Содержание

• Шаги
• подсказки
• Необходимые материалы

Вопреки тому, что думает большинство людей, инжир - это не фрукт - это структура, образованная совокупностью нескольких засушенных цветов. Он богат железом, кальцием и калием, а содержание клетчатки в нем выше, чем в большинстве фруктов и овощей. Обезвоживание сохраняет сладость инжира и позволяет хранить его месяцами. Их можно обезвоживать на солнце, в духовке или в дегидраторе.

Шаги

Метод 1 из 3: обезвоживание инжира на солнце

1. 

   Промойте горсть спелого инжира. Самый верный признак того, что инжир уже созрел, - это его падение с ветки. Промойте их, чтобы удалить грязь и мусор. Осторожно высушите их кухонным или бумажным полотенцем.

2. 

   
   
   Разрежьте их пополам. Положите инжир на разделочную доску и разрежьте его пополам ножом для украшения от стебля к основанию. Это поможет им быстрее терять влагу.

3. 

   Поместите их на железный или деревянный гриль, покрытый бязью. Накройте ящик или сетку, как те, которые используются для обезвоживания или слива масла из пищи. Для правильного обезвоживания плоды должны подвергаться воздействию воздуха со всех сторон, поэтому использование твердых поверхностей любого типа, таких как лотки и формы, неуместно. Срез инжира должен быть обращен вверх.
   • Также можно оставить инжир целиком и скрестить его шампурами для барбекю. Используйте прищепки, чтобы повесить палки на бельевую веревку или на ветки самого дерева в солнечном месте.

4. 

   
   
   Накройте инжир марлей. Ткань защитит их от насекомых. Надежно закрепите бязь под сеткой, при необходимости используя скотч, чтобы не появились трещины.
   • Если вы повесите инжир, вы не сможете защитить их бязью.

5. 

   Оставьте гриль в течение дня в полностью солнечном месте. Этот метод лучше всего работает в жаркое и засушливое время года. Если оставить инжир в затененном месте, он рискует загнить до того, как обезвоживание сохранит его. Держите их дома на ночь, чтобы они не испортились росой.

6. 

   
   
   Держите инжир на солнце в течение следующих двух-трех дней. Перед тем, как вынуть их утром, переверните их, чтобы они высыхали равномерно со всех сторон. Они будут готовы, когда внешняя сторона хорошо затвердеет и когда их можно будет выжать, не проливая сок.
   • Если инжир все еще немного липкий, закончите сушить его на плите.

7. 

   Храните обезвоженные фрукты в холодильнике или морозильной камере в плотно закрытой таре. Пластиковые контейнеры и пакеты с застежкой-молнией - подходящие варианты. Инжир можно хранить три года в морозильной камере или несколько месяцев в холодильнике.

Метод 2 из 3: использование духовки

1. 

   Разогрейте духовку до 60 ° C. Эта температура, вероятно, самая низкая в вашей духовке, необходима для равномерного и слабого воздействия на инжир. При более высокой температуре инжир не обезвоживается, а готовится.
   • Если духовка не достигает такой низкой температуры, установите минимальную температуру и оставьте дверцу приоткрытой.

2. 

   Хорошо промойте инжир. Осторожно срежьте стебли и поврежденные части плода. Высушите их, осторожно пальпируя кухонным или бумажным полотенцем.

3. 

   Инжир разрезать пополам. Поставьте их на разделочную доску и ножом для украшения разрежьте пополам, от стебля к основанию. Если они слишком большие, разрежьте их на четыре части.

4. 

   Поместите их лицевой стороной вверх на решетку для духовки. Использование сетки важно, чтобы вся поверхность инжира могла обезвожиться. При обычной форме они не высыхали бы равномерно.

5. 

   Оставьте инжир в духовке на 36 часов. Оставьте дверцу духовки приоткрытой, чтобы влага могла выходить из камеры духового шкафа и предотвратить приготовление инжира (вместо обезвоживания, которое вы хотите). Кто не хочет оставлять духовку включенной так долго, может выключить ее в середине процесса, а затем снова включить. Не забывайте время от времени переворачивать инжир во время процесса.

6. 

   Перед хранением дайте инжирам полностью остыть. Когда внешняя сторона инжира очень твердая и вы не видите никаких следов сока в мякоти, когда разрезаете пополам, процесс обезвоживания завершен. Выньте их из духовки и дождитесь, пока они остынут, прежде чем хранить в хорошо закрытой емкости, например, в полиэтиленовом пакете с застежкой-молнией.

7. 

   Храните контейнер с сушеным инжиром в морозильной камере, где он может храниться до трех лет. Вы также можете хранить их в холодильнике, который сохранит их в течение нескольких месяцев.

Метод 3 из 3: использование дегидратора

1. 

   Запрограммируйте машину на сушку фруктов. Если эта опция недоступна, установите ее на 57 ° C.

2. 

   Промойте инжир и разделите его на четыре части. Промойте их холодной водой и вытрите кухонным полотенцем. Положите их на разделочную доску и ножом для украшения оторвите плодоножки и разрежьте каждый плод на четыре части.

3. 

   Поместите кусочки на поддон дегидратора скорлупой вниз. Между кусочками инжира должно быть определенное пространство для обеспечения циркуляции воздуха.

4. 

   Обезвоживайте их шесть-восемь часов. Точное время будет зависеть от климата вашего региона и размера инжира. Через восемь часов проверьте, выглядят ли плоды сухими на ощупь, но в то же время гибкими и эластичными. Если да, то они готовы.

5. 

   Достаньте их из лотка и дайте остыть. По окончании процесса осторожно выньте противни из прибора и поместите их на жаропрочную поверхность, где инжир должен полностью остыть перед хранением.

6. 

   Храните их в холодильнике или морозильной камере в плотно закрытых контейнерах. Вы можете использовать пластиковые контейнеры или пакеты с застежкой-молнией. Инжир можно хранить три года в морозильной камере или несколько месяцев в холодильнике.

подсказки

• Чтобы инжир стал слаще, доведите до кипения раствор из 1 чашки чая (236 мл) сахара и 3 чашек чая (709 мл) воды. Влейте в раствор инжир и готовьте на слабом огне примерно 10 минут. Затем выньте их из воды и высушите на солнце или в духовке в соответствии с приведенными выше инструкциями.
• Помните: из 1,4 кг свежего инжира получается примерно 0,5 кг сушеного инжира.

Необходимые материалы

• Инжир;
• Вода;
• Тряпка для посуды;
• Разделочная доска;
• Нож;
• Сетка или сетка;
• Морим;
• Тара с хорошей герметичностью.