Автор:
Robert Simon
Дата создания:
22 Июнь 2021
Дата обновления:
1 Май 2024
Содержание
Вкусный сам по себе, как ингредиент для коктейлей и как напиток после ужина, бренди представляет собой винный дистиллят с содержанием алкоголя от 35% до 60% и очень вкусным и ароматным. Чтобы насладиться бутылкой бренди, как насчет того, чтобы узнать немного больше об истории напитка, о существующих типах и, конечно же, о том, как правильно его попробовать?
меры
Метод 1 из 3: узнать больше о бренди и выбрать бутылку
Узнать, как бренди сделан. Бренди - это дистиллированный напиток, приготовленный из фруктовых соков. Выбранный фрукт выжимается, чтобы удалить сок, который, в свою очередь, ферментируется для производства вина. Затем вино перегоняют, чтобы приготовить бренди. Хотя это не является общим правилом, напиток также обычно выдерживают в деревянных бочках.
- Большинство бренди готовят из винограда, но есть вариации напитка из яблок, персиков, слив и некоторых других фруктов. Когда бренди готовят с другими фруктами, название фрукта обычно добавляется к названию напитка. Если, например, он сделан из яблок, он будет иметь этикетку «яблочный бренди».
- Темный цвет бренди вызван процессом выдержки в чанах. Несостаренные бренди не имеют такого же карамельного оттенка, как другие, но многие производители добавляют в напиток красители, чтобы сделать его темнее.
- Приготовление бренди из жмыха немного отличается. Помимо виноградного сока, при брожении и дистилляции напитка также используются кожура, кожура и семена фруктов. Бренди из багассы также известен как марк на английском и французском языках и граппа на итальянском языке.
Узнайте об истории бренди. Название бренди происходит от голландского слова «брандевейн», или «подгоревшее вино», выражение, которое вызывает тепло и чувство счастья, которое мы испытываем, делая первый глоток напитка.- Бренди существует с 12 века, но раньше производился только врачами и аптекарями как лекарство. Французское правительство разрешило виноделам перегонять напиток только в 16 веке.
- Производство французского бренди росло медленно, пока голландцы не начали импортировать напиток для собственного потребления и экспортировать в другие европейские страны. Напиток содержал больше алкоголя, и его было дешевле перевозить, чем вино, что в то время было выгодно торговцам.
- Голландцы инвестировали в строительство винокурен в регионах Луара, Бордо и Шаранта во Франции. Шаранта стала самым прибыльным регионом по производству бренди. Именно в этом регионе расположен город Коньяк.
Знайте, что существуют разные виды бренди, классифицируемые по возрасту. Наиболее распространены арманьяк, коньяк, американский бренди, писко, яблочный бренди, водная вода и бренди Херес. Напитки классифицируются по возрасту, и каждый вид бренди имеет свою систему классификации.
Узнайте о различных возрастных рейтингах. Бренди обрабатывается медленно и деликатно, чтобы подчеркнуть аромат вина. Напиток традиционно выдерживается в дубовых бочках. Существуют разные системы классификации бренди по возрасту и типу. Что касается времени выдержки, на этикетках обычно приводятся аббревиатуры и выражения с французского или английского языка, такие как AC, VS (очень особенный), VSOP (очень особенный старый бледный), XO (экстра-старый), закуска и винтаж, но это может варьироваться в зависимости от типа напитка.
- Коньяки VS (очень специальные) имеют минимальный срок выдержки два года. Вместо чистых напитков их часто используют в коктейлях.
- VSOP (Very Special Old Pale) выдерживаются от четырех до шести лет.
- XO (Extra Old) проводит в чанах не менее шести с половиной лет.
- Закуска такие старые, что узнать их возраст практически невозможно.
- Для некоторых сортов бренди эти рейтинги регулируются, но это верно не для всех.
Попробуйте арманьяк. Арманьяк - это виноградный бренди, получивший свое название от региона Арманьяк на юго-западе Франции. Он сделан из смеси винограда Коломбар и Уни Блан и перегоняется в колонных перегонных кубах. Затем напиток выдерживается во французском дубе не менее двух лет, что делает вкус арманьяка более деревенским, чем коньяк. После выдержки бренди разного возраста смешивают вместе, чтобы получить более однородный продукт.- Коньяки типа «три звезды» или VS (Very Special) содержат самый молодой бренди в смеси в виде напитка, выдержанного в дубе не менее двух лет.
- Коньяк VSOP (Very Superior Old Pale) выдерживается не менее четырех лет. Однако другие бренди, используемые в конечном продукте, могут быть намного старше.
- Наполеон или XO (Extra Old) в качестве самого молодого бренди используют напиток, выдержанный не менее шести лет.
- Когда самому молодому бренди больше десяти лет, напиток считается закуской.
- Возраст, указанный на этикетке арманьяка, соответствует возрасту новейшего бренди.
- Также можно найти винтажные арманьяки, приготовленные из бренди возрастом не менее десяти лет. В таких случаях на бутылке печатается год урожая.
- Вышеуказанная классификация применима только к арманьякам. Применительно к коньякам и другим бренди эти категории имеют разное значение.
Попробуйте бренди. Коньяк - это виноградный бренди, названный в честь французского города, в котором он был создан. Он сделан из смеси определенных сортов винограда, в том числе Уни Блан. Напиток дважды дистиллируют в медных перегонных кубах и выдерживают в бочках из французского дуба не менее двух лет.
- Коньяки типа «три звезды» или VS (Very Special) содержат самый молодой бренди в смеси в виде напитка, выдержанного в дубе не менее двух лет.
- Коньяк VSOP (Very Superior Old Pale) выдерживается не менее четырех лет. Однако другие бренди, используемые в конечном продукте, как правило, намного старше.
- Наполеон, XO (Extra Old), Extra или hors d’âge имеют в качестве самого молодого бренди, который выдержал не менее шести лет в дубе. Как правило, этим напиткам обычно не менее 20 лет.
- Некоторые коньяки выдерживаются в дубе от 40 до 50 лет.
Попробуйте американский бренди. Американские коньяки производятся несколькими производителями без таких строгих правил. Вышеупомянутые классификации, такие как VS, VSOP и XO, например, не контролируются законом. Помните об этом, покупая американский бренди. В Соединенных Штатах существует только два соответствующих правила для потребителей, ищущих хороший бренди:
- По закону, если напиток не выдерживался два года, на этикетке должно быть указано слово «незрелый».
- Также обязательно, чтобы на этикетке был указан фрукт, используемый в напитке, если бренди изготовлен не из винограда.
- Поскольку классификации не регулируются законом, у каждого бренда есть собственная система категоризации в соответствии со сроком выдержки, который может быть даже не таким долгим. Загляните на веб-сайты винокурен, чтобы узнать больше о различных сортах и возрастах.
- Не существует закона, определяющего метод дистилляции, который следует использовать при приготовлении напитков.
Попробуйте писко. Писко - это не выдержанный виноградный бренди, производимый в Перу и Чили. Поскольку он не подвергается процессу выдержки, напиток получается очень прозрачным. В настоящее время две страны вовлечены в спор о том, кому принадлежат права на производство писко и следует ли ограничивать его использование в определенных регионах.
Попробуйте яблочный бренди. Сделанный из яблок, напиток может появиться в Соединенных Штатах, где он называется яблочный джек, или во Франции, где он известен как кальвадос. Очень универсальный яблочный бренди можно использовать в нескольких коктейлях.
- Американский яблочный джек имеет очень живой и фруктовый вкус.
- Французская версия Кальвадоса имеет более тонкий, сложный и нюансированный вкус.
Попробуйте водяной пар. Eaux de vie - это не выдержанные бренди, приготовленные из других фруктов, кроме винограда, таких как малина, груша, сливы и вишня. Поскольку он не выдержанный, напиток обычно прозрачный.
- В Германии вода называется «Шнапс». Однако этот напиток не следует путать с американским шнапсом.
Попробуйте бренди из Хереса. Бренди из Хереса родом из Андалузии, в Испании, и имеет собственный метод производства: напиток дистиллируется только один раз в медных перегонных кубах. Затем выдерживается в бочках из американского дуба.
- Solera - самый молодой бренд в Хересе. Обладая фруктовым вкусом, выдерживается не менее одного года.
- Solera Reserva выдерживается не менее трех лет.
- Solera Gran Reserva - самый старый из бренди Хереса. Напиток выдерживается не менее десяти лет в дубовых бочках.
Выбирайте бренди по сорту и возрасту. Напиток может быть одной из вариаций, упомянутых в статье, или просто «бренди» без каких-либо прилагательных. Если у него нет определенного типа, обратите внимание на страну происхождения напитка и основной ингредиент производства (например, виноград, фрукты и жмых). Выбрав тот тип, который вам больше всего нравится, посмотрите на свой возраст. Имейте в виду, что классификация бренди может варьироваться в зависимости от вида.
Метод 2 из 3: употребление бренди в чистом виде
Поймите значение слова "чистый". Пить чистый бренди - значит пить его без льда и без добавок. Цель состоит в том, чтобы просто попробовать напиток, максимально используя его аромат.
- Лед тает, и бренди может стать водянистым и неприятным на вкус.
Если бренди выдержанный и хорошего качества, пейте его в чистом виде. Лучшие бренди всегда нужно пробовать самостоятельно. Таким образом, вы сможете хорошо попробовать напиток и получить от него максимум удовольствия.
Купите снифтер. Снифтер, также называемый бокалом для бренди, представляет собой небольшую чашу с короткой ножкой, широким основанием и более узкой горловиной. Стакан продается в нескольких размерах, но самые большие обычно содержат максимум 60 мл. Снифтеры концентрируют самые тонкие ароматы на поверхности стакана, облегчая нюх напитка. Это делает их идеальными для коньяков.
- Тщательно вымойте бокал и дайте ему высохнуть естественным путем, чтобы не повлиять на вкус бренди.
Немедленно подавайте напиток. В отличие от вина, бренди не нужно дышать. На самом деле, возможно, что часть алкоголя испарится, если вы оставите бутылку открытой слишком долго, что приведет к потере вкуса напитка.
Нагрейте стакан в руке. Любители коньяка рекомендуют нагреть напиток, чтобы подчеркнуть аромат и вкус. Лучший способ сделать это - держать стакан одной рукой, чтобы он согрелся. Широкое основание снифтера делает его идеальным для этой техники.
- Также можно налить в стакан теплую воду, чтобы он согрелся. Затем просто слейте воду перед подачей бренди.
- Еще один способ разогреть бренди - осторожно нагреть бокал на огне.
- Следите за тем, чтобы напиток не перегрелся. Это может привести к испарению спирта, что испортит букет и вкус бренди.
- Не поворачивайте стекло. В противном случае вы рискуете потерять часть тонкого аромата напитка.
Держите чашку на уровне груди и понюхайте напиток. Вдыхайте аромат бренди на расстоянии, чтобы хорошо почувствовать цветочные ноты и позволить тонкому аромату напитка медленно проникнуть в ваш нос. Так у вас не будет такого шока, когда вы сделаете первый глоток.
Поднимите стакан к подбородку и снова понюхайте напиток. Поднимите рюмку на высоту сыра и сделайте глубокий вдох через нос. С этого времени вы сможете почувствовать запах сухофруктов бренди.
Поднесите чашку к верхней губе и втяните воздух через рот и нос. С помощью рюмки на носу вы сможете почувствовать пряный аромат напитка, гораздо более сложный, чем два предыдущих аромата.
Сделайте небольшой глоток бренди. Слегка смочите губы, чтобы не перегрузить вкус напитка. Сделайте очень маленький глоток, чтобы вкус бренди постепенно вошел в рот. Большой глоток может иметь очень сильное воздействие и заставить вас вообще отказаться от напитка.
Постепенно увеличивайте размер глотков. Таким образом, у вас будет время привыкнуть к вкусу напитка. Вы сможете по-настоящему оценить бренди только тогда, когда ваши вкусовые рецепторы привыкнут к напитку.
- Аромат бренди так же важен, как и вкус. Всегда не забывайте вдыхать аромат напитка перед тем, как сделать глоток.
Если вы пробуете разные варианты, начните с более молодых бренди. Если вы пробуете несколько разных сортов бренди, начните с самого молодого. Всегда оставляйте немного напитка в стакане на потом. Вы удивитесь, насколько сильно изменится вкус бренди после того, как к напитку привыкнут нос и небо!
Если вы проводите дегустацию, не указывайте тип и цену бренди. Обе информации могут повлиять на ваше восприятие напитка. Отложите их в сторону, чтобы узнать, какие бренди вам действительно нравятся, и, кроме того, узнать больше о себе.
- Перед подачей напитка сделайте отметку на дне стаканов, чтобы идентифицировать их. Затем перемешайте миски, чтобы не знать, какая из них больше.
Метод 3 из 3: коктейли с бренди
Для приготовления напитков используйте самый молодой и дешевый бренди. Если у вас дома есть бренди VS или классификация, используйте их для приготовления коктейлей. Поскольку бренди принадлежит к семейству вин, он плохо сочетается с тонизирующей водой и безалкогольными напитками, но есть несколько напитков, которые можно приготовить с этим напитком.
- Хотя коньяк выдержанный и более дорогой, он также широко используется в коктейлях.
Попробуйте сделать коляску. Коляска - это классический коктейль, который, по утверждениям парижского отеля Ritz Carlton, был изобретен в начале 20 века. Для его приготовления вам понадобится 45 мл коньяка, 3 л Cointreau или Triple Sec, 15 мл свежего лимонного сока, цедра лимона для украшения и сахар для каймы (по желанию).
- Украшаем ободок охлажденного бокала для мартини сахаром. Бокалы для мартини имеют форму перевернутого треугольника и длинной ножки. Уберите чашку в морозильную камеру, а затем опустите насадку в тарелку с сахаром.
- Поместите ингредиенты (за исключением цедры лимона) в шейкер с несколькими кубиками льда и энергично встряхните.
- Просейте, чтобы удалить лед, и подавайте.
- Украсить цедрой лимона. Чтобы правильно его разрезать, возьмите тонкую полоску кожуры, полностью перевернув плод.
- Слегка измените соотношение коньяка, куантро и лимонного сока, чтобы подобрать подходящий вам вкус.
Почувствуйте себя мегаполисом. Метрополитен - классический коктейль, первый рецепт которого датирован 1900 годом. Для его приготовления вам понадобится 45 мл бренди, 30 мл сладкого вермута, пять чайных ложек простого сиропа и две щепотки ангостуры.
- В банке смешайте одну чашку воды и одну чашку сахарной пудры, чтобы приготовить сироп. Закройте емкость и взбалтывайте до полного растворения сахара. Хранить в холодильнике.
- Поместите емкости в шейкер с кубиками льда и хорошо встряхните.
- Просейте напиток через стакан с холодным мартини. Бокал для мартини - это чаша в форме перевернутого треугольника с длинной ножкой.
Подготовить горячий пунш. Горячий тодди - традиционный горячий напиток из Соединенных Штатов, который исторически использовался в качестве домашнего средства. Его можно приготовить с несколькими напитками, в том числе с обычным и яблочным бренди. Для этого вам понадобится 30 мл обычного бренди или яблока, столовая ложка меда, ¼ лимона, чашка воды, щепотка гвоздики, щепотка мускатного ореха и две палочки корицы.
- Хорошо засыпьте дно керамической или стеклянной кружки медом и добавьте бренди и лимона в сок.
- Вскипятите воду в чайнике или сковороде и вылейте ее в кружку.
- Хорошо перемешайте и добавьте гвоздику и корицу.
- Дайте постоять пять минут, добавьте мускатный орех и наслаждайтесь!
- Вы также можете изменить пропорции бренди и воды. Если вы используете яблочный бренди, увеличьте количество напитка, чтобы сделать напиток более вкусным.
Попробуйте кислый писко. Писко сауэр - самый популярный способ пить писко. Напиток является официальным напитком Перу и перенаселен в Чили. Для его приготовления вам понадобится 95 мл писко, 30 мл свежего лимонного сока, 20 мл простого сиропа, яичный белок и щепотка ангостуры или биттера (если удастся найти).
- Чтобы приготовить простой сироп, смешайте в банке один стакан воды и один стакан сахарной пудры. Закройте кастрюлю и встряхните, пока сахар полностью не растворится. Хранить в холодильнике.
- Смешайте писко, лимон, сироп и яичный белок в шейкере без льда и энергично встряхните до образования белой пены. Это должно занять около десяти секунд.
- Добавьте лед и хорошо встряхивайте примерно десять секунд, пока напиток не остынет.
- Просейте лед и подавайте в охлажденном стакане для сауэр писко. Стаканы для писко сауэр относительно небольшие и по форме напоминают рюмку. Разница в том, что основание стакана тоньше, а ободок шире.
- Добавьте биперы поверх поролона.
Попробуйте сделать Джек Роуз. Джек Роуз - классический коктейль, типичный для Соединенных Штатов 20-х годов прошлого века. Напиток готовится на основе яблочного бренди или американского яблочного бренди. Вам понадобится 60 мл яблочной джек, 30 мл лимонного сока и 15 мл гренадина. Настоящий американский яблочный джек найти немного сложно, но если вы найдете бутылку на продажу, обязательно попробуйте этот коктейль.
- Положите ингредиенты в шейкер со льдом и хорошо взболтайте.
- Просейте напиток через стакан с холодным мартини. Чашка должна иметь длинную ножку и форму перевернутого треугольника.
Попробуйте джулеп по рецепту. Первый рецепт этого напитка был опубликован в 1857 году. В коктейле сочетаются коньяк и рожь, освежающая смесь, идеально подходящая для лета. Для этого вам понадобится 45 мл бренди VSOP или другого бренди хорошего качества, 15 мл ржаного виски, две чайные ложки сахара, растворенные в 15 мл воды, и две свежие веточки мяты.
- Поместите сахар и воду в высокий стакан или серебряную чашку, которая традиционно используется для подачи джулепа. Мешайте, пока сахар не растворится.
- Добавьте в стакан листочки мяты. Аккуратно перемешайте их, чтобы ослабить аромат. Постарайтесь не раздавить мяту. В противном случае листья оставят напиток с горчинкой.
- Добавить бренди и рожь и хорошо перемешать.
- Наполните стакан колотым льдом. Перемешивайте длинной ложкой, пока стенки стакана не начнут замерзать.
- Украсить веточкой свежей мяты и подавать с соломкой.
подсказки
- Если вам не нравится вкус чистого бренди, перед употреблением налейте в стакан немного воды.
- Есть несколько видов коктейлей с бренди. Кроме того, всегда можно придумать свой напиток. Узнайте и используйте свое творчество.
Предупреждения
- Употребление алкогольных напитков может повлиять на вашу способность управлять автомобилем и тяжелой техникой, а также вызвать проблемы со здоровьем. Пить ответственно.
- Употребление алкогольных напитков беременными женщинами может поставить под угрозу здоровье ребенка.
