Автор:
Frank Hunt
Дата создания:
19 Март 2021
Дата обновления:
11 Май 2024
Содержание
Мексиканские энчилады готовят из лепешек с начинкой из сыра, перца и различных видов мяса. Эти простые энчилады хорошо сочетаются с сыром чеддер и специями и наполнят дом восхитительным ароматом, идеально подходящим для оживленного вечера. Вот рецепт.
Ингредиенты
- Арахисовое масло из виноградных косточек
- 12 кукурузных лепешек
- 10 красных перцев чили
- 1/4 чайной ложки соли сельдерея
- 1/2 чайной ложки тмина
- 2 нарезанных помидора
- 1 столовая ложка куриного бульона
- 1 чайная ложка орегано
- 1 нарезанный лук
- солить по вкусу
- £ 1 тертый сыр чеддер
- Нарезанный кориандр, для подачи
- Сметана, для подачи
меры
Метод 1 из 3: приготовление соуса энчилада
Подготовьте перец. Перцы анчо - большие красные перцы, которые обычно продаются в сухом виде. Перцы выложить на противень и залить кипятком. Накройте крышкой, подождите 15 минут и проверьте пинцетом. Если он мягкий и мягкий, значит, готово. Если нет, закройте крышку и оставьте еще на 15 минут.
Удалите стебли и семена. Когда перец станет мягким, вынуть его из соуса. Острым ножом срежьте стебли и нарежьте перец, чтобы открыть их. Удалите семена и выбросьте.
Взбить перец и специи. Положите перец без косточек в блендер. Положите сельдерейную соль, тмин, куриный бульон, помидор и орегано. Взбейте смесь до однородного состояния.
Обжарить лук. Нагрейте на сковороде 1 ложку чеснока. Когда масло остро, добавьте нарезанный лук. Хорошо перемешайте и варите 5 минут до прозрачности.- Для этого подойдет неглубокая сковорода.
- Убедитесь, что масло горячее, поместив в сковороду кусок лука; если он поджаривается, добавить оставшийся лук.
Добавьте перечный соус. На сковороду с луком выложить взбитый перечный соус. Деревянной ложкой перемешайте смесь, добавив лук в соус. Уменьшите огонь, чтобы соус слегка приготовился. Варить 20 минут, периодически помешивая.
- Если соус загустевает слишком быстро, добавьте еще 1/2 стакана куриного бульона.
- Попробуйте соус, чтобы узнать, не нужно ли больше соли.
Метод 2 из 3: фарширование лепешек
Смягчите лепешки. Нагрейте сковороду на среднем огне. Налейте столько масла, чтобы покрыть дно сковороды. Когда масло станет горячим, выложите лепешку в сковороду. Готовьте 30 секунд, затем переверните и готовьте другую сторону еще 30 секунд. Положите на бумажное полотенце, чтобы оно высохло. Повторите процедуру со всеми остальными лепешками.
- Если ваша сковорода достаточно большая, готовьте сразу несколько лепешек.
- Через некоторое время добавьте немного масла, так как лепешки впитаются во время приготовления.
Фаршировать лепешки сыром. По одному намажьте лепешки сыром. Скатайте лепешки и выложите на большой противень. Сложите скатанные лепешки близко друг к другу, чтобы они оставались закрытыми. Продолжайте, пока не закончите все лепешки.
Метод 3 из 3: закончить энчиладас
Залейте энчиладас соусом. Полить скрученные лепешки соусом. Убедитесь, что каждая из них хорошо покрыта соусом. Если выложить весь соус на противень, он должен немного приподняться в стороны.
- Если хотите, посыпьте сверху сыром.
- Вы также можете сохранить часть соуса, чтобы подавать к энчиладам.
Испеките энчиладас. Поместите энчиладас в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекайте, пока соус не начнет пузыриться, а сыр не растает.
Подавайте энчиладас. Подавать со сметаной и мелко нарезанной кинзой. Энчиладас отлично сочетается с мексиканским рисом.
Готов.
подсказки
- Не пережаривайте соус.
- Чтобы сделать его менее острым, уменьшите количество перца.
