• В Соединенных Штатах очень любят коричневый сахар.
• Здесь, в Бразилии, мы используем сахар-рафинад.
• Чтобы заменить сахар, вы можете использовать от 30 до 60 мл сиропа из равных частей сахара и воды.

Часть 2 из 2: эксперименты с другими ароматами

1. 

   
   
   Попробуйте другой алкогольный напиток. Настоящая кайпиринья, конечно, делается из кашасы, но есть много других вариантов. Как насчет того, чтобы попробовать что-нибудь из следующего:
   • Используйте водку, чтобы приготовить кайпироску. В таком случае даже лимоном ограничиваться не нужно. Вы можете использовать несколько других фруктов.
   • Используйте белый ром, если хотите попробовать кайпирисиму. Ром также сделан на основе сахара, как и кашаса (но его получают из патоки, а не тростника), и из него получается очень похожий напиток. Чем проще вкус рома, тем лучше он будет сочетаться с выбранными фруктами.
   • Как насчет кайписака? Совет - следовать традиционному рецепту, заменяя только кашасу на саке. Если слишком много изобретать в отношении фруктов, напиток потеряет свой аромат.

2. 

   
   
   Замените лимон или добавьте еще один фрукт. Почти все фрукты вкусны с кайпириньей. Выберите фрукт сезона или фрукт, который вам очень нравится. Вот несколько советов:
   • Мандарин: замените лимон половиной мандарина.
   • Клубника: замените лимон 4 или 5 ягодами клубники.
   • Маракуйя: замените лимон на этот фрукт. Совет: используйте 1 маленькую (или половину большой) маракуйю и соскребите всю мякоть в стакан.
   • Гранат: добавьте 4 чайные ложки зерен граната в кайпиринью, приготовленную из 2 ломтиков лимона. Перед добавлением кашасы хорошо вымешайте два фрукта с сахаром.
   • Дыня: смешайте 1 стакан дыни (без косточек) в блендере и положите в кайпиринью вместе с кашасой.
   • Виноград: раздавить 7 ягод без косточек вместе с 2 ломтиками лимона и сахаром.
   • Киви: очистить и нарезать киви и добавить в кайпиринью, приготовленную с половиной лимона. Перед добавлением кашасы хорошо вымешайте два фрукта с сахаром.
   • Ананас: в традиционном рецепте добавьте 2 столовые ложки нарезанного ананаса вместе с кашасой.
   • Малина: растолочь 6 ягод с лимоном и сахаром.
   • Кинкан Апельсин: используйте 5 апельсинов и разомните вместе с лимоном и сахаром.
   • Гуава: чтобы приготовить гуаву кайпиринью, смешайте 100 мл сока гуавы с 2 чайными ложками сгущенного молока. Затем добавьте кашасу и лед. Сахар класть не нужно, потому что напиток уже сладкий.

3. 

   Замените сахар. В США предпочитают коричневый сахар. Здесь, в Бразилии, мы уже используем усовершенствованный. Однако есть несколько других вариантов подслащивания кайпириньи.
   • Мед: замените сахар 30 г меда.
   • Кленовый сироп: замените сахар 1 1/2 чайной ложкой этого сиропа.
   • Агава: используйте 1 чайную ложку вместо сахара.

4. 

   Используйте ароматную кашасу. Этот совет отлично подходит для дальнейшего улучшения вкуса выбранных фруктов. Чтобы приготовить этот вид кашасы в домашних условиях, переложите и напиток, и фрукты в емкость (не используйте оригинальную бутылку). Накройте и дайте постоять от 24 до 72 часов. Затем просейте и поместите в оригинальную бутылку с кашасой. Вот несколько советов:
   • Кашаса из ананаса: очистить и нарезать ананас целиком. Затем накройте содержимым бутылки кашасы.
   • Малиновая кашаса: используйте 3 1/2 стакана малины на каждый литр напитка.
   • Клубничная кашаса: используйте 3 чашки фруктов на литр алкоголя.
   • Пряный кашас: используйте 1 перец Анахайм и 3 перца Серрано на каждый литр кашасы. Этот аромат прекрасно сочетается с кайпириньей из огурца, сахара и лимона.