Содержание

• меры
• подсказки
• Предупреждения

Грудка индейки без костей - отличная альтернатива курице, а также хорошее выходное блюдо, когда у вас нет времени запечь целую индейку. Грудка индейки обычно весит от 1 до 5 фунтов, этого мяса достаточно для нескольких человек. Вы можете приготовить такой кусок в духовке или на электрической сковороде, а мягкое белое мясо индейки станет хорошей основой для различных видов приправ.

меры

Метод 1 из 3: Покупка и подготовка грудки индейки

1. 

   Покупайте килограммами. Грудку индейки без костей можно купить свежей или замороженной за килограмм. Грудь индейки намного больше куриной грудки, поэтому учитывайте это при подсчете количества. Каждая порция индейки содержит от 125 до 250 граммов мяса на человека. Поскольку приготовленная индейка может долго храниться в холодильнике, купите еще, чтобы приготовить бутерброды с остатками еды.
   • Если вы покупаете свежую индейку, грудка должна быть мягкой и розовой, без пятен обесцвечивания. Если свежая индейка уже упакована, приготовьте или заморозьте ее до истечения срока годности.
   • Выбирайте замороженную грудку индейки без признаков обморожения. Мясо можно заморозить на срок до девяти месяцев.

2. 

   
   
   Размораживание. Если вы попытаетесь приготовить индейку еще замороженной, это займет слишком много времени. Дайте птице оттаять в холодильнике, чтобы она понемногу достигла температуры холодильника. Поместите мясо в холодильник накануне дня, когда вы планируете готовить (или раньше), чтобы оно медленно таяло. На каждые 2,5 кг мяса требуется 24 часа разморозки.
   • Оставьте грудку замороженной, все еще в упаковке, в холодильнике на время, необходимое для размораживания. Положите индейку на тарелку или поднос, чтобы не запачкать холодильник каплями.
   • Если вы торопитесь, разморозьте индейку на бане с холодной водой. Окуните мясо, все еще упакованное, в большую миску, наполненную водой. Меняйте воду каждые полчаса. При использовании этого метода дайте индейке оттаять в течение часа на каждый фунт мяса.
   • Используйте микроволновую печь для быстрого размораживания. Снимите всю упаковку с грудки индейки и поместите ее в посуду для микроволновой печи, чтобы собрать капли. Используйте рекомендованную мощность и время для размораживания мяса (см. Руководство к продукту).

3. 

   
   
   Снимите упаковку. Как только грудка оттает, снимите с нее всю упаковку. Свежие или замороженные индейки обычно поставляются в пластиковой упаковке, которую необходимо вынуть перед приготовлением. Если мясо раскаталось, раскатайте его.

4. 

   Попробуйте замариновать мясо. Мариновать совсем не обязательно, но это делает мясо мягче и вкуснее. Сделайте маринад как минимум за час до того, как вы планируете готовить мясо. Купите готовые специи и смешайте с жидкостью или приготовьте всю смесь дома. Выложите индейку в большую кастрюлю и полейте маринадом. Используйте ½ стакана маринада на каждый фунт индейки. Перед приготовлением мариновать от одного до трех часов.
   • Сделайте быстрый маринад, смешав ½ стакана уксуса, ¼ стакана оливкового масла, 4 чайные ложки измельченного чеснока, 1 чайную ложку перца и ½ чайной ложки соли на каждые 2 кг индейки.
   • Поместите замаринованное мясо в холодильник и оставьте там на оговоренное время.
   • Поскольку размораживание термическим шоком (а также холодной водой и микроволновой печью) может способствовать развитию бактерий, рекомендуется сразу же готовить мясо. Поэтому, если вы хотите замариновать мясо, его нужно медленно разморозить в холодильнике.

Метод 2 из 3: запекание грудки индейки без костей

1. 

   
   
   Разогрейте духовку до 160 ºC.

2. 

   Рассчитайте время приготовления. Чем крупнее кусок мяса, тем больше времени потребуется на его приготовление. При температуре 160 ° C грудке индейки требуется примерно 50 минут на килограмм.
   • Для небольших кусочков от 2 до 3 кг вам потребуется от 1 ½ часа до 2 ½ часов. Для кусков от 3 кг до 4 кг потребуется от 2 ½ до 3 ½ часов.
   • Если вы живете на высоте 5000 футов и более, на каждый фунт уходит от 10 до 20 минут.

3. 

   Приправьте индейку. Пассировать оливковое масло и добавить птице несколько щепоток соли и перца. Если хотите, добавьте обезвоженный тимьян, орегано, шалфей или базилик.
   • Если вы хотите использовать свежие травы, нарежьте их крупно и вставьте под кожу индейки, чтобы они были прямо в мясе и придали ему больше аромата.
   • Если вам нравится сочетание лимона и белого мяса, нарежьте лимоны и положите под кожицу. Удалять только после запекания.

4. 

   Выложите индейку на противень. Смажьте сковороду растительным маслом или сливочным маслом, чтобы мясо не прилипало. Выложите грудки индейки на противень кожей вверх.

5. 

   Жарьте индейку. Его следует жарить до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 68 ºC, измеренная термометром для мяса. Запекание при низкой температуре (165 ° C) помогает не высушить мясо.
   • Если вы хотите, чтобы грудка была сочной, регулярно поливайте ее в духовке. Поливайте мясо большой ложкой или шприцем, соберите жидкость, которая скопилась в кастрюле, и вылейте ее на индейку.
   • Чтобы кожа была более хрустящей, запекайте при высокой температуре около пяти минут после того, как индейка будет готова (при внутренней температуре 68 ° C).

6. 

   Дайте индейке постоять при комнатной температуре 20 минут. Накройте алюминиевой фольгой и оставьте на столе или прилавке. На этот раз нужно дать мясу снова впитать сок. Если пропустить этот шаг, мясо будет более сухим.

7. 

   Нарежьте грудку индейки. Для нарезания ломтиков используйте разделочный нож. Выложите их на большой сервировочный поднос или тарелку.

Метод 3 из 3: приготовление грудки индейки без костей на электрической сковороде

1. 

   Рассчитайте время приготовления. Поскольку электрическая плита работает при гораздо более низкой температуре, чем духовка, приготовление мяса индейки до внутренней температуры 68 ° C займет гораздо больше времени. Это позволит вам оставить мясо на месте и спокойно заняться другими делами.
   • Небольшие кусочки (от 2 кг до 3 кг) при «низкой» температуре готовятся за пять-шесть часов. На кусок от 3 до 4 кг потребуется от восьми до девяти часов.
   • При «высокой» температуре электрическая плита займет меньше времени, чем это описано для обычных духовок.

2. 

   Выложите грудку индейки в электрическую сковороду. Помните, что его нужно сначала разморозить и распаковать. Также хорошо удалить кожицу. Кожа в мультиварке не останется хрустящей, поэтому ее лучше сначала удалить.

3. 

   Сезон. Все, что вы положите в сковороду, будет кипеть вместе с индейкой в ​​течение многих часов, что дает очень вкусный результат. Приготовьте смесь приправ самостоятельно или купите готовую. Попробуйте рекомендуемые ниже:
   • Смешайте 1 чайную ложку измельченного чеснока, 1 чайную ложку приправленной соли, 1 чайную ложку итальянской приправы и 1 перец.
   • Если у вас нет приправы, используйте пакетик лукового крема, нарезанный кубиками бульон или пакетик приправ. Растворите кубик или пакет в стакане с горячей водой и поместите его в кастрюлю.

4. 

   Попробуйте добавить овощи и зелень. Электрическая сковорода хороша тем, что в ней сложно ошибиться, потому что она предназначена для всего, что внутри нее. Затем добавьте овощи и зелень по вашему выбору, если они хорошо сочетаются с индейкой. Картофель, морковь и лук - отличные варианты. Петрушка, шалфей и орегано - это травы, которые хорошо сочетаются с птицами.
   • Нарежьте овощи крупными кусочками, чтобы они не развалились во время приготовления.
   • Если у вас нет свежих трав в холодильнике или в домашнем саду, замените их обезвоженной версией.

5. 

   Залить все водой. Налейте достаточно воды, чтобы покрыть индейку, чтобы она не высохла во время приготовления. Вы также можете использовать куриный бульон вместо воды.

6. 

   Отрегулируйте мощность сковороды. Выбирайте исходя из того, сколько у вас времени; если можете подождать, используйте бас; если нет, используйте верх. Помните, что если вы поставите его на низкий уровень, на приготовление мяса уйдет пять-шесть часов; если вас выпишут, то будет намного быстрее.

7. 

   Проверьте внутреннюю температуру, чтобы убедиться, что оно готово. Она должна быть 68 ° C или выше. Используйте термометр для мяса. Вставьте кончик термометра в самую толстую часть сундука, стараясь не зайти достаточно глубоко, чтобы пройти через все мясо. Прежде чем считывать температуру, дождитесь стабилизации дисплея.

8. 

   Выньте индейку из электрической сковороды, чтобы разрезать. Положите его на разделочную доску и нарежьте ножом.

9. 

   Готов.

подсказки

• Если у вас нет термометра для мяса, готовьте грудку индейки, пока мясной сок не станет прозрачным. Для проверки сделайте небольшой разрез в центре груди. Выходящие соки должны быть полностью прозрачными, чтобы мясо можно было употреблять в пищу.

Предупреждения

• Всегда позволяйте мясу медленно оттаивать, храните его в холодильнике, если вы планируете мариновать, потому что быстро оттаявшее мясо необходимо готовить немедленно.
• Немедленно приготовьте мясо, если оно разморозилось слишком быстро, например, на бане с холодной водой или в микроволновой печи.
• Не пытайтесь повторно заморозить слишком быстро размороженную индейку; сразу приготовить.
• Всегда мойте руки с мылом после обработки сырого мяса.
• Не позволяйте индейке таять слишком быстро, так как это способствует развитию опасных для здоровья микробов.