивайте смесь на слабом огне, пока тесто не соединится и не останется белых кусочков муки.
Вылейте тесто в форму для торта. Ложкой или лопаткой соскребите по стенкам миски, чтобы каждый кусочек теста попадал в форму.
Поставить сковороду в духовку и выпекать корж 30 минут. Вы можете поставить форму для торта на противень, если тесто вылилось. По истечении половины времени выпекания поверните торт на 180 градусов, чтобы он приготовился равномерно. Торт готов, когда зубочистка, вставленная в середину, выходит чистой, а не покрытой жидким тестом.
- Время от времени проверяйте прогресс торта, чтобы убедиться, что он не подгорел. Однако вам следует делать это через окно духовки, а не открывать дверцу духовки, что снижает температуру внутри духовки и может увеличить время выпекания.
Достаньте торт из духовки и дайте ему остыть. Поставьте его на охлаждающую подставку и дайте ему остыть примерно 5 минут, прежде чем брать его в руки.
Переверните торт на тарелку. Используйте любую тарелку, которую вы собираетесь использовать для подачи торта.
Дайте пирогу полностью остыть, прежде чем покрывать глазурью. Если вы попробуете добавить глазурь в еще теплый торт, глазурь растает и стечет по бокам. Приготовьте шоколадную или кремовую глазурь или любую другую глазурь. Наслаждайтесь!

Метод 3 из 4: приготовление яблочного торта

Соберите ингредиенты.
Смазать форму маслом и мукой, затем разогреть духовку до 350 ° F (177 ° C). Для этого рецепта вы должны использовать форму 8 дюймов (20 см) с пружинными формами, у которой есть съемные стенки, и она хороша, если вы подаете торт на вечеринке. Используйте маргарин или сливочное масло, чтобы смазать сковороду перед мукой, чтобы торт не прилипал.
Растопите масло и дайте ему остыть. Вы можете растопить сливочное масло в микроволновой печи или на плите. Дайте ему остыть до комнатной температуры, прежде чем смешивать с другими ингредиентами.
В небольшой миске перемешайте сухие ингредиенты. Просейте муку, соль и разрыхлитель в миску и взбейте их вместе.
Подготовьте яблоки. Очистите яблоки ножом или овощечисткой, а затем удалите их сердцевины. Нарежьте яблоки на кусочки небольшого размера (примерно₂ кубики дюймов (1,3 см)).
Смешайте влажные ингредиенты. Используйте ручной или настольный миксер, чтобы взбить сахар и масло. Затем добавьте яйца одно за другим, перемешивая жидкое тесто. Затем добавьте в тесто ваниль.
Добавьте сухую смесь к влажной смеси. Вы можете сделать это вручную или воспользоваться электрическим миксером. Перемешивайте, пока тесто не станет однородным и кремообразным.
Вложите яблоки. С помощью лопаточки аккуратно добавьте яблоки в тесто. Не перемешивайте тесто слишком сильно, так как это приведет к получению плотного крутого коржа.
- Чтобы яблоки не опустились на дно миски, перемешайте их с мукой, прежде чем добавлять в жидкое тесто.
Вылейте тесто на сковороду. Используйте лопатку, чтобы разгладить тесто, чтобы оно стало ровным.
Выпекать пирог около 50 минут. Выложите форму для выпечки на противень, чтобы духовка оставалась чистой в случае проливания. Через 25 минут поверните форму для выпечки на 180 градусов. Торт готов, когда его верх становится золотисто-коричневым и зубочистка, вставленная в торт, выходит чистой.
- По желанию подавать торт со взбитыми сливками.

Метод 4 из 4: следуя рецептам торта

Прежде чем начать, прочтите список ингредиентов и инструкции. Важно, чтобы все ингредиенты были готовы к употреблению. Вы же не хотите бегать в продуктовый магазин во время приготовления. Конечный продукт может потерпеть неудачу, если не будет ключевого ингредиента.
Подготовьте свой формы для торта. Убедитесь, что у вас правильный размер или форма сковороды. Для тортов Bundt требуются сковороды, а другие можно выпекать самых разных размеров. Формы смажьте маслом, чтобы торт не прилипал к ним. Нанесите примерно 1/2 столовой ложки (7 г) масла, маргарина или овощного жира на бумажное полотенце и натрите сковороду изнутри. Сверху посыпьте 1-2 столовыми ложками (8-16 г) муки.
- Добавьте в сковороду немного муки, поверните ее, чтобы убедиться, что она прилипла равномерно, затем встряхните, вылейте излишки муки и отставьте сковороды в сторону.
Разогрейте духовку до необходимой температуры из рецепта. Обязательно следуйте рецепту, так как повышение или понижение температуры может вызвать проблемы.
Измерьте ингредиенты как можно точнее и добавляйте их в указанном порядке. В большинстве рецептов торта влажные ингредиенты (например, яйца, масло и молоко) начинаются с комбинации сухих ингредиентов (например, муки, разрыхлителя, какао). Обязательно выполните специальные условия, такие как просеивание, взбивание или взбивание, и упаковка, прежде чем добавлять ингредиенты в основную чашу.
Замесить тесто для торта, как указано в рецепте. Некоторые рецепты можно смешивать с помощью подставки или ручного миксера. Будьте осторожны, так как шаги могут потребовать добавления муки или других ингредиентов с помощью резинового шпателя. Во время перемешивания время от времени останавливайтесь, чтобы соскрести лопаткой или ложкой со стенок миски, чтобы все тщательно перемешалось.
Равномерно разлить тесто по подготовленным формам. Заполните противни на две трети, так как во время выпекания пирог поднимется. Осторожно постучите формой для выпечки по столешнице, чтобы выпустить из жидкого теста большие пузырьки воздуха.
Поставьте сковороды на центральную решетку разогретой духовки. Вы можете поставить форму для выпечки на противень на случай, если жидкое тесто закипит. Не позволяйте сковороде касаться стенки духовки.
Закройте дверцу духовки и сразу же установите таймер на указанное время выпечки. Если есть временной диапазон, используйте среднее или среднее число (запекайте в течение 35 минут для диапазона от 34 до 36 минут или 53 минут для диапазона от 50 до 55 минут). Использование медианы гарантирует, что пирог не будет недоварен или пережарен.
- Не поддавайтесь желанию открыть дверцу духовки во время выпекания, так как тепло будет уходить, и торт может приготовиться неравномерно. Если возможно, включите свет духовки и посмотрите через окно духовки.
Проверьте степень готовности торта. Аккуратно вставьте в центр торта зубочистку или деревянную шпажку. Если он выходит чистым или с небольшими крошками, пирог готов. Если нет, снова поместите его в духовку еще на 3–4 минуты. Продолжайте тестирование в течение того же времени, пока не получите правильный результат.
Поставьте сковороду на решетку, чтобы она остыла в течение 15–30 минут. Проведите тонкой лопаткой по краям сковороды, чтобы ослабить бока. Поместите решетку поверх формы, переверните ее и слегка постучите по ней, чтобы удалить пирог.
- Дайте ему полностью остыть перед украшением, так как тепло растопит глазурь и глазурь. Заморозьте и украсьте по желанию.

Вопросы и ответы сообщества

Я испекла свой торт, и он очень крепкий, почему?

Эмили Марголис
Профессиональный пекарь Эмили Марголис - предприниматель в области выпечки из Балтимора, штат Мэриленд. Обладая более чем 15-летним опытом выпечки, она основала Baking with Chef Emily в 2018 году, предлагая частные уроки выпечки в округе Колумбия.

Профессиональные торты для выпечки с жесткой текстурой могли быть слишком перемешаны. Чрезмерное перемешивание создает глютен и приводит к более жесткой текстуре.

Обязательно ли употреблять пахту?

Professional Baker Buttermilk можно заменить другими молочными продуктами (включая немолочное молоко), но это снизит уровень влажности торта. Чтобы приготовить пахту в домашних условиях, добавьте 1 столовую ложку белого уксуса или лимонного сока в 1 стакан молочного молока. Дайте ему постоять пять минут, затем перемешайте, прежде чем добавлять в рецепт.

В ванильном пироге не было разрыхлителя. Зачем? Как торт поднимется?

Эмили Марголис
Профессиональный пекарь Эмили Марголис - предприниматель в области выпечки из Балтимора, штат Мэриленд.Обладая более чем 15-летним опытом выпечки, она основала Baking with Chef Emily в 2018 году, предлагая частные уроки выпечки в округе Колумбия.

Профессиональный пекарь В этом рецепте яйца являются разрыхлителем. Поэтому добавлять разрыхлитель не нужно.

Как мне покрыть торт после выпечки?

Перед глазурью Professional Baker Cakes необходимо полностью остыть. Нанесите глазурь с помощью специального шпателя или ножа.

Что вы имеете в виду под несоленым маслом?

Этот ответ был написан одной из нашей обученной группы исследователей, которая проверила его точность и полноту.

Большинство марок сливочного масла солят, чтобы масло дольше сохранялось. Несоленое масло - это масло, в которое не добавляли соль. Таким образом, он не сохраняется до тех пор, пока немного отличается соленый сорт и его вкус. Некоторые рецепты требуют использования соленого масла, в то время как некоторые повара просто предпочитают работать с несоленым маслом, потому что это позволяет им лучше контролировать, сколько соли попадет в готовое блюдо или выпечку. Рекомендуется попробовать разные марки сливочного масла, пока вы не найдете тот, который вам больше всего нравится, как с соленым, так и с несоленым маслом, поскольку они, как правило, различаются.

Обязательно ли использовать экстракт ванили?

Этот ответ был написан одной из нашей обученной группы исследователей, которая проверила его точность и полноту.

Вам не обязательно использовать экстракт ванили, но важно понимать, почему его часто добавляют. Экстракт ванили воспринимается так же, как и соль - он добавляет аромат, усиливает сладость других сладких ингредиентов (таких как шоколад и сахар), а некоторые пекари считают, что он «завершает» аромат торта. Некоторые пекари считают, что тесто для торта без экстракта ванили может иметь «плоский» вкус. Если вам не нравится экстракт ванили или вы не хотите его использовать, либо оставьте его и используйте только другие ингредиенты, либо замените его чем-то вроде кленового сиропа или меда, либо добавьте специи, такие как имбирь или корица, чтобы обеспечить «округлый» аромат. По крайней мере, попробуйте конечный результат без экстракта ванили, чтобы сначала увидеть, понравится ли он вам ...

Почему мой торт похож на горную вершину?

Этот ответ был написан одной из нашей обученной группы исследователей, которая проверила его точность и полноту.

Пирог с пиком часто получается из-за чрезмерного перемешивания ингредиентов в жидком тесте; в следующий раз не смешивай так много. Другой причиной может быть то, что пирог испекся слишком горячим; проверьте температуру в духовке с помощью портативного термометра для выпечки, поскольку показания будут более точными. Это также может произойти, когда сковорода слишком мала, и ингредиенты могут только подниматься - если ингредиенты уже достаточно выпеклись, они будут продолжать расти до пика (если они недостаточно пропеклись, они поднимутся, а затем побегут. по всем сторонам сковороды). Всегда используйте сковороду подходящего размера для количества теста - рецепт должен это четко указать.

Как приготовить блины и собственный сироп?

Этот ответ был написан одной из нашей обученной группы исследователей, которая проверила его точность и полноту.

О том, как приготовить блины самостоятельно, читайте в wikiHow: Как приготовить блины. А для приготовления собственного сиропа вам может понравиться этот wikiHow: Как сделать кленовый сироп. Оба рецепта хороши для новичков.

Почему после охлаждения мой торт всегда уменьшается в размере?

Этот ответ был написан одной из нашей обученной группы исследователей, которая проверила его точность и полноту.

Убедитесь, что вы не слишком смазываете стороны противня, так как это часто является причиной усадки коржей во время охлаждения. Другие причины, по которым это может произойти, включают чрезмерное перемешивание теста, недостаточное количество теста для торта, недостаточное количество жидкости в тесте или слишком долгую выпечку торта. Кроме того, если вы выпекаете более одного торта за раз, они не должны быть близко друг к другу, иначе пироги могут сжаться, когда их вынуть для охлаждения из-за недостаточной вентиляции во время приготовления.

Можно ли приготовить торт в скороварке?

Этот ответ был написан одной из нашей обученной группы исследователей, которая проверила его точность и полноту.

Да, приготовить торт в скороварке, конечно, можно. Чтобы узнать, как это сделать, ознакомьтесь с wikiHow: Как приготовить торт с помощью скороварки.

подсказки

Если вы попытаетесь снять горячий пирог со сковороды, он может треснуть и развалиться.
Всегда проверяйте, чтобы форма для выпечки была хорошо смазана маслом.
Если вы используете другой рецепт, следуйте инструкциям, которые вы найдете в нем.
Воспользуйтесь зубочисткой, чтобы проверить, готово ли оно полностью.
Используйте высококачественные противни для выпечки из прочного алюминия для равномерного нагрева и достижения наилучших результатов.
Не перемешивайте тесто слишком сильно.
Дважды проверьте свои измерения, прежде чем добавлять их в чаши для смешивания. Несколько столовых ложек недостающей или лишней муки могут оказать резкое и нежелательное влияние на готовый торт.
Если рецепты требуют, чтобы холодные ингредиенты, такие как масло или сливочный сыр, были комнатной температуры, разверните продукт и оставьте его в миске на прилавке на 30–60 минут, чтобы он стал мягче. Проверить мягкость можно, воткнув в него вилку или палец.
Не замораживайте торт, пока он не остынет. Из-за этого торт может рассыпаться, а глазурь разлетится по сторонам или соскользнет с торта.
Сделайте это веганским: замените сливочное масло растительным или растопленным кокосовым маслом. Замените яйца яблочным пюре, например, используйте ⁄₄ чашка (59 мл) яблочного пюре вместо 1 яйца.

Предупреждения

Температура в духовке разная, поэтому внимательно следите за своим пирогом, чтобы он не пропекся.
Открывая горячую духовку, не подпускайте маленьких детей и домашних животных к себе.
Вынимая торт из духовки, всегда надевайте прихватки или защитные перчатки, чтобы избежать ожогов.

Вещи, которые вам понадобятся

Измерительные приборы
Ручной или настольный миксер
Формы для выпечки
Зубочистка (или деревянная шпажка)
Шпатель
Духовой шкаф
Рукавицы для духовки или защитные перчатки
Охлаждение стойки

Как испечь торт