Содержание

• меры
• Необходимые материалы
• подсказки

Когда дело доходит до улучшения вкуса пищи, соль - бесспорный король специй. Вы можете сделать его еще лучше, смешав его с разными специями, которые идеально дополнят ваши любимые блюда. Приправленные соли, помимо того, что они чрезвычайно универсальны и просты в приготовлении, могут быть использованы для придания особого оттенка этому старинному или повседневному блюду. Узнайте здесь, как приготовить рецепт, используя немного соли и некоторых специй по вашему выбору.

меры

Метод 1 из 3: приготовление соли с приправами и сухих специй

1. 

   Используйте соль крупного помола. Более крупные зерна сохранят свой соленый вкус, несмотря на добавленные специи, поэтому лучше использовать морскую соль, хлопья кошерной или малдонской соли. Начните с приготовления примерно стакана приправленной соли за раз.
   • Кошерная соль используется чаще всего, так как она дешевле и имеет правильную текстуру для этого типа рецептов.
   • Если вы используете рафинированную соль, увеличьте количество сухих специй на одну или две чайные ложки, чтобы сохранить правильные пропорции.

2. 

   
   
   Выбирайте сухие ингредиенты. Соль сочетается с различными травами и специями, причем наиболее часто используются чеснок, лук, сельдерей и имбирь. Измените вкус, добавив к соли кайенский перец, цедру цитрусовых, редис, кориандр, лепестки роз или даже коричневый сахар или кофейные зерна. В общем, почти все натуральные ингредиенты можно обезвоживать и использовать в этом рецепте.
   • Если вы хотите использовать свежие травы, просто поставьте их на несколько часов в духовку, а затем измельчите, прежде чем смешать с солью.
   • Используйте соль с корицей и эспрессо для пирожных или свежеиспеченных пирогов или соль с мятой и розмарином для ребрышек ягненка.

3. 

   
   
   Смешайте ингредиенты. Самый простой способ сделать это - смешать соль и сухие специи в кухонном комбайне или кофемолке, но вы также можете использовать пестик или просто перемешать их руками. Добавьте примерно 1 чайную ложку специй на ¼ стакана соли и хорошо перемешайте ингредиенты.
   • Частицы специи должны быть примерно того же размера, что и соль. При необходимости измельчите или разомните более крупные травы и специи, чтобы их можно было лучше перемешать.
   • Этот рецепт быстрый и готовится из одной емкости.

4. 

   
   
   Закройте и храните соль. Поместите его в герметичный контейнер и храните в шкафу или холодильнике. Он прослужит месяцы или даже годы, если не будет контактировать с влагой из воздуха.
   • Соль - это нескоропортящийся продукт, поэтому добавленные в нее сухие ингредиенты тоже не испортятся.
   • Попробуйте использовать соль, приправленную чесноком, порошком чили и красным перцем, ежедневно.
   • Готовьте разные сорта соли для приготовления различных блюд.

Метод 2 из 3: Использование «влажных» приправ

1. 

   Выберите «влажную» приправу. Любой крем или приправа на основе масла или соуса могут служить основой, просто проявите изобретательность. Используйте кетчуп, дижонскую горчицу, перечный соус, французский соус, соус из креветок или чимичурри.
   • Как правило, приправы, которые вы выбираете, должны быть достаточно густыми, чтобы их можно было хорошо перемешать. Более жидкие и водянистые ароматизаторы только растворят соль.
   • Попробуйте соль с соусом барбекю (барбекю) для закусок и соль с соусом из буйвола (острый буйвол) в попкорне.

2. 

   Смешайте ингредиенты. Используйте кухонный комбайн или миску и лопатку, чтобы смешать ½ стакана соли с 1 столовой ложкой (15 мл) выбранной приправы. Хорошо перемешайте, пока соль не изменит цвет и не образует с соусом «песчаную» пасту.
   • Используйте то количество приправы, которое вам больше нравится.
   • Если вы сомневаетесь, сколько использовать, помешивайте приправу понемногу, чтобы соль не стала слишком крепкой.

3. 

   Дайте смеси высохнуть. Распределите солевую пасту на противне с антипригарным покрытием или на блюде, выложенном пергаментной бумагой. Дайте высохнуть на воздухе в течение 48 часов или нагрейте смесь в духовке при низкой температуре до полного высыхания.
   • Если вы предпочитаете использовать духовку, включите ее с 65 до 75 ° C и дайте соли нагреться медленно и постепенно. Тепло удалит из смеси лишнюю влагу.
   • Размешивайте соль каждые полчаса, чтобы она не прилипала при высыхании.

4. 

   Соль отделить и упаковать. После высыхания используйте тыльную сторону ложки или лопатки, чтобы отделить слипшиеся гранулы. Затем храните соль в кастрюле, бутылке или солонке, используя ее понемногу каждый день.
   • Если хотите, поместите сухую соль обратно в кухонный комбайн или кофемолку на несколько секунд, чтобы хорошо измельчить ее перед хранением.
   • Соли, приготовленные из влажных ингредиентов, следует хранить в герметичных контейнерах, чтобы предотвратить попадание влаги.

Метод 3 из 3: Использование жидких ингредиентов

1. 

   Выберите жидкий ингредиент, который можно приготовить и смешать с солью. Для этой цели широко используются тяжелые вина и ликеры из-за содержания в них сахара и высокой температуры кипения. Итак, для начала возьмите бутылку пино-нуар или ликера.
   • Поищите рецепты в Интернете или в книгах, чтобы узнать, какие еще жидкости можно использовать для приготовления пищи.
   • Приготовьте филе или домашнюю карамель, используя соль кленового сиропа.

2. 

   Прокипятите выбранную жидкость. Налейте 2-3 стакана жидкости в кастрюлю и включите средний огонь, нагревая напиток до тех пор, пока он не начнет пузыриться. Оттуда убавьте огонь и продолжайте кипячение.
   • Жидкость, вероятно, нужно будет кипятить в течение 15-20 минут, но время может варьироваться, поэтому следите за приготовлением.

3. 

   Нагрейте жидкость, пока она не загустеет. Когда влага закипит, жидкость превратится в сгущенный сироп. Постоянно помешивайте, чтобы он не пригорел и не прилипал к сковороде, пока он не станет достаточно густым, чтобы застрять в ложке.
   • Из конечного продукта получится от 1 до 2 столовых ложек (от 15 до 30 мл) сиропа.
   • Снимите сироп с огня, как только он загустеет, чтобы он не стал слишком густым.

4. 

   Посолить и высушить смесь. Вылейте содержимое сковороды на противень с антипригарным покрытием, затем влейте от 1 до 1 ½ стакана соли и распределите ее по сиропу. Оставьте смесь в духовке примерно на два часа при 75 ° C, затем измельчите или измельчите и храните соль в закрытом контейнере.
   • Готовый продукт время от времени встряхивайте или перемешивайте, чтобы он не прилипал.
   • С указанными количествами рецепт даст чашку соли, заправленную сиропом.

Необходимые материалы

• Соль крупного помола (морская соль, хлопья кошерной или малдонской соли);
• Сушеные или обезвоженные травы и специи;
• Соусы и другие приправы;
• Жидкость, которая может пойти в огонь (вино или ликер);
• Процессор или кофемолка;
• Миска или таз;
• Противень или бумага для выпечки;
• Шпатель;
• Деревянная ложка;
• Кастрюли, пакеты или солонка (для хранения).

подсказки

• Приправленная соль облегчает приготовление нескольких блюд без добавления каждой специи при приготовлении каждого рецепта.
• Разложите приправленную солью в кастрюлях, банках или полиэтиленовых пакетах и ​​подарите своим близким.
• Чтобы сделать маргариту и другие коктейли изюминкой, окуните края бокалов в соль и лимон.
• Удивите своих близких, использовав приправленную солью для приготовления домашних обедов.
• Сладкие соли, приготовленные из грейпфрута и рападуры или ванили и мускатного ореха, придают десертам другой вкус.