Автор:
Eugene Taylor
Дата создания:
15 Август 2021
Дата обновления:
12 Май 2024
Содержание
Хотя капусту можно заморозить, ее структура при замораживании имеет тенденцию к разрушению. Лучше сохранить ее поможет отбеливание, но оно будет не так хорошо, как свежая капуста. Если у вас нет проблем с этим, вот как заморозить кочан.
меры
Метод 1 из 3: Метод 1: целые листья капусты
Выбирайте подходящую капусту. Он должен быть свежим, чистым, без плесени и повреждений.
Удалите грубые внешние листья. Выбросить или компост.
Удалите оставшиеся листья с основы капусты. Ножом прорежьте прямую линию у основания, а затем удалите целые листья.
Вскипятите большую кастрюлю с водой. Отбеливайте листья в воде в течение полутора минут. Делайте это партиями, а не пытайтесь отбелить всю капусту сразу.
Выньте его и поместите в емкость с ледяной водой. При этом готовка немедленно прекращается.
Слейте воду с листьев. Сначала аккуратно удалите излишки воды. Положите их на промокательную бумагу или сушилку.
Храните в пластиковых пакетах или закрытых контейнерах. Оставьте место для расширения примерно на 1,5 см. Удалите как можно больше воздуха, если используете пластиковые пакеты.
- Вы также можете выложить листья на противень на пергаментной бумаге, заморозить, а затем поместить в пакеты или разложить по контейнерам.
Закройте контейнер или пакет. Поставьте бирку с именем и датой и положите капусту в морозилку.
Использовать. Замороженные листья капусты можно добавлять прямо в суп, рагу и другие готовые блюда. Их также можно использовать в капустных сигарах, но сначала необходимо разморозить листья в холодильнике.
Метод 2 из 3: Метод 2: нарезанная капуста
Выбирайте подходящую капусту. Он должен быть свежим, чистым, без плесени и повреждений.
Удалите грубые внешние листья. Выбросить или компост.
Нарежьте капусту. Нарезать кусочками или нарезать полосками среднего размера.
Отбеливатель как в методе 1. Вероятно, вы сможете с каждым разом отбеливать немного больше, так как нарезанная капуста будет больше.
- Если вы нарезаете толстыми ломтиками, отбеливайте их в течение 3 минут.
После бланширования слить капусту. Отложите его в дуршлаг и дайте стечь лишней воде. Вы также можете разложить капусту на промокательной бумаге для просушки на открытом воздухе после слива лишней воды.
Сохраните и закройте его, как описано выше. Вы также можете использовать пакеты для приготовления пищи, если хотите.
Используйте капусту. При необходимости его можно нарезать на более мелкие кусочки и добавлять в супы, тушеные блюда, омлет и т. Д. Добавьте его в блюдо в замороженном виде или предварительно разморозьте. Если вы собираетесь разморозить салатные полоски или перемешать, сначала разморозьте их в холодильнике.
- Примечание: не все согласны с тем, что размороженная капуста хороша для салата, так как она может стать увядшей. Помните, что это может случиться; и если да, используйте его в готовом блюде.
Метод 3 из 3: Метод 3: Замораживание квашеной капусты
Используйте только полностью ферментированную квашеную капусту.
Поместите квашеную капусту в полиэтиленовые пакеты или емкости для заморозки по 600 или 950 мл.
Оставьте сверху 2,5–5 см, чтобы капуста расширилась. Если вы используете пластиковые пакеты, удалите как можно больше воздуха, прежде чем закрывать их.
Закройте пакеты и прикрепите бирку с именем и датой.
Поместите их в морозильную камеру. Квашеная капуста хранится в замороженном виде от 8 до 12 месяцев.
Использовать. Разморозьте нужное количество в холодильнике и используйте как обычно.
подсказки
- Замороженной и бланшированной капусты хранится от 10 до 12 месяцев.
- Примечание: при замораживании капуста теряет аромат. Это компромисс между потерей всей свежей капусты или сохранением ее дольше, но не такой вкусной.
Необходимые материалы
- Разделочная доска и нож
- Горшок достаточно большой для листьев
- Контейнер для ледяной воды
- сушилка для посуды
- Абсорбирующее бумажное полотенце
- Пластиковый пакет или морозильный контейнер
- Ручка для записи имени и даты
