Содержание

• Вы приготовили этот рецепт?
• Вопросы и ответы сообщества
• подсказки
• Вещи, которые вам понадобятся

• Не позволяйте молоку закипать.

Смешайте воду и желатин без ароматизаторов и подождите 5 минут. Налить ⁄₄ стакан (59 мл) холодной воды в небольшую или среднюю кастрюлю. Посыпьте воду 2 чайными ложками (10 г) желатина без добавок. Подождите 5 минут, чтобы желатин впитал воду и стал губчатым. Пока не включайте плиту.

• Если у вас нет желатина или вы предпочитаете не использовать его, используйте вместо него агар-агар.
• Для более насыщенного крема используйте ⁄₄ чашка (59 мл) холодного цельного молока вместо воды.
• Не используйте желе или ароматизированный желатин. Он содержит дополнительные сахара и ароматизаторы, которые могут повлиять на общий вкус сливок.

Взбейте смесь ручным миксером, пока она не станет кремообразной. Достаньте миску из холодильника и начните взбивать смесь ручным миксером. Продолжайте перемешивать, пока смесь не загустеет и не начнет образовывать мягкие пики.

• При перемешивании убедитесь, что вы проходите по краям миски. По мере взбивания сливки увеличиваются вдвое.
• Сколько времени это займет, зависит от температуры крема, скорости миксера и желаемой консистенции. Однако это не должно занять больше нескольких секунд.
• Если у вас нет ручного миксера, вы можете использовать электрический миксер или кухонный комбайн с венчиком.

Обмакните половник в сливки выше линии крема. Выберите половник для супа или соуса, который достаточно мал, чтобы пройти через горлышко вашей банки. Окуните его прямо в крем. Однако не опускайте его так глубоко, чтобы оно достигло молока; вы просто хотите подобрать крем.

• Если кремовая линия слишком тонкая для половника, используйте вместо нее пасту для индейки.

Выкопайте крем и переложите его в отдельный контейнер. Выньте половник из банки и переложите сливки в отдельную банку. Если у вас нет другой банки, вы можете использовать таз или другой стеклянный контейнер, если у него есть крышка.

• Если вы используете пасту для индейки, старайтесь не собирать молоко. Возможно, вам не удастся полностью отпустить лампочку.

Повторяйте процесс, пока у вас не останется около 2,5 см крема. Если вы оставите немного сливок в молочной банке, вероятность того, что вы случайно попадете в молочную банку, уменьшится. Дополнительные сливки также улучшат текстуру молока, как у цельного молока.

• Если вы добавите в сливки молоко, оно испортит все взбитые сливки или масло, которые вы решите приготовить из них. Это будет похоже на попадание воды во взбитые сливки или масло.

По желанию используйте отделенные молоко и сливки. Вы можете использовать молоко для приготовления пищи и питья; вы даже можете добавить его в хлопья или кофе. Отделенные сливки идеально подходят для взбитых сливок или масла.

• Закройте обе банки крышками и храните их в холодильнике.
• Используйте молоко и сливки в течение 1 недели.

Вы приготовили этот рецепт?

Оставить отзыв

Вопросы и ответы сообщества

Как хранить сливки?

Этот ответ был написан одной из нашей обученной группы исследователей, которая проверила его точность и полноту.

Сливки лучше хранить закрытыми в оригинальной упаковке и в холодильнике. После покупки положите его в холодильник, как только приедете домой. Используйте крем до истечения срока годности или в течение 1 недели после вскрытия упаковки. Двойные сливки можно хранить в замороженном виде до 3 недель.

Можно ли заменить желатин агаром?

Да, может, но я рекомендую постараться, чтобы это не повлияло на вкус.

Когда я пробую описанный в статье метод, смесь не загустевает после того, как остынет. Что я делаю не так?

Возможно, вы неправильно перемешиваете желатин, он загустеет через некоторое время.

Могу ли я приготовить этот рецепт менее чем за полтора часа?

Конечно, просто используйте двойную миску - желательно жестяную или стальную, со льдом в ней. Как только желатин и сахар смешаются с молоком, перелейте его в двойную миску с большим количеством льда, чтобы охладить, пока вы взбиваете. Только не забудьте удалить лед, когда сливки загустеют.

Обязательно ли использовать сахарную пудру?

Можно использовать коричневый сахар или сахарный песок (1/4 стакана). Для стевии и других заменителей сахара используйте 1/4 чайной ложки. Для меда используйте 1/4 стакана.

Можно ли хранить взбитые сливки замороженными для использования в будущем?

Да, вы можете заморозить его для использования в будущем, но не забудьте поместить его в плотно закрытый контейнер.

Можно ли заменить желатин сахаром?

Нет. Чтобы этот рецепт сработал, необходимо использовать желатин.

Желатин должен быть ароматизированным желатином?

Нет, для этого вы бы использовали желатин без вкусовых добавок.

Обязательно ли использовать экстракт ванили?

Нет, ваниль используется только для придания вкуса. Вы можете полностью исключить его или заменить чем-нибудь другим.

Это то же самое, что глазурь из жирных сливок?

Будет безвкусно. Вкусный молочный вкус взбитых сливок происходит из настоящего сливочного жира. Обычное взбитое молоко выглядит красиво, но безвкусно. Хорошая идея - добавить сливки, чтобы осветлить их, или добавить в какие-нибудь ароматные ингредиенты, потому что они адаптируются ко всему, что добавлено.

• 
  
  Могу ли я использовать этот крем для создания капельного дизайна? Ответ

подсказки

• Будьте осторожны, не перемешайте слишком много взбитых сливок. Если вы перемешаете слишком много, он начнет свертываться и превратиться в масло!
• Рецепты масла и желатина не дадут вам точно такой же продукт, который вы купили бы в магазине, но они будут похожи.

Вещи, которые вам понадобятся

Приготовление густых сливок

• Кастрюля
• миска
• Венчик
• Блендер или кухонный комбайн
• Банка или контейнер с крышкой

Приготовление взбитых сливок

• Кастрюля
• Венчик
• Электрический или ручной миксер
• Большая миска для смешивания

Отделение сливок от молока

• 2 стеклянные банки
• Ковш

Каждый день в Wikihow, мы упорно работаем, чтобы дать вам доступ к инструкции и информацию, которые помогут вам жить лучше, то ли это держать вас безопасным, здоровым, или улучшение Вашего благосостояния. В условиях нынешнего кризиса общественного здравоохранения и экономического кризиса, когда мир резко меняется, и мы все учимся и адаптируемся к изменениям в повседневной жизни, людям нужна wikiHow как никогда. Ваша поддержка помогает wikiHow создавать более подробные иллюстрированные статьи и видеоролики и делиться нашим надежным брендом учебного контента с миллионами людей по всему миру. Пожалуйста, подумайте о том, чтобы внести свой вклад в wikiHow сегодня.