Содержание

• Шаги
• Необходимые материалы

Спаржа - очень нежный овощ, поэтому с ней нужно обращаться осторожно. Приготовление на пару - идеальный способ сохранить текстуру, а также улучшить вкус этого блюда. Читайте дальше, чтобы узнать, как приготовить спаржу на плите или в микроволновой печи. Также выучите вкусный, легкий и подходящий соус для этого вида овощей.

Шаги

Метод 1 из 4: подготовка спаржи

1. 

   Купите свежую спаржу. Предпочитайте твердые и очень зеленые стебли, а не увядшие или очень твердые. В Бразилии сезон сбора урожая длится с августа по ноябрь.
   • Избегайте овощей с подрумяненными или помятыми частями.
   • Вы также можете использовать замороженную спаржу, но текстура будет другой.

2. 

   
   
   Купите нужную сумму. Спаржа обычно выпускается упаковками от 14 до 18 стеблей. Если вы планируете обслуживать много людей, рассчитайте от трех до пяти спаржи на порцию. Этот овощ хранится в холодильнике три-четыре дня.
   • Если рецепт требует 450 г спаржи, вам понадобится от 12 до 15 больших стеблей или от 16 до 20 маленьких стеблей.

3. 

   
   
   Вымойте спаржу под проточной водой и пальцами удалите загрязнения. Обратите внимание на кончики, где овощ обычно более грязный.

4. 

   Снимите кожуру со спаржи с помощью овощечистки. Начинайте снимать кожуру примерно в 5 см от нижнего кончика. Если стебли тонкие, в этом шаге нет необходимости. Если вы этого не сделаете для более густой спаржи, овощ будет твердым и волокнистым.

5. 

   
   
   Удалите самые твердые детали. Для этого возьмитесь за стебель, взявшись руками за каждый конец, и сложите. Он сломается именно там, где начинается самое сложное - обычно внизу. Выбросьте эту часть.

6. 

   Нарезать спаржу дольками. Это сократит время приготовления и упростит дегустацию.

Метод 2 из 4: готовка на плите

1. 

   Соберите аппарат, необходимый для приготовления овощей. Сначала налейте в кастрюлю воду, пока она не достигнет высоты 2,5 см. Затем поставьте сверху корзину для варки. Помните: дно пароварки не должно касаться воды.

2. 

   Положите спаржу в корзину и накройте сковороду. Затем поставьте сковороду на огонь.

3. 

   Готовьте овощи на среднем огне, пока они не станут более ярко-зелеными. Если спаржа тоньше, это займет от трех до пяти минут. Если они толще, шесть-восемь минут.

4. 

   Откройте сковороду и проверьте спаржу. Цвет должен быть очень ярким. Однако для уверенности возьмите вилку и воткните один из стеблей. Если спаржа немного нежная, вперед! Если нет, снова накройте сковороду крышкой и дайте ей вариться еще минуту.
   • Не пережаривайте! В этом случае спаржа станет мягкой и потеряет цвет.

5. 

   Снимите спаржу с огня, выложите на тарелку и подавайте, пока она еще горячая.

6. 

   Еще один совет - готовить овощи на сковороде вместо сковороды. В сковороде налейте примерно 1/2 стакана (120 мл) воды на каждые 225 г спаржи. Добавьте овощи и накройте крышкой. Варить на среднем огне около пяти минут или пока спаржа не станет нежной и очень зеленой. Слейте воду и сразу подавайте.

Метод 3 из 4: приготовление в микроволновой печи

1. 

   Налейте 1-2 столовые ложки воды в керамическую кастрюлю, достаточно большую, чтобы вместить всю спаржу.

2. 

   Соберите в сковороде два-три слоя овощей. Начните с того, что покройте все дно спаржей бок о бок. Затем положите еще немного сверху. Наконец, сделайте еще один слой с оставшимися овощами.

3. 

   Накройте сковороду пленкой ПВХ. Совет: проведите пальцем по краю емкости, чтобы хорошо закрыть ее пластиком. Для уверенности проденьте пленку ПВХ через дно сковороды.

4. 

   Возьмите вилку или нож и просверлите отверстия в пластике. Это очень важно. Если вы пропустите этот шаг, пар останется под пленкой ПВХ и вызовет ее разрыв. Кроме того, пластик может расплавиться над спаржей.

5. 

   Поставьте сковороду в микроволновую печь и нагревайте две-четыре минуты на полной мощности. Проверяйте готовность спаржи каждые две с половиной минуты. Они будут готовы, когда цвет станет очень ярким.

6. 

   Достаньте сковороду из микроволновки и снимите пленку ПВХ. На этом этапе будьте осторожны, чтобы не обжечься. При необходимости возьмите вилку или кулинарную ручку, чтобы подобрать пластик и таким образом облегчить процесс. Подавать немедленно.

7. 

   Если вы готовите всего одну или две порции, заверните спаржу в четыре влажных листа бумажных полотенец. Затем поместите его в контейнер, пригодный для использования в микроволновой печи, отверстием для бумаги вниз. В микроволновой печи и нагревайте в течение трех-четырех минут. Снимая спаржу, будьте осторожны с бумагой, так как она будет очень горячей.

Метод 4 из 4: приправить приготовленную спаржу

1. 

   Спаржа уже очень вкусная, но всегда можно добавить дополнительный аромат, добавив немного сливочного, оливкового масла, лимонного сока или соли. Этот метод даст вам несколько идей, как заправить овощи после их приготовления на пару.

2. 

   Заправьте спаржу небольшим количеством масла или сливочного масла. Оливковое масло дополнит вкус овоща; масло усилит его.

3. 

   Добавьте лимонный сок или другую кислоту, чтобы подчеркнуть весенний вкус спаржи. При желании можно использовать вместо сока яблочный уксус.

4. 

   Приправьте спаржу. Сверху посыпать солью и перцем и, при желании, добавить порошок чеснока или тимьяна для завершения блюда.

5. 

   Еще один совет - используйте оливковое масло, цедру лимона, соль и перец. Для этого смешайте 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима с 1/2 чайной ложки цедры лимона. Затем полейте спаржу. В завершение добавьте немного соли и перца.

6. 

   Приготовьте лимонный соус. Для этого переложите все перечисленные ниже ингредиенты в стеклянную банку. Затем накройте крышкой и хорошо встряхните, чтобы перемешать. Подавать со спаржей. Тебе понадобится:
   • 1/3 стакана (80 мл) оливкового масла
   • 1/4 стакана (60 мл) свежего лимонного сока
   • 1 чайная ложка сахара
   • 1/2 чайной ложки горчичного порошка
   • 1/4 чайной ложки цедры лимона

7. 

   Используйте лимонный сок и соль, приправленную чесноком. Вам понадобится 1 чайная ложка соли, заправленной чесноком и соком половинки лимона. В этом количестве заправляют 225 г спаржи.

8. 

   Подавать блюдо холодным! После приготовления поместите спаржу в миску с водой и кубиками льда, чтобы она остыла, а также сохранила свой цвет и «хрусткость». Другой вариант - откинуть спаржу на дуршлаг и залить холодной водой.

Необходимые материалы

• Корзина и сковорода для варки
• Пароварка
• Вода
• Спаржа
• Разделочная доска и нож
• Кулинарные щипцы для выкладывания спаржи на тарелки
• Сливочное масло, оливковое масло, лимонный сок, уксус, соль и перец (по желанию)