Содержание

• Ингредиенты
• Шаги
• Вы приготовили этот рецепт?
• Вы приготовили этот рецепт?
• Вы приготовили этот рецепт?
• Вопросы и ответы сообщества Знаете ли вы, что можете читать ответы, исследованные персоналом wikiHow? Разблокируйте ответы сотрудников, поддерживая wikiHow
• подсказки
• Предупреждения
• Вещи, которые вам понадобятся

Другие разделы

Если вы когда-нибудь были в суши-ресторане, вы, вероятно, ели суши нигири или рис для суши с морепродуктами. Это кустарное блюдо традиционно формируется вручную, а сверху используются только самые лучшие и свежие ингредиенты, такие как тунец, угорь, пикша, шед, окунь, осьминоги и кальмары. Если вы вегетарианец или веган, вы также можете приготовить суши нигири из тонко нарезанных овощей, таких как сладкий перец и лук-шалот. Не стесняйтесь проявлять творческий подход к своим начинкам и не забудьте смешать порцию риса для суши, прежде чем приступить к этому восхитительному блюду.

Ингредиенты

Суши Рис

• 2 стакана (400 г) риса
• 3 стакана (710 мл) воды
• ⁄₂ c (120 мл) рисового уксуса
• 1 столовая ложка (15 мл) растительного масла
• 1/4 стакана (32 г) белого уксуса
• 1 чайная ложка (4,2 г) соли

Морепродукты Нигири Суши

• 6 ломтиков сырой или вареной рыбы
• 4 1/4 унции (120 граммов) риса для суши
• 1/2 чайной ложки пасты васаби
• 2 стакана (475 мл) су-воды

Вегетарианские / веганские суши нигири

• 4 1/4 унции (120 граммов) риса для суши
• 1 болгарский перец
• ⁄₂ c (120 мл) мирина
• ⁄₄ c (59 мл) рисового уксуса
• 1 лук

Шаги

Метод 1 из 3: приготовление риса для суши

1. Промойте рис для суши на дуршлаге, пока вода не станет прозрачной. Вылейте 2 стакана (400 г) риса на дуршлаг и перенесите в раковину. Промойте прохладной водой, пока вода не станет прозрачной и не станет мутной.
   • Промывка риса делает его менее липким и менее вероятным пригорание на дне кастрюли во время приготовления.
2. Вылейте рис и воду в кастрюлю. В большую кастрюлю налейте промытый рис и 3 стакана (710 мл) воды. Вода должна просто покрывать рис - если этого не происходит, добавьте еще немного, чтобы рис стал красивым и пушистым.
   • Если у вас есть рисоварка, вы можете использовать ее вместо плиты.
3. Доведите воду до кипения, затем уменьшите ее до кипения. Включите плиту на максимум и подождите, пока к верху кастрюли не поднимутся маленькие пузырьки. Затем уменьшите огонь до средне-слабого, пока не будут видны только маленькие пузырьки (это означает, что он кипит, что является идеальной температурой для приготовления риса).
   • Если вы оставите воду кипеть слишком долго, можно сжечь рис. Следите за своим горшком, чтобы этого не случилось!
4. Накройте кастрюлю крышкой и дайте ей вариться 20 минут. Пар из-под прикрытой крышки заставит рис готовиться намного быстрее, поэтому вам нужно удерживать этот жар. Установите таймер на 20 минут, чтобы рис впитал всю воду. Если на дне кастрюли осталась вода, пусть рис варится дольше.
   • Мокрый горшок означает, что ваш рис не приготовлен полностью, поэтому он может быть немного хрустящим.
5. Снимите рис с огня и дайте ему остыть примерно 5 минут. Удерживая кастрюлю крышкой, выключите огонь и перенесите рис на другую выключенную горелку. Оставьте на 5 минут, чтобы рис впитал оставшуюся воду и пар, чтобы завершить приготовление.
   • Этот шаг также очень важен для того, чтобы ваш рис не был слишком липким, поэтому не пропускайте его!
6. Смешайте в кастрюле рисовый уксус, масло, сахар и соль. Налить ⁄₂ c (120 мл) рисового уксуса, 1 столовая ложка (15 мл) растительного масла, 1/4 стакана (32 г) белого уксуса и 1 чайная ложка (4,2 г) соли в кастрюле. Слегка перемешайте их, чтобы начать смешивать.
   • Эти ингредиенты придадут рису немного дополнительного вкуса и заставят его слипнуться, чтобы его было легче формировать.
7. Готовьте смесь на среднем огне, пока сахар не растворится. Обычно это занимает около 5 минут. Как только вы увидите, что сахар растворяется в жидкости, выключите плиту и снимите кастрюлю с плиты, чтобы дать ей остыть.
   • Если вы не хотите иметь дело с кастрюлей на плите, вы также можете нагревать ингредиенты в микроволновой печи в течение 30 секунд, пока сахар не растворится.
8. Дайте смеси остыть, затем добавьте ее в рис. Отложите смесь примерно на 5 минут, чтобы она успела остыть. Вылейте рис в стеклянную миску, затем вылейте смесь сверху. Используйте лопатку для выпечки, чтобы добавить смесь в рис, пока не перестанет быть жидкость.
   • Когда вы впервые смешаете ингредиент с рисом, он, вероятно, будет выглядеть слишком влажным. Просто продолжайте помешивать - со временем все смешается.
   • Когда вы приготовили рис, можете отложить его в сторону и приступить к приготовлению основной части суши.

Вы приготовили этот рецепт?

Оставить отзыв

Метод 2 из 3: приготовление суши нигири с морепродуктами

1. 
   
   Купите сырую рыбу высокого качества. Традиционные суши нигири готовятся из сырой рыбы, такой как лосось, тунец или желтохвост. Если вы хотите использовать сырую рыбу в своих суши, купите ее на рыбном рынке или в местном продуктовом магазине, если вы можете убедиться, что рыба достаточно высокого качества, чтобы есть ее в сыром виде. Убедитесь, что он поставлен на ледяной подушке, и не ешьте его, если он пахнет рыбным, кислым или аммиачным запахом.
   • Если вы не уверены, что ваша рыба достаточно высокого качества, чтобы есть ее в сыром виде, вы можете приготовить ее на гриле, запекать или запекать, прежде чем нарезать ее.
2. Нарезать рыбу ломтиками под углом 45 градусов. Разложите рыбу на разделочной доске и поищите тонкие линии на мясе (это соединительная ткань). Держите нож под углом 45 градусов и нарежьте тонкие ломтики толщиной около 1,3 см. Достигнув нижней части ломтика, слегка отрегулируйте угол, чтобы получился «чашечный» ломтик. Постарайтесь сделать это одним плавным движением, чтобы не оставить следов от ножа.
   • Это звучит действительно сложно, но с практикой становится легче. И если вы делаете суши только для друзей или семьи, это не обязательно должно быть идеально.
   • Самое главное, о чем нужно беспокоиться при нарезке, - это сделать кусочки небольшого размера. Все остальное исключительно для стиля и презентации.

3. 

   
   
   Смешайте воду и уксус для суши в миске, затем опустите в нее руки. Налейте в миску около 80 миллилитров (0,34 стакана) уксуса для суши и залейте водой. Обмакните в него руки перед тем, как приступить к работе с рисом, чтобы не слипать пальцы при лепке форм.
   • Традиционно эту смесь воды и уксуса называют «су вода».
   • Вы можете окунуть руки в воду в любое время, когда они станут сухими или липкими.

4. 

   
   
   Скатайте небольшие комочки риса в бревно длиной от 2 до 3 дюймов (5,1-7,6 см). Зачерпните горсть риса размером примерно 3/4 вашей ладони. Скатайте и сожмите, пока он не сформируется в твердый овал или прямоугольник, размером примерно с кусочки рыбы, которые вы нарезали ранее.
   • На этом этапе рис должен быть достаточно прохладным, чтобы с ним можно было работать, поэтому вам не нужно беспокоиться о том, чтобы обжечь руки.

5. 

   Нанесите немного васаби на спинку рыбного ломтика. Возьмите свой первый кусок рыбы и возьмите васаби размером с горошину. Нанесите васаби на центр ломтика, чтобы он действовал как «клей», удерживая суши вместе (плюс добавьте немного специй).
   • Вы можете найти васаби в большинстве продуктовых магазинов.
   • Если вы не любитель васаби, можете пропустить этот шаг. Если вы действительно любите васаби, можете добавить еще.

6. 

   Выложите рис поверх ломтика рыбы. Держите рыбный ломтик в руке васаби вверх. Другой рукой возьмитесь за рисовое полено и осторожно надавите на ломтик рыбы двумя пальцами вниз. Держите суши в руке на мгновение, чтобы придать им форму, а затем положите на тарелку.
   • Эта окончательная форма - это то, что придает суши классическую форму «чашки», поэтому это очень важно.

7. 

   Выложите суши на сервировочном блюде. Разложите ломтики на большой тарелке или блюде, чтобы их было легко захватить палочками для еды. Если вы использовали несколько видов рыбы или морепродуктов, вы можете сгруппировать каждый вид вместе, чтобы они были рядом друг с другом, или расположите их в чередующемся ряду для большего разнообразия.

Вы приготовили этот рецепт?

Оставить отзыв

Метод 3 из 3: приготовление вегетарианских / веганских суши нигири

1. Разрезать болгарский перец пополам и вынуть семена. Вы можете выбрать красный или оранжевый болгарский перец, чтобы приготовить веганские суши. Промойте перец и разрежьте его пополам вдоль, затем вычерпайте семена ложкой.
   • Вам больше не нужны семена, поэтому вы можете их выбросить.
2. Выложите болгарский перец на противень, затем поставьте под жаровню. Включите жаровню в духовке и разложите кусочки болгарского перца на противне. Когда духовка нагреется, положите перец под жаровню и дайте ему поджариться и обугливаться в течение 5 минут, затем переверните его. Подержите их в духовке еще примерно 5 минут, затем достаньте, пока они не стали слишком хрустящими.
   • В суши перец заменит рыбу, поэтому убедитесь, что он действительно вкусный.
3. Порежьте перец на 4-8 равных частей. Ножом нарежьте болгарский перец на продольные ломтики толщиной около 2,5 см. Вы хотите, чтобы они были такими же большими, как ваши рисовые прямоугольники, поэтому сделайте их немного больше, чем укус.
   • Перец может быть острым, поэтому будьте осторожны!
4. Мариновать перец 3-4 часа. Смешайте вместе ⁄₂ c (120 мл) мирина и ⁄₄ c (59 мл) рисового уксуса в широкой неглубокой миске. Опустите ломтики перца в миску, затем накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте им мариноваться в течение 3-4 часов.
   • Чтобы перец получился еще более ароматным, дайте ему замариноваться на ночь (если у вас хватит терпения).
5. Сформируйте пучки риса в прямоугольные бревна. Окуните руки в смесь воды и рисового уксуса (su water) и возьмите пучок риса размером примерно 3/4 размера вашей ладони. Медленно скатайте его пальцами и ладонью и сформируйте овальное бревно, затем отложите их в сторону. Постарайтесь сделать столько пучков, сколько у вас есть ломтиков перца, чтобы они не пропали даром!
   • Если ваши руки станут сухими или липкими, снова окуните их в воду.
6. Выложите ломтики болгарского перца поверх риса. Достаньте из маринада ломтик болгарского перца и аккуратно положите его на одно рисовое полено. Надавите на рис двумя пальцами, чтобы он прилип, а затем переместите на другие кусочки.
   • Поскольку болгарский перец красный (или оранжевый), он даже будет немного похож на сырую рыбу.
7. Украсить суши нарезанным зеленым луком. Промойте зеленый лук и положите его на разделочную доску вдоль, затем острым ножом разрежьте его посередине. Постарайтесь сделать ломтики как можно тоньше, а затем нарежьте их до длины кусочков суши. Добавьте лук на каждый ломтик болгарского перца в качестве завершающего штриха. Теперь у вас есть вкусные веганские и вегетарианские суши, которые понравятся каждому!

Вы приготовили этот рецепт?

Оставить отзыв

Вопросы и ответы сообщества Знаете ли вы, что можете читать ответы, исследованные персоналом wikiHow? Разблокируйте ответы сотрудников, поддерживая wikiHow

Рыба обязательно должна быть сырой?

Этот ответ был написан одной из нашей обученной группы исследователей, которая проверила его точность и полноту.

Поддержка wikiHow by разблокировка этого исследованного сотрудниками ответа.

Нет, рыбу необязательно быть сырой, это просто традиционная начинка. Вы можете добавить вареную рыбу, мясо или овощи, если хотите.

Я ем нигири суши руками или палочками для еды?

Этот ответ был написан одной из нашей обученной группы исследователей, которая проверила его точность и полноту.

Поддержка wikiHow by разблокировка этого исследованного сотрудниками ответа.

Суши нигири принято есть руками, и это считается хорошим тоном. Просто убедитесь, что вы вымыли их перед едой.

Когда принято есть нигири-суши?

Этот ответ был написан одной из нашей обученной группы исследователей, которая проверила его точность и полноту.

Поддержка wikiHow by разблокировка этого исследованного сотрудниками ответа.

Если суши нигири приготовлены из высококачественных и дорогих морепродуктов, то в Японии их принято есть для особых случаев. Более дешевые версии обычно используются в качестве закусок, фаст-фуда или быстрого питания.

Может лучше, если я заверну нигири в небольшой кусочек водорослей нори?

Это полностью зависит от вас. Добавление нори - дело личного вкуса (а может, и стиля).

подсказки

• Суть нигири-суши заключается в том, чтобы есть рыбу и рис вместе, поэтому не отделяйте их друг от друга.
• Вегетарианские варианты начинки включают грибы, тофу, омлет с приправами, нарезанный авокадо, маринованный редис и практически любые овощи, которые отлично сочетаются с рисом.
• Будьте терпеливы и не торопитесь, скручивая суши, так как для формирования формы требуется немного усилий.

Предупреждения

• Для сырых суши нигири используйте только высококачественную рыбу. Если вы уверены, что купите у рыбного магазина качественную рыбу,
• Перед приготовлением суши сырая рыба должна быть в глубокой заморозке (-20 по Цельсию в течение как минимум 24 часов). Паразитов много, некоторые из них смертельны, и замораживание - единственный способ их убить.

Вещи, которые вам понадобятся

Приготовление риса для суши

• Дуршлаг
• Горшок
• миска
• Лопатка для выпечки
• Кастрюля

Приготовление суши с морепродуктами нигири

• Нож
• Разделочная доска
• миска
• Сервировочное блюдо

Приготовление вегетарианских / веганских суши нигири

• Нож
• Разделочная доска
• Противень
• миска
• Пластиковая упаковка

Каждый день в Wikihow, мы упорно работаем, чтобы дать вам доступ к инструкции и информацию, которые помогут вам жить лучше, то ли это держать вас безопасным, здоровым, или улучшение Вашего благосостояния. В условиях нынешнего кризиса общественного здравоохранения и экономического кризиса, когда мир резко меняется, и мы все учимся и адаптируемся к изменениям в повседневной жизни, людям нужна wikiHow как никогда. Ваша поддержка помогает wikiHow создавать более подробные иллюстрированные статьи и видеоролики и делиться нашим надежным брендом учебного контента с миллионами людей по всему миру. Пожалуйста, подумайте о том, чтобы внести свой вклад в wikiHow сегодня.