Содержание

• Ингредиенты
• меры
• подсказки
• Необходимые материалы

Картофель - один из самых универсальных продуктов в мире. Недорогие, вкусные и питательные, их можно приготовить сотнями разных способов. Чтобы научиться готовить картофель, начните с запекания его с солью. Если вы предпочитаете, чтобы их протирали и размягчали, варите их в подсоленной воде, пока они не станут мягкими. Еще один способ быстро приготовить картофель - обжарить его на сковороде, пока он не станет золотистым и хрустящим.

Ингредиенты

Жареный картофель

• 1,5 кг картофеля.
• ¼ стакана (60 мл) оливкового масла.
• 1 ½ чайной ложки (8 г) крупной соли.

На 8 порций.

Картофель отварной простой

• 500 г картофеля.
• 1 чайная ложка (5 г) соли.
• Посолить и поперчить, чтобы приправить.

На 4 порции.

Тушеный картофель

• 5 или 6 средних картофелин.
• 2–3 столовые ложки (30–40 г) сливочного масла.
• Соль и перец для вкуса.

На 6-8 порций.

меры

Метод 1 из 3: приготовление печеного картофеля

1. 

   Разогрейте духовку до 200 ° C и вымойте картофель под холодной проточной водой. Хорошо вымыть 1,5 кг картофеля. Если вы обнаружите, что к коже прилипла небольшая кучка грязи, потрите картофель кухонной щеткой, чтобы удалить грязь.
   • Вы можете испечь любой сорт картофеля. Мучнистые, как и красновато-коричневые, будут легкими и пушистыми в центре после того, как они будут готовы, в то время как восковые, такие как красный и английский, будут иметь более сильный и подчеркнутый вкус.

2. 

   
   
   Нарежьте картофель на кусочки по 2,5 см. Соблюдая осторожность, острым ножом разрежьте картофель пополам. Если вы готовите небольшой картофель, этого может быть достаточно. Однако более крупные следует нарезать, пока они не станут кусками по 1 дюйм.
   • Если картофель слишком нежный, очистите его, прежде чем нарезать ломтиками.
   • Чтобы удивить гостей шикарным блюдом, попробуйте приготовить картофель Хассельбек. Для этого картофельную поверхность нарежьте тонкими ломтиками, но не измельчите. Картофель раскроется веером и станет хрустящим в духовке.

   Наконечник: Не режьте картофель, если хотите приготовить традиционный печеный картофель. Вместо этого запекайте их целиком от 50 до 60 минут.

   
   
3. Выложите картофель в миску и заправьте оливковым маслом и специями по вашему выбору. Переложите нарезанный картофель в большую миску и залейте стакана (60 мл) оливкового масла. Добавьте полторы чайной ложки (8 г) крупной соли и чайную ложку (2 г) молотого черного перца. Добавьте больше специй, если хотите, чтобы вкус картофеля был другим. Попробуйте любой из вариантов ниже:
   • 2 столовые ложки (15 г) измельченного чеснока.
   • 1 столовая ложка (2 г) порошка карри.
   • 1 столовая ложка (5 г) чесночного порошка.
   • 1 столовая ложка (5 г) копченой паприки.

4. 

   Выложите картофель на противень и поставьте в разогретую духовку. Выложите приправленный картофель на противень или противень. Распределите их в один слой, чтобы они пропеклись равномерно и были хрустящими по бокам.
   • Чтобы было легче мыть посуду, выстелите противень слоем пергаментной бумаги перед добавлением картофеля.
5. Запекайте картофель 30 минут и переверните. Оставьте картофель в духовке, чтобы он с одной стороны образовал конус. Через 30 минут защитите руку кухонной перчаткой и переверните картофель с помощью лопатки.
   • Картофель будет шипеть, поскольку он выделяет влагу в горячей духовке.

6. 

   Запекайте картофель еще 15–30 минут. Оставьте картофель в духовке, пока он не станет мягким и золотистым. Чтобы проверить суть дела, воткните вилку, нож или зубочистку в центр кусочка картофеля. Посуда должна входить и выходить без затруднений.
7. Достаньте картофель из духовки и приправьте свежей петрушкой. Выключите духовку и очень осторожно выньте противень изнутри. Посыпьте картофель двумя столовыми ложками (7 г) нарезанной свежей петрушки и подавайте в горячем виде.
   • Замените петрушку свежей зеленью по вашему выбору. Попробуйте, например, заправить картофель розмарином, шалфеем или орегано.
   • Остатки можно хранить в холодильнике в контейнере с крышкой до пяти дней.

   Наконечник: Если вы предпочитаете более сливочную начинку, посыпьте картофель тертым пармезаном или чеддером. Тепло заставит сыр расплавиться.

Метод 2 из 3: просто приготовить картофель

1. 

   Вымойте 500 г картофеля и почистите, если хотите. Вымойте картофель под холодной проточной водой и потрите его кухонной щеткой, чтобы удалить приставшую грязь. Затем очистите картофель ножом, чтобы он стал мягче или чтобы получилось пюре.
   • Используйте тот сорт картофеля, который вам больше нравится. Мучнистые, как и красновато-коричневые, будут более воздушными, в то время как восковые, как красные и английские, будут иметь более выраженный аромат.

2. 

   Порежьте картофель на кусочки диаметром 2,5 см или оставьте его целым, если вы делаете пюре. Вы можете приготовить картофель целиком или нарезать его кусочками. Второй вариант идеален для салатов или для приготовления очень крупного картофеля.
   • Целый картофель готовится дольше, чем нарезанный.
   • Чтобы сэкономить время, не чистите картофель, если кладете его в тестомес или мясорубку.
3. Выложите картофель в кастрюлю и залейте холодной водой. Переложите весь или нарезанный картофель в большую кастрюлю. Налейте в кастрюлю достаточно холодной воды, чтобы покрыть картофель, не менее чем на 2,5 см. Затем отнесите его в огонь.
   • Обязательно используйте холодную воду, чтобы картофель готовился равномерно. Если вы положите их в горячую воду, снаружи он приготовится намного быстрее, и картофель станет липкой консистенции.

   Наконечник: Если вы хотите приготовить суп, кладите нарезанный картофель прямо в суп или в бульон. Варите жидкость, пока картофель не станет мягким.

4. Добавьте чайную ложку (5 г) соли и поставьте сверху огонь. Перемешивайте, пока соль не растворится в воде. Затем, открыв кастрюлю и на сильном огне, доведите воду до кипения.
   • Чтобы картофель получился еще ароматнее, добавьте в воду половину головки чеснока и лавровый лист или варите их на курином бульоне.

5. 

   Готовьте картофель без крышки от 15 до 25 минут. После того, как вода закипит, поставьте огонь на среду, чтобы она слегка пузырилась. Готовьте картофель, пока он не станет полностью мягким. Чтобы проверить суть дела, воткните вертел или вилку в середину картофеля и посмотрите, сможете ли вы легко вынуть посуду.
   • Общее время приготовления будет зависеть от размера картофеля или кусочков. Для приготовления кубиков размером около 2,5 см потребуется около 15 минут, а для целого картофеля - 25 минут.
   • Картофель в процессе приготовления не нужно перемешивать.

6. 

   Слейте картофель в раковину. Положите в раковину дуршлаг и возьмите кастрюлю с кухонными перчатками. Медленно переверните картофель на дуршлаг, выпуская воду из отверстий. Затем переложите их в миску.
   • Если вы готовите несколько картофелин, снимите их со сковороды шумовкой.

7. 

   Подавайте приготовленный картофель или протрите его в пюре. Чтобы подать картофель непосредственно, приправьте его небольшим количеством масла и соли. Чтобы гарнир получился более кремообразным, разомните их тестомесом и добавьте молока или сливок, чтобы получилось домашнее картофельное пюре.
   • Вы также можете охладить картофель и приготовить салат.
   • В холодильнике приготовленный картофель можно хранить пять дней в емкости с крышкой.

   Наконечник: Чтобы приготовить пюре с начинкой, добавьте в крем кусочки хрустящего бекона, сыр чеддер и нарезанный чеснок.

Метод 3 из 3: приготовление обжаренного картофеля

1. 

   Картофель вымыть и обсушить. Щеткой промойте пять-шесть средних картофелин под холодной проточной водой, пока грязь хорошо не удалится. Затем вытрите их кухонным или бумажным полотенцем. Удалите всю лишнюю влагу, чтобы картофель поджарился, а не на пару.
   • Используйте тот сорт картофеля, который вы предпочитаете для этого рецепта. Если вы выберете красновато-коричневый картофель, вам может понадобиться всего два или три, поскольку они, как правило, крупнее английского и красного картофеля.
2. Оставьте кожуру нетронутой, чтобы получился деревенский картофель. Чтобы картофель приобрел более деревенский вид, не очищайте его. Однако, если вы предпочитаете более легкий и хрустящий картофель, не забудьте очистить его.
   • Хотя вы можете приготовить любой неочищенный картофель, английский и красный имеют более тонкую кожуру и более хрустящие, чем мучные.
3. Картофель нарезать, нарезать или натереть на терке. Чтобы приготовить румяный картофель, натрите его на самой толстой тертой стороне. Однако вы также можете нарезать картофель на кусочки размером 0,5 см с помощью мандолины или ножа или нарезать его кубиками шириной примерно 1 см.
   • Будьте осторожны при использовании мандолины. Об острое лезвие прибора очень легко порезаться.

   Наконечник: Чтобы приготовить классический картофель фри, нарежьте картофель длинными тонкими полосками и обжарьте его в погружении, пока он не станет хрустящим.

4. Растопите масло на среднем огне в глубокой сковороде. Положите от двух до трех столовых ложек (от 30 до 40 г) масла в сковороду и разожгите огонь до средней температуры. Полностью растопите масло и переверните сковороду, чтобы покрыть все дно.
   • Вы также можете обжарить нарезанные грибы или перец с картофелем, чтобы приготовить деревенский обед.

   Наконечник: Для жареного лука с картофелем в сковороду с топленым маслом выложить половину измельченного лука. Обжаривайте пять-десять минут перед добавлением картофеля.

5. 

   Выложите картофель на сковороду и приправьте солью и перцем. Равномерно распределите картофель по дну сковороды. Затем приправьте их солью и перцем по вкусу.
   • Чтобы удвоить рецепт, готовьте картофель меньшими порциями.
   • Приправить картофель чесночной солью или измельченным луком по вкусу.
6. Накройте сковороду крышкой и обжарьте картофель 15–20 минут. Накройте сковороду и оставьте картофель на огне до готовности. Защищая руки перчатками, снимите крышку со сковороды и каждые три-пять минут перемешивайте картофель, чтобы он приготовился равномерно.
   • Перемешайте картофель прямой лопаткой или ложкой.
7. Обжаривайте картофель без крышки пять-десять минут. После того, как картофель станет мягким, снимите со сковороды крышку. Обжарьте картофель, пока он не станет хрустящим снаружи, в соответствии с вашими предпочтениями. Затем выключите огонь и приправьте картофель солью и перцем.
   • Не забывайте время от времени помешивать картофель, чтобы он не подгорел с одной стороны.
   • Храните остатки в холодильнике в контейнере с крышкой до пяти дней.

подсказки

• Чтобы ускорить приготовление, нарежьте картофель на более мелкие кусочки. Кусочки запекаются, готовятся или жарятся намного быстрее, чем большие кусочки или целый картофель.
• Избегайте разрезания картофеля задолго до его приготовления. Через несколько часов они становятся коричневыми.

Необходимые материалы

Жареный картофель с чесноком

• Мерные ложки и чашки.
• Миска.
• Нож и разделочная доска.
• Противень или противень.
• Кухонные перчатки.
• Ложка.
• Шпатель.
• Овощечистка (по желанию).

Картофель отварной простой

• Большой горшок.
• Сито или дуршлаг.
• Нож и разделочная доска (по желанию).
• Овощечистка (по желанию).

Жареный картофель с хрустящей корочкой

• Нож и разделочная доска.
• Глубокая сковорода.
• Шпатель.
• Овощечистка (по желанию).