Содержание

• Вы приготовили этот рецепт?
• Вопросы и ответы сообщества
• Вещи, которые вам понадобятся
• подсказки
• Предупреждения

• Когда шоколад как следует растопится, его следует вылить из ложки, как сироп.
• Убедитесь, что миска безопасна для микроволновой печи, и никогда не используйте микроволновую печь без присутствия взрослых.
• Не пережаривайте шоколад, иначе вы испортите его консистенцию.

Покрасить поверхность формы для конфет, если вы хотите цветной шоколад. Используйте небольшие безопасные для пищевых продуктов кисти, чтобы нанести кондитерскую глазурь одного или нескольких цветов на поверхность каждой формы для шоколада. Если вы собираетесь красить несколько цветов, обязательно приобретите кондитерское покрытие нескольких цветов и дайте каждому цвету высохнуть по одному, прежде чем добавлять другой. Когда все краски высохнут, можно добавлять шоколад!

• Если вы готовы принять вызов, вы также можете растопить масло какао (следуя тем же инструкциям, что и для шоколада), подкрасить его жирорастворимым пищевым красителем и покрасить им поверхность формы.

Соскребите лишний шоколад с формы. Проведите концом небольшого мастихина или металлической лопаточки по верхней части формы, чтобы удалить излишки шоколада. После этого шоколад должен быть на уровне поверхности формы.

• Если вы делаете из формочки леденцы, вставьте палочки прямо сейчас. Не забудьте один раз повернуть палочки до упора, чтобы шоколад равномерно покрыл их.

Поместите форму в морозильную камеру на 5-10 минут. Удалите небольшие формы для шоколада примерно за 5 минут, а стандартные формы примерно за 10. Не о чем беспокоиться, оставив форму в морозильной камере - это намного лучше, чем вынуть ее слишком рано.

• Если вы не можете заморозить шоколад, охладите его примерно на 15–30 минут (первое - для небольших форм, второе - для стандартных). Однако помните, что замораживание «быстро охлаждает» шоколад, поэтому кусочки легче вынимать.

Прежде чем вынимать шоколад из формы, убедитесь, что шоколад застыл. Прежде чем пытаться вынуть кусочки шоколада из формы для форм, убедитесь, что они правильно сжались и высохли. Если форма прозрачная, проверьте нижнюю сторону и убедитесь, что шоколад не выглядит влажным. Если форма непрозрачная, осторожно прикоснитесь к поверхности шоколада, надев перчатки для работы с конфетами.

• Покупайте перчатки для работы с конфетами в кухонных магазинах и у интернет-поставщиков.

Снимите формованный шоколад с противня. Вынув поддон для форм из морозильной камеры, осторожно постучите им по чистому полотенцу, расстеленному на плоской поверхности. Если шоколад должным образом остыл, кусочки должны немедленно выпасть. Если шоколад не выпадает, осторожно постучите по задней части каждой формы.

• Если для охлаждения шоколада вы использовали холодильник, возможно, вам придется выталкивать каждый кусок шоколада из формы из-за подноса.
• Используйте бумажное полотенце, чтобы аккуратно удалить влагу с кусочков шоколада.

Очистите форму как можно скорее. Всегда очищайте форму, пока шоколад еще не растаял. Тщательно очистите и промойте мыльной водой. Если еще остался шоколад, поместите форму в морозильную камеру, пока проблемный шоколад не затвердеет. После этого аккуратно постучите формой по твердой плоской поверхности, и шоколад должен аккуратно выпасть.

• Используйте ту же стратегию для бутылочек.

Храните шоколад в герметичном пластиковом контейнере. Всегда ставьте емкость в сухое прохладное место, например в кладовку или шкаф. Температура окружающей среды должна быть от 55 до 70 ° F (от 13 до 21 ° C), а влажность - ниже 50 процентов.

• Никогда не храните шоколад в холодильнике.

Вы приготовили этот рецепт?

Оставить отзыв

Вопросы и ответы сообщества

Как долго можно хранить шоколад?

Если он находится в герметичном контейнере, он может храниться столько же, сколько дата на шоколаде, из которого вы делали конфеты!

Могу ли я сделать свои собственные формы?

Да. Вы можете сделать свои собственные формы, взяв кусок шоколада и придав ему форму с помощью формовщика или ножа.

Есть ли шоколад, который можно приготовить без формы?

Вы не можете сделать шоколадные конфеты без формы, но вы можете сделать шоколадные осколки на противне.

Я пробовал растопить профессиональные шоколадные батончики Vanhouten, темный шоколад с 66% какао, на пароварке. Он никогда не таял. Как сделать формованные шоколадные конфеты этой марки?

Вода кипела? Если нет, то проблема могла в этом. Если вода кипела, значит, шоколад был недостаточно мелким.

Сколько времени нужно, чтобы это сделать?

Может, час, самое большее.

Стоит ли смазывать шоколадные формы?

Вы можете слегка сбрызнуть их, чтобы убедиться, что шоколад вышел, но это не обязательно.

Вещи, которые вам понадобятся

• Пластиковая форма для конфет
• Пароварка (для шоколада кувертюра)
• Чаша для смешивания (можно использовать в духовке, если вы используете микроволновую печь)
• Термометр для готовки
• Выдавить бутылку
• Ложка или половник на 5 унций (140 г)
• Маленький мастихин или офсетный металлический шпатель
• Палочки для леденцов (для шоколадных леденцов)

подсказки

Предупреждения

• Никогда не мойте форму для конфет в посудомоечной машине.
• Не пользуйтесь микроволновой печью или духовкой без помощи взрослых.