Содержание

• Ингредиенты
• меры

Кристаллизованный (или карамелизированный) имбирь - это сладкая, эластичная и копченая закуска из свежего имбиря. Его можно употреблять отдельно или с гарниром из хлеба и выпечки, а также к блюдам с овощами. Имбирь в цукатах готовить легко и весело: все, что вам нужно, это имбирь и сахар.

Ингредиенты

• 3 чашки чая (450 г) свежего имбиря;
• 2 ¼ чашки чая (450 г) кристаллического сахара и дополнительно посыпать;
• 5 чашек чая (1,2 л) воды.

меры

Часть 1 из 3: приготовление кристаллизованного имбиря

1. 

   Соберите материалы. Помимо ингредиентов, также необходимы некоторые кухонные инструменты. Эти:
   • Ложка или овощечистка;
   • Тесак;
   • Большой горшок;
   • Сито;
   • Конфетный термометр;
   • Решетка охлаждения (смазанная);
   • Форма;
   • Большая чаша;
   • Хорошо закрытый контейнер для хранения.

2. 

   
   
   Очистите имбирь. Перед приготовлением необходимо удалить корни их кожуры, причем проще всего сделать это ложкой. Просто поскребите их боковой стороной инструмента, и они легко выйдут.
   • Вместо ложки можно использовать нож или овощечистку.
   • Бывает сложно держать овощечистку в углублениях и неровностях имбиря; с другой стороны, нож может вытащить много мякоти.

3. 

   
   
   Нарежьте имбирь. Отрегулируйте толщину слайсера до 3 мм. С помощью пищевых щипцов проведите имбирь по инструменту, укладывая ломтики прямо в большую кастрюлю.
   • При отсутствии слайсера можно использовать острый нож.
   • Или даже нарезать имбирь кубиками.

4. 

   
   
   Приготовьте нарезанный имбирь. Налейте воду в кастрюлю с ломтиками, накройте крышкой и нагрейте на среднем или сильном огне, пока она не закипит. Когда вода закипит, установите конфорку на средний огонь и варите 30 минут.
   • Имбирь готов, когда он станет мягким, и его легко проткнуть вилкой.
   • После этого снимите кастрюлю с огня.

5. 

   Слейте примерно 1 чашку чая (240 мл) воды, зарезервировав ее. Вылейте остаток имбиря через сито, чтобы удалить остатки воды. Верните имбирь в кастрюлю с зарезервированной чашкой чая.

6. 

   Сварить имбирь с сахаром. Добавьте в сковороду сахар. Поставьте на средний или сильный огонь, пока вода не закипит, постоянно помешивая, чтобы смесь не подгорела. Когда закипит, уменьшите огонь до среднего и варите еще примерно 30 минут, пока сироп не достигнет 107 ° C.
   • Как только температура достигнет этой отметки, снимите сковороду с огня.
   • В этом рецепте можно использовать мед вместо сахара.

7. 

   Остудите и разделите кусочки. Поставьте решетку для охлаждения на противень и разложите по ней кусочки имбиря, чтобы излишки сиропа попали в поддон. Разделите кусочки вилкой и дайте им высохнуть и остыть.
   • Дайте имбирю постоять один-два часа. Имбирь должен быть достаточно липким, чтобы сахар прилипал к нему, но не достаточно влажным, чтобы он вытеснялся.

8. 

   Посыпьте еще сахаром и дайте ему полностью остыть. Когда ломтики достаточно остынут, переложите их в большую миску и посыпьте тонким слоем сахара. После этого встряхните миску, чтобы сахар равномерно распределился.
   • Верните имбирь на решетку и дайте ему остыть в течение ночи.

9. 

   Наслаждайтесь и храните остатки еды. Имбирь можно употреблять, как только он остынет. Храните остатки в плотно закрытой таре.
   • Кристаллизованный имбирь можно хранить при комнатной температуре от двух до четырех недель.

Часть 2 из 3: Использование побочных продуктов кристаллизованного имбиря

1. 

   Соберите лишний сироп и сахар. Первый будет накапливаться в форме под решеткой охлаждения. Точно так же сахар, которым посыпают имбирь, будет скапливаться на дне миски. И то, и другое можно использовать в напитках, хлебе, пирогах и других рецептах.
   • Собирайте сироп после того, как имбирь остынет и больше не будет брызг. Достаньте форму из-под решетки и переложите сироп в плотно закрытую емкость.
   • Когда вы вернете посыпанный сахаром имбирь на гриль, также храните оставшийся сахар в плотно закрытой емкости.

2. 

   Имбирный сироп может стать пряным заменителем сахара в любом рецепте, который вы захотите. Подгорание сиропа происходит из-за того, что сахар контактировал с имбирем и приобрел его вкус.
   • Оставшийся сахар можно использовать в горячих напитках (например, в чае) и холодных напитках (например, в лимонаде);
   • Для покрытия краев коктейльных бокалов;
   • Или для украшения тортов и печенья - посыпьте их имбирным сахаром вместо обычного.

3. 

   Сделайте имбирь. Хотя настоящий имбирный напиток сделан из ферментированного имбиря, его можно быстро приготовить из имбирного сиропа и газированной воды. В высокий стакан, наполненный кубиками льда, налейте газированную воду и сироп до получения желаемого аромата.
   • Если у вас есть аэратор для жидкости, вы можете приготовить имбирное освежение с нуля.

4. 

   Используйте его, чтобы посыпать десерты или продукты для завтрака. Имбирный сироп - отличный заменитель меда и кленового сиропа, он может сопровождать блины, вафли, мороженое, фрукты и другие утренние десерты и продукты.

5. 

   Сделай один домашний сироп от кашля. Сам по себе сироп не лечит простуду, но, по крайней мере, снимает боль в горле. В следующий раз, когда вы будете делать домашний сироп, улучшите вкус, заменив сахар имбирным сиропом или оставшимся сахаром.

Часть 3 из 3: Использование кристаллизованного имбиря

1. 

   Украсить им мороженое. Сладкий и огненный кристаллизованный имбирь отлично сочетается с десертами, например, с мороженым. В следующий раз, когда вы будете его подавать, попробуйте украсить каждую порцию несколькими кусочками.
   • Также можно нарезать ломтики имбиря небольшими кусочками, прежде чем использовать их для украшения мороженого.

2. 

   Добавьте разные специи к пикантным блюдам. Имбирь также дополняет некоторые соленые продукты, особенно те, что сделаны из тыквы или клубней, которые лучше всего украсить, если их разбить на мелкие хлопья. Вот несколько идей:
   • Карамелизированный сладкий картофель;
   • Суп из тыквы или цукини;
   • Тыква жареная или протертая;
   • Жареная морковь.

3. 

   Жуйте, чтобы облегчить раздражение желудка. Многие люди используют имбирь для борьбы с тошнотой, рвотой, болью, укачиванием, среди других заболеваний, связанных с желудком, и кристаллизованный имбирь, таким образом, может принести облегчение в этих случаях.
   • Имбирный чай и прохладительные напитки - еще один способ избавиться от проблем с желудком.

4. 

   Сделайте лимонные маффины и засахаренный имбирь. Это отличный вариант завтрака, поскольку имбирь и цитрусовые идут рука об руку.

5. 

   Используйте его вместо свежего имбиря в хлебе и пирогах. Цукаты из имбиря могут быть отличной заменой имбиря в любом рецепте, в который он входит, например, в пряничном пироге или тыквенных кексах.