Содержание

• Шаги

Повара-вегетарианцы открыли для себя преимущества темпе, вкусного ферментированного соевого продукта, отметив его как отличный источник белка. Это плотный пирог из ферментированных соевых бобов, который можно разрезать, измельчить или измельчить и использовать в большинстве рецептов, требующих мяса. Ореховый вкус хорошо сочетается с любыми приправами или маринадом, его можно жарить, жарить или готовить, не теряя своей мясистой текстуры. В этой статье рассказывается, как приправить и приготовить темпе до совершенства.

Шаги

Часть 1 из 3: Подготовка и приправка темпе

1. 

   Ищите темпе в магазинах здоровой пищи. Его не всегда легко найти в супермаркетах. Однако, если в вашем районе есть магазин здоровых или натуральных продуктов, он находится в отделении для охлажденных продуктов, рядом с тофу. Если вы предпочитаете не покупать промышленный темпе, вы можете приготовить его самостоятельно. Процесс требует времени, но вы убедитесь, что потребляемый продукт натуральный.
   • Вам понадобятся две чашки очищенной сои, две чайные ложки уксуса и пакет закваски темпе. Варите сою, пока она не станет мягкой, процедите и просушите. Смешайте уксус и закваску для темпе и поместите смесь в емкость с отверстиями, чтобы она забродила. Хранить при температуре около 30 ºC от 24 до 48 часов. За это время мицелий разрастется на зернах и соединится с ними в сплошной блок.

2. 

   
   
   Варить или варить до размягчения. Темпе встречается в виде плотного блока. Его можно нарезать и приготовить так, как есть, но многие рецепты требуют, чтобы его кипятили или кипятили в горячей воде в течение нескольких минут, чтобы он размягчился, прежде чем использовать в качестве ингредиента. Готовя его в горячей воде перед жаркой, запеканием или тушением, вы получите мягкие кусочки внутри и хрустящие снаружи. Чтобы приготовить темпе:
   • Достаньте его из упаковки.
   • Нагрейте или вскипятите воду в кастрюле, в зависимости от желаемой точки мягкости. Чем теплее вода, тем мягче будет темпе.
   • Поместите весь блок темпе в горячую или кипящую воду.
   • Варить восемь-десять минут.
   • Достаньте из воды и просушите.

3. 

   
   
   Разрезать на кусочки. Наиболее распространенные способы разделить блок темпе - разрезать его на тонкие полоски или небольшие кусочки. Вы также можете натереть на терке или нарезать мелкими кусочками, чтобы придать текстуру говяжьего фарша. Нарежьте его так, как лучше всего подходит для блюда, которое вы готовите. Например:
   • Если вы готовите темпе на гриле, нарежьте его длинными полосками.
   • Если вы собираетесь использовать его в качестве начинки для блинов, натрите на терке или шинкуйте.
   • Если вы собираетесь положить его в суп, нарежьте его небольшими кусочками.

4. 

   
   
   Дайте темпе замариноваться. У него очень тонкий ореховый вкус, который впитывает и другие ароматы. Маринование - очень распространенный способ улучшить его вкус перед приготовлением. Вы можете использовать любой маринад, который подходит для тофу, курицы, говядины или любого другого мяса. Чтобы замариновать темпе, выполните следующие действия:
   • Приготовьте маринадный соус из таких вкусных ингредиентов, как чеснок, лимонный сок, оливковое масло и специи.
   • Выложите нарезанный или нарезанный ломтиками темпе на стеклянную тарелку и полейте маринадом, чтобы он покрылся.
   • Накройте блюдо и мариновайте 20 минут на ночь.
   • Перед приготовлением темпе слейте воду из маринада.

5. 

   Приправьте сухой темпе. Если вы предпочитаете не использовать маринад, можно приправить его любой комбинацией приправ. Кориандр, орегано или другие травы могут придать особый оттенок, а порошкообразные специи, такие как перец и шафран, могут придать ему красивый цвет, придав ему желто-коричневый или красноватый оттенок. Использование большого количества трав и специй поможет улучшить вкус и товарный вид. Чтобы приправить темпе:
   • Выложить кусочки на противень.
   • Обильно посыпьте темпе смесью специй. Переверните кусочки и еще посыпьте с другой стороны.
   • Не экономьте на приправе, потому что темпе не обладает чистым вкусом и требует хорошей приправы, чтобы быть вкусным.

Часть 2 из 3: приготовление темпе

1. 

   Жарить. Простое жаркое можно приготовить из сушеных или маринованных кусочков темпе. Жареный темпе - отличное основное блюдо в сочетании с овощами, рисом или киноа. Чтобы приготовить жаркое, сделайте следующее:
   • Разогрейте духовку до 177 градусов Цельсия.
   • Распылите масло на противень или используйте бумажное полотенце, чтобы смазать его жиром и предотвратить прилипание темпе.
   • Выложите кусочки темпе в один слой на противень.
   • Выпекайте 15-20 минут или пока края не станут слегка золотистыми и хрустящими.

2. 

   Тушеный. Нагрейте немного оливкового масла в сковороде на среднем огне. Когда масло станет горячим, положите полоски или кубики темпе. Готовьте кубики с одной стороны около трех минут, пока они не станут золотистыми и хрустящими. Затем переверните кусочки щипцами, чтобы приготовить на другой стороне.

3. 

   Жареный. Нагрейте достаточное количество растительного масла с высокой температурой дыма (например, арахис или растительное масло) на сковороде или в глубокой сковороде. Когда масло достигнет температуры 204 ° C, положите полоски или кусочки темпе. Жарьте их около четырех минут или пока они не станут золотистыми и хрустящими. Переложите их на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы они высохли.
   • Вы можете обвалять темпе перед жаркой, если хотите, чтобы он имел хрустящую корочку. Обмакните темпе во взбитое яйцо или молоко, а затем добавьте пшеницу или панировочные сухари, смешанные с солью и специями. Жарьте темпе в соответствии с инструкциями.

4. 

   Смешайте приготовленные кусочки в своих рецептах. Приготовленный темпе прекрасно подходит к любому блюду, требующему белка. Оцените, будет ли блюдо вкуснее с жареным, обжаренным или жареным темпе, а затем залейте его соусом или бульоном, смешайте с овощами или угостите его, как курицу, рыбу или тофу.
   • Добавьте нарезанный и приготовленный темпе в суп или тушеное мясо.
   • Для салатов просто смешайте кусочки темпе с овощами и другими ингредиентами, чтобы получился хороший горячий салат, или поместите всю смесь в холодильник, если хотите холодное блюдо.
   • Положите полоски темпе на бутерброды. Можно приготовить панини, гамбургер или другой вкусный вариант без мяса.

Часть 3 из 3: Классические блюда с темпе

1. 

   Гамбургер. Гамбургеры темпе имеют мясистую текстуру и с ароматными специями, такими как чесночный порошок, кайенский перец и черный перец, вы не пропустите мясо. Чтобы приготовить эти вегетарианские бургеры:
   • Начните с темпе, который варили десять минут, а затем нарезали. Вам понадобится около двух чашек темпе, чтобы приготовить четыре гамбургера.
   • Смешайте 1/4 чайной ложки соли, 1/8 чайной ложки кайенского перца, 1/2 чайной ложки чесночного порошка и 1/4 чайной ложки черного перца.
   • Взбить яйцо и смешать с темпе. Добавьте приправы и перемешайте до однородности.
   • Сформируйте из смеси четыре гамбургера. Посыпьте диски панировочными сухарями или панко.
   • Обжарьте гамбургеры на смазанном жиром гриле, готовя с обеих сторон до золотистого цвета.
   • Подавайте гамбургеры на хлебе или на подушке из зеленого салата.

2. 

   Горячая дыра. Это отличное блюдо, чтобы накормить толпу в течение недели. На следующий день остатки еще вкуснее. Чтобы подготовить горячее отверстие:
   • Разберите блок темпе и обжарьте в масле, пока он не станет золотистым и хрустящим.
   • Положите на сковороду нарезанный лук и нарезанный зеленый перец и обжарьте до мягкости.
   • Добавьте в смесь чайную ложку черного перца, чайную ложку чесночного порошка, 1/2 чайной ложки тмина и две столовые ложки соевого соуса. Обжарить еще две минуты.
   • Добавьте банку томатного соуса. Доведите смесь до кипения.
   • Добавить соль и перец по вкусу.
   • Сделайте отверстие во французском хлебе и залейте полученной смесью.

3. 

   Куриный салат". Вы не поверите, но темпе достаточно универсален, чтобы его очень вкусно смешивать с майонезом, специями и нарезанным виноградом, как вкусный заменитель курицы. Если вы любите куриный салат, но не хотите есть мясо, попробуйте темпе. Для приготовления салата:
   • Варите блок темпе восемь минут, затем нарежьте его средними кубиками. Дайте остыть.
   • Смешайте кубики темпе с 1/2 стакана майонеза, нарезанным стеблем сельдерея, 1/2 нарезанного лука, 1/2 стакана нарезанного зеленого или фиолетового винограда, солью и перцем. Если вы хотите приготовить вариант, добавьте 1/2 чайной ложки карри.
   • Дайте смеси остыть в течение получаса.
   • Подавать салат на круассане или на подушке из салата.