Как обезвоживать травы в духовке (с иллюстрациями) - Энциклопедия

Видео: HOW TO MAKE POWDERED SPICES! Make Your Own Seasonings

Содержание

Шаги
Необходимые материалы

Травяной сад - отличная идея для дома, а свежие травы всегда доступны в супермаркетах и на ярмарках. Вы хотите обезвожить свой? Попробуйте использовать духовку. Вы можете испортить вкус растений, если будете долго запекать, но это очень быстрый метод. Кроме того, это хороший вариант для тех, кто живет в более влажных районах и не может обезвоживать их естественным путем. Готов начать? Сначала соберите и приготовьте свежую зелень. После обезвоживания храните их в закрытом контейнере.

Шаги

Часть 1 из 4: Сбор трав для обезвоживания

Собирайте травы, когда они станут очень мягкими, до образования цветов. Вкус трав будет зависеть от того, когда вы срезали их с растения. Лучший вкус всегда получается, когда они еще мягкие - попробуйте потрогать их пальцами, чтобы проверить. Если они уже цветут, лучше всего задолго до распускания бутонов.
- Конечно, вы все еще можете обезвоживать уже распустившиеся травы, но приготовьтесь к более горькому вкусу.
- Этот процесс работает со всеми травами. Если ваш уже зацвел, вы можете просто удалить цветы, чтобы выросло больше листьев - оттуда вы можете собрать и обезвожить их.
Выберите жаркое сухое утро, когда роса уже испарилась. Солнечный день - лучшее время для сбора урожая, так как они будут более сухими. Чем больше в них влаги, тем сложнее их обезвоживать. Никто не хочет дополнительной работы, не так ли?
- Подождите до середины утра, когда полностью исчезнет роса.
Срежьте ножницами стебли чуть выше листьев. Используйте обычные или садовые ножницы. Поместите срезанные травы в банку с чистой водой до полного сбора урожая.
- Оставьте от 10 до 15 см стебля, чтобы растение снова выросло.
Перед обезвоживанием снимите со стебля крупнолистные травы. Примеры, подобные этому, - шалфей или мята. Если легче держать только лист, то лучше перед обезвоживанием удалить их со стебля.
- Вы также можете отрезать листья от стебля ножницами, но это займет немного больше времени.
Удаляйте травы с мелкими перистыми листьями со стеблей только после их обезвоживания. Это включает фенхель, укроп и розмарин. В большинстве случаев их снимают со стеблей, но лучше вытащить их после обезвоживания, так как с ними легче обращаться со стеблями.
- Кроме того, некоторые блюда могут выглядеть намного лучше, если травы еще в стеблях.
Собирайте по одной траве за раз. Можно легко смешать пучки трав или испортить их вкус, высушив их вместе. Чтобы сохранить аромат, обезвоживайте только по одному.

Часть 2 из 4: Подготовка трав

Удалите поврежденные, поврежденные или несовершенные листья или стебли. Внимательно осмотрите каждый лист или стебель на предмет поврежденных частей. Испорченные травы будут неприятными на вкус, что в конечном итоге может испортить блюдо, которое вы ими приправляете.
Проверьте на насекомых. Насекомые - обычное дело в саду с травами, но, конечно, вы же не хотите, чтобы они оказались посреди ваших обезвоженных трав, не так ли? Затем внимательно проанализируйте каждый лист, чтобы увидеть, нет ли видимых следов насекомых, таких как ползающие животные, паутины или белые отметины, которые могут быть яйцами. Если вы видите эти знаки, выбросьте их.
- Духовка обработает все слишком мелкие остатки трав.
Смыть холодной водой и взболтать излишки. Лучше всего использовать проточную воду, чтобы удалить всю грязь и остатки. Дайте воде ударить саженцы в течение нескольких секунд, затем осторожно встряхните их, чтобы удалить лишнюю воду. После этого просто положите влажные травы на сухое полотенце.
- Если у вас травы побольше, их можно мыть на дуршлаге.
Высушите чистым полотенцем. Возьмите другое сухое полотенце и осторожно прижмите его к травам. Когда они высохнут, переложите их на другое сухое полотенце или тарелку.

Часть 3 из 4: обезвоживающие травы

Застелите противень кисейной или пергаментной бумагой. Это лучшая поверхность для обезвоживания растений, но вы также можете оставить сковороду без подкладки. В зависимости от их размера можно также использовать сетку с плотно соединенными стержнями.
- Если вы используете гриль, поместите его на противень, чтобы кусочки зелени не упали в духовку.
Выложите зелень на противень в один слой. Не оставляйте листья перекрывающими друг друга или касающимися других, поскольку они могут неравномерно высыхать. Если это так, вся партия может испортиться, так как центры листьев сгорят, если вы попытаетесь закончить обезвоживание еще влажных краев.
Разожгите духовку на самой низкой температуре. Чрезмерное обезвоживание может испортить вкус, цвет и жирность растений, поэтому важно поддерживать низкую температуру. Чтобы травы оставались съедобными, процесс должен быть медленным.
- Не превышайте температуру 80 ºC.
Оставьте дверцу духовки открытой, если она электрическая. Воздух должен циркулировать вокруг растений, пока они обезвоживаются - открытая дверь позволяет эту циркуляцию. Кроме того, это также снижает риск перегрева и ожога растений.
- Если у вас газовая духовка, не оставляйте дверцу открытой, это может быть очень опасно. Открывайте дверцу каждые пять минут, чтобы воздух мог циркулировать. Затем подождите 30 секунд и снова закройте.
Через полчаса переверните травы. Используйте кухонную перчатку, чтобы вынуть противень из духовки. Рукояткой или вилкой переверните их так, чтобы обе стороны высыхали одинаково.
- Проверяйте процесс каждые 15 минут, чтобы убедиться, что они не горят. Если вы подозреваете это, выньте их из духовки пораньше, чтобы проверить, не обезвожены ли они.
Через час достаньте зелень из духовки. Большинство из них за это время обезвоживаются. Если вы не уверены, дайте ему остыть и проверьте прогресс.
- Если они еще не обезвожены, продолжайте процесс в течение десяти минут за раз.
Проверьте, готовы ли они. Листья должны быть очень сухими и ломкими. Возьмите лист или стебель и посмотрите, легко ли они рассыпаются между пальцами. Осторожно поместите траву между пальцами и помассируйте, чтобы увидеть, не разрушится ли она сама. Если это так, значит, вы уже обезвожены.

Часть 4 из 4: Хранение трав

Измельчите целую партию зелени. Перед хранением обезвоженные растения обычно крошат, чтобы их было легче добавлять в блюда. Просто разотрите траву между пальцами, хорошо ломая листья. Продолжайте, пока каждый маленький кусочек не станет рассыпчатым.
- Если листья все еще находятся на стебле, не крошите сам стебель. Сохраните его целым и выбрасывайте только после удаления листьев.
Поместите травы в закрытую емкость. Вы можете использовать стеклянную бутылку, посуду Tupperware или полиэтиленовый пакет типа ziploc. Но емкость необходимо закрывать, так как влага может повредить травы.
Храните емкость в прохладном сухом месте. Хорошие варианты - кладовая, шкаф или холодильник. Добавьте только что обезвоженные травы вместе с остальными специями.
- Если вы используете прозрачную банку, храните ее в темноте, чтобы сохранить цвет сухих растений.