Содержание

• меры
• Необходимые материалы

Многие повара могут быть немного разочарованы, найдя этот идеальный рецепт, а затем заметят, что размеры в два раза превышают предполагаемые. Однако большинство рецептов можно разделить пополам, что позволит вам приготовить то, что вы хотите, не беспокоясь о слишком большом количестве остатков.

меры

Метод 1 из 3: основные процедуры разделения

1. 

   Проверьте доход. Как и в случае с любым другим рецептом, первым делом необходимо внимательно и внимательно прочитать список ингредиентов. Таким образом, вы уже будете точно знать, какие ингредиенты нужно будет аккуратно разрезать пополам, а какие менее «требовательны». Вы также уже знаете, когда будет использоваться каждый ингредиент, и будет ли он разделен во время рецепта.

2. 

   
   
   Разделите количество каждого ингредиента пополам. Просмотрите список ингредиентов и разделите каждое запрошенное количество пополам. Используйте половину этих ингредиентов целиком, а остальную часть разделите пополам.
   • Для целых ингредиентов просто разделите количество частей пополам. Например, для рецепта, который требует 2 яблока, используйте только одно. В рецепте, который требует 1 яблоко, будет половина яблока.
   • Если ингредиент измеряется по весу, разделите его вес пополам. Например, если в исходном рецепте говорится о 450 г говяжьего фарша, используйте только 225 г в рецепте «половина».
   • При разделении этих мер используйте следующее руководство:
     • 2 столовые ложки (30 мл) вместо 1/4 стакана (60 мл)
     • 2 столовые ложки и 2 чайные ложки (40 мл) вместо 1/3 стакана (80 мл)
     • 1/4 стакана (60 мл) вместо 1/2 стакана (125 мл)
     • 1/3 стакана (80 мл) вместо 2/3 стакана (160 мл)
     • 6 столовых ложек (90 мл) вместо 3/4 стакана (185 мл)
     • 1,5 чайной ложки (7,5 мл) вместо 1 столовой ложки (15 мл)
     • 1/2 чайной ложки (2,5 мл) вместо 1 чайной ложки (5 мл)
     • 1/4 чайной ложки (1,25 мл) вместо 1/2 чайной ложки (2,5 мл)
     • 1/8 чайной ложки (0,625 мл) вместо 1/4 чайной ложки (1,25 мл)
     • 1 щепотка вместо 1/8 чайной ложки (0,625 мл)

3. 

   
   
   Работа со специями. Немного снизим точность, разделив приправы. Вместо того, чтобы использовать ровно половину, уменьшите количество приправ еще немного, особенно когда дело доходит до того, что можно изменить позже. Всегда лучше и легче поправить, когда приправы меньше, чем в конце.

4. 

   
   
   Запишите все необходимые замены. Если у вас нет определенного ингредиента или вы не хотите использовать его по какой-либо причине, вам нужно будет найти замену аналогичным свойствам. Определите, сколько этого другого ингредиента вам понадобится, чтобы получить количество по рецепту. Затем разделите общую сумму заменителя пополам.

5. 

   Перепишите рецепт для вашего удобства. Возможно, вам будет проще переписать рецепт с нуля, включая ингредиенты и инструкции. Во время приготовления гораздо проще обратиться к уже скорректированному рецепту, чем пытаться запомнить все изменения, глядя на исходную версию.
   • При переписывании рецепта нужно обращать особое внимание на меры, указанные в инструкциях. Например, в оригинальном рецепте может потребоваться 2 чайные ложки (10 мл) соли, половина этой соли будет использована в начале, а половина - в конце. Таким образом, в одной части рецепта будет сказано: «Используйте 1 чайную ложку (5 мл) соли», а в другой части - «Используйте остальную соль». Переписывая эту последнюю часть, не забудьте сослаться на половину уже исправленного значения или «Используйте 1/2 чайной ложки (2,5 мл) соли».
   • Также внесите необходимые изменения во время приготовления или размер противней. См. Раздел «Дополнительные соображения» для получения дополнительной информации.

Метод 2 из 3: проблемные ингредиенты

1. 

   Расколоть яйцо. Яйца - один из самых страшных ингредиентов для приготовления рецепта. Даже в этом случае, даже если вам нужно разделить нечетное количество яиц, вы можете сделать это без особых проблем. Все яйца разбейте в мерный стаканчик. Слегка взбейте, пока желток и белок не смешаются. Итак, отмерьте половину и используйте ее в своем рецепте.
   • Перед тем, как отмерить половину запрошенных яиц, проверьте общее количество омлета в контейнере в миллилитрах. После этого вы можете использовать половину суммы в своем доходе.
   • Из обычного большого яйца обычно получается около 45 мл омлета. Так что помните об этом, если не хотите разбить больше яиц, чем необходимо для вашего рецепта.
   • Как вариант, вы можете использовать коробку с готовой яичницей вместо цельных яиц. Следуйте инструкциям на коробке, чтобы отмерить яичницу-болтунью на сумму, необходимую для целых яиц.

2. 

   Измельчение целых специй. Если рецепт требует использования цельного зерна определенного вида перца или другой приправы, которую трудно разделить, вам нужно будет измельчить все зерно. После этого отмерьте половину. Возьмите половину количества к вашему половинному рецепту.
   • Если вы знаете, что порошок специй эквивалентен его цельнозерновой версии, купите его в порошке и используйте половину. Вы можете найти эту информацию в кулинарной книге, но вот несколько распространенных примеров:
     • 1 звездочка аниса равна 1/2 чайной ложки (2,5 мл) молотого аниса; на половину используйте 1/4 чайной ложки (1,25 мл);
     • 1 палочка корицы диаметром 7,5 см равна 1 чайной ложке (5 мл) порошкообразной корицы; используйте 1/2 чайной ложки (2,5 мл) на половину;
     • 3 целых гвоздики равны 1/4 чайной ложки (1,25 мл) молотых гвоздик; на половину используйте 1/8 чайной ложки (0,625 мл);
     • 1 зубчик целого чеснока равен 1/8 чайной ложки (0,625 мл) молотого чеснока; использовать щепотку на половину;
     • 1 стручок ванили 2,5 см равен 1 чайной ложке (5 мл) экстракта ванили; используйте 1/2 чайной ложки (2,5 мл) на половину;

3. 

   Измерьте пакеты и пакеты. Если рецепт требует использования всего пакета определенного ингредиента, вы должны точно знать, сколько его содержится во всей упаковке. Имея такую ​​информацию, можно будет определить, какую половину нужно использовать.
   • Подавляющее большинство пакетов сообщают об их общем количестве. Если у вас нет такой информации, вам нужно будет ее измерить.
   • Не пытайтесь выполнить этот расчет визуально, особенно при работе с чувствительными ингредиентами, такими как дрожжи.
   • Например, обычный пакет из 7,5 г активных сухих дрожжей содержит 2,25 чайной ложки (11,25 мл). Если вам нужна половина, используйте 1125 чайных ложек или 1 чайную ложку и щепотку (5,625 мл) дрожжей.

4. 

   Если сомневаетесь, измерьте. По сути, любой ингредиент, который нельзя просто разрезать пополам, следует уменьшить до некоторой единицы, которую можно измерить как ложки, чашки или по весу. Отмерьте общее количество ингредиента и разделите его пополам.

Метод 3 из 3: дополнительные соображения

1. 

   Измените размер сковороды. Хотя это не является абсолютно необходимым, всегда лучше готовить половину рецепта на сковороде, размер которой равен половине размера, указанного для оригинальной версии.
   • Как правило, вы должны уменьшить размер сковороды, чтобы ингредиенты находились в том же порядке и по глубине, что и в исходном рецепте. Другими словами, если идея заключалась в том, чтобы наполовину заполнить форму жидким тестом для торта, выберите сковороду меньшего размера, чтобы половина рецепта также попадала на половину формы.
   • Учтите, что это более важно, когда вы собираетесь приготовить рецепт, который должен заполнить всю тарелку. Если вы делаете рецепт, который будет генерировать целые порции, размер сковороды не сильно изменится. Например, если вы готовите 12 печений по оригинальному рецепту из 24, вы без проблем можете использовать оригинальную форму. На самом деле там будет дополнительное пространство, но это не повлияет на процесс выпечки куки.

2. 

   Учитывайте температуру приготовления. Температура приготовления почти всегда будет одинаковой для рецепта, даже если вы разделите ее пополам. Фактически, вы должны относиться к температуре приготовления как к постоянной величине и следить за тем, как готовятся ингредиенты.
   • Вы также должны проанализировать внутреннюю температуру пищи, если этого требует рецепт. Как и в случае с температурой приготовления, внутренняя температура не должна изменяться в половине рецепта.
   • Единственная ситуация, в которой вам, возможно, придется подумать о повышении температуры, - это если вы готовили более одного блюда в духовке. В этом случае увеличьте температуру примерно на 15 градусов Цельсия.

3. 

   При необходимости измените время приготовления. Если вы готовите рецепт пополам, возможно, вам придется скорректировать время приготовления.Однако учтите, что время на подготовку не всегда сокращается вдвое. Вы должны начать внимательно следить за своей пищей в половине случаев, но может пройти еще несколько минут, прежде чем она будет готова.
   • Для рецепта половинки торта, хлеба или пирога время приготовления должно составлять от 2/3 до 3/4 всего периода.
   • Для половинных рецептов с мясом или овощами время приготовления должно быть вдвое меньше обычного. Однако за исключением случаев, когда вы используете куски мяса того же размера, что и в исходном рецепте. Другими словами, весь кусок мяса весом 900 г будет готов вдвое быстрее, чем кусок 1800 г. Однако на два гамбургера по 115 г потребуется столько же времени, что и на 4 гамбургера того же веса.

4. 

   Вы понимаете исключения. Хотя большинство рецептов можно разделить, некоторые из них сложнее других. Если рецепт не рекомендуется делиться, вам следует подумать, хотите ли вы рисковать им в любом случае или лучше поискать другой рецепт с количеством, более подходящим для ваших нужд.
   • Более деликатные продукты, такие как суфле и рецепты выпечки, в которых используются дрожжи, зачастую сложнее разделить, поскольку химический состав этих ингредиентов не всегда дает одинаковые результаты. Вы можете попробовать и даже добиться определенного успеха, но всегда будет риск получить результат, отличный от ожидаемого.

Необходимые материалы

• Чашка с мерой
• метры
• Кухонные весы
• Карандаш или ручка