Содержание

• меры
• подсказки
• Предупреждения
• Необходимые материалы

Свежие помидоры мясистые, плотные и сочные, а сушеные помидоры морщинистые, их трудно пережевывать, и они имеют более темный цвет. Сушеные помидоры могут придать невероятно насыщенный томатный вкус множеству блюд (независимо от того, используются ли они в чистом виде или после регидратации).

Для изготовления сушеных помидоров можно использовать любой вид помидоров, но, как правило, предпочтительны помидоры итальянского типа из-за их низкого содержания жидкости. Процесс сушки может занять много времени, но его можно проводить как в вашем дворе, так и в духовке. Это отличный способ сохранить свежие помидоры, если их у вас много.

меры

Часть 1 из 4: приготовьте помидоры

1. 

   Помидоры вымойте в холодной воде, а затем вытрите бумажным полотенцем.

2. 

   
   
   Помидоры нарезать на разделочной доске. Если вы используете помидоры черри, разрежьте их пополам. Для других более крупных помидоров разрежьте их на четыре части.

3. 

   Удалите семена с более крупных помидоров. В этом нет необходимости, но удаление семян ускорит процесс сушки.

4. 

   
   
   Посыпьте помидоры выбранными специями. Свежие травы - популярный выбор. Обычно базилик используют для ароматизации сушеных помидоров. Перемешайте помидоры, чтобы они хорошо покрылись зеленью.

Часть 2 из 4: Первый вариант: на солнце

Сушка на солнце обычно проводится в летние месяцы, когда дни длиннее, жарче и солнечнее.

1. 

   
   
   Найдите место, подверженное солнечному свету большую часть дня. Выберите действительно жаркий день. Для достижения наилучших результатов температура должна быть выше 32 ° C, а влажность ниже 60%.

2. 

   Подготовьте сетку, чтобы разложить помидоры. Вы можете использовать сушильную сетку или старую оконную или дверную сетку, которая была тщательно очищена. Положите полотно на стол, поддерживая его небольшими клиньями по углам. Это позволит воздуху циркулировать вокруг помидоров.

3. 

   Положите помидоры на холст кожицей вниз. Разложите помидоры так, чтобы между ними было пространство (не позволяйте им касаться друг друга). Чтобы правильно их высушить, необходимо создать достаточный поток воздуха для каждого кусочка помидора.

4. 

   Накройте помидоры тонкой тканью. Поместите прокладки на экран, а затем на экран положите тонкую ткань. Чтобы закрепить ткань, наденьте на нижние клинья дополнительные клинья. Ткань должна закрывать помидоры, но не касаться их. Он защитит томаты от насекомых, птиц и листьев, падающих с деревьев.

5. 

   Время от времени заглядывайте на помидоры. Помидорам может потребоваться от дня яркого солнечного света до двух недель, чтобы полностью высохнуть. Не забывайте держать их дома на ночь. После захода солнца уровень влажности, как правило, повышается, и ваши помидоры могут поглощать ее, что может полностью изменить уже полученную сушку.
   • Помидоры будут полностью сухими, если они будут иметь текстуру кожи и не будут липкими. Они должны быть сухими на ощупь, но не холодными. Не позволяйте помидорам пересыхать слишком сильно, иначе они станут ломкими. Конечный продукт будет немного темнее оригинала.

Часть 3 из 4: Второй вариант: духовка

1. 

   Разогрейте духовку до 65 ° C. Чтобы сушить помидоры в духовке, используйте самую низкую температуру. Если она выше 65 ° C, оставьте дверцу духовки приоткрытой, чтобы уменьшить огонь.

2. 

   Разложите нарезанные помидоры на противне, чтобы они не касались друг друга. Их необходимо периодически переворачивать на протяжении всего процесса сушки, так как в кастрюле нет циркуляции воздуха.

3. 

   Оставьте помидоры в духовке, пока они не станут кожаными и не станут липкими. Это может занять от шести до двенадцати часов.

Часть 4 из 4: Храните сушеные помидоры

1. 

   Храните сушеные помидоры в пластиковом контейнере или стеклянной банке. Разложите сушеные помидоры, не отжимая их. Удалите из контейнера как можно больше воздуха. Храните помидоры в прохладном, темном и сухом месте.
   • Если хранить в герметичном контейнере, сушеные помидоры также можно хранить в холодильнике или морозильной камере.

подсказки

• Вы можете сушить помидоры в машине в жаркий солнечный день (пока температура в салоне автомобиля достигает необходимого уровня для сушки фруктов).
• Если вы случайно слишком сильно высушили помидоры, приготовьте из них томатный порошок или хлопья для придания вкуса блюдам.
• Вы также можете приготовить вяленые помидоры с помощью пищевого дегидратора.
• Если вы увлажняете помидоры в горячей воде, не сливайте жидкость. Его можно повторно использовать для приготовления супа или томатного соуса.

Предупреждения

• Если оставить дверцу духовки открытой, в ваш дом может попасть токсичный угарный газ (CO). Постарайтесь обеспечить хорошую вентиляцию помещения и проверьте, правильно ли установлены дымовые извещатели в вашем доме и находятся в хорошем рабочем состоянии.
• Не удаляйте ничего, кроме семян, чтобы избежать запаха помидоров.
• Помидоры следует сушить в жаркие засушливые дни. Влага может замедлить и даже предотвратить процесс высыхания.

Необходимые материалы

• Помидоры.
• Разделочная доска.
• Нож.
• Экран.
• Противень.
• Тонкая ткань (бязь).
• Специи.
• Чурки (деревяшки).
• Бумажное полотенце.