Содержание

• меры

Несмотря на то, что брокколи вкусные и питательные, она имеет заслуженную репутацию овоща, который сложно сохранить свежим. При неправильном хранении брокколи может варьироваться от хрустящей и свежей до неаппетитной через день или два. Однако, используя некоторые методы хранения, вы можете сохранить этот овощ свежим в течение пяти-семи дней (а если вы хотите заморозить, он хранится дольше). Чтобы получить максимальную отдачу от брокколи и избавиться от отходов на кухне, см. Шаг 1, чтобы начать работу!

меры

Метод 1 из 3: Хранение брокколи для употребления в кратчайшие сроки

1. 

   Сделайте букет из брокколи. Нетрадиционный способ, но он хорошо работает для сохранения свежих овощей, аналогичен уходу за цветами, чтобы сохранить их живыми и сияющими. Просто поместите букет стеблем вниз в стакан или вазу с водой на полпути вниз. Деталь с кустами (голова) должна находиться вне горшка. Убрать в холодильник. При таком хранении брокколи его хватает от пяти до семи дней.
   • Чтобы еще больше усилить свежесть, накройте «голову» брокколи полиэтиленовым пакетом. Проколите пакет так, чтобы воздух мог циркулировать. Ежедневно меняйте воду.

2. 

   
   
   Оберните овощ влажными бумажными полотенцами. Другой вариант сохранения свежести брокколи имитирует тактику, используемую в овощном отделе супермаркетов. Наполните бутылку с распылительным клапаном (который не использовался для отбеливателя или других чистящих средств) холодной водой и аккуратно полейте водой брокколи. Слегка оберните овощ листами бумажных полотенец, чтобы они впитали влагу. Храните брокколи в холодильнике. Они должны быть свежими около трех дней.
   • Не заворачивайте бумажное полотенце слишком плотно и не храните овощи в закрытом контейнере. Брокколи нужен воздух, чтобы оставаться свежей.

3. 

   
   
   Храните овощ в вентилируемом пакете. Если у вас нет терпения использовать описанные выше методы, не волнуйтесь - достаточно легко сохранить свежую брокколи, используя только простой пластиковый пакет. Просто поместите овощ в полиэтиленовый пакет, закройте его и проделайте в нем несколько отверстий, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха. Всегда оставляйте овощи в холодильнике. Используя этот метод, брокколи следует хранить в свежем виде несколько дней.

4. 

   
   
   Мойте выращенную в домашних условиях брокколи, но не мойте купленную. Когда дело доходит до хранения брокколи, немного влаги приветствуется, но избыток влаги может нанести вред. Избыток воды через несколько дней может вызвать появление плесени, в результате чего свежий овощ станет совершенно непригодным для употребления. По этой причине не мойте купленную на улице брокколи, так как она уже вымыта и высушена и не требует дополнительной очистки. Однако вы «захотите» вымыть выращенную в домашних условиях брокколи, чтобы избавиться от мелких насекомых и садовых отходов. После мытья обязательно тщательно просушите, чтобы не было плесени.
   • Чтобы вымыть брокколи, выращенную в домашних условиях, смешайте в большой миске теплую (не горячую) воду и несколько чайных ложек белого винного уксуса. Оставьте брокколи погруженной примерно на 15 минут, чтобы убить насекомых и удалить грязь, которая может скрываться между рапирами, которые крепко связаны. Вынуть из соуса, промыть холодной водой и полностью высушить перед охлаждением.

5. 

   Как можно скорее поместите брокколи в холодильник. Независимо от того, как вы решите хранить этот овощ, всегда нужно что-то повторять - как можно скорее отнести его в холодильник. Некоторые источники рекомендуют, чтобы даже свежая брокколи, купленная в супермаркете, отправлялась в холодильник в течение 30 минут после покупки. Чем быстрее вы поместите брокколи в холодильник, тем меньше риск того, что овощ потеряет твердость, хрустящую текстуру и тем выше будет прочность.

Метод 2 из 3: замораживание брокколи для длительного употребления

1. 

   Вскипятите воду и приготовьте таз с ледяной водой и кубиками льда. Упомянутые выше методы не подходят для консервирования брокколи для потребления в течение короткого периода времени, но если у вас много брокколи и вы знаете, что не сможете съесть ее вовремя, подумайте о замораживании. Замороженной брокколи можно хранить целый год, поэтому у вас будет достаточно времени, чтобы добавить ее в блюда, пока она не испортилась. Однако замораживания брокколи недостаточно, чтобы бросить их в морозильную камеру и забыть о том, что они там есть - их необходимо подготовить заранее в процессе, называемом отбеливанием.Для начала вам понадобится большая кастрюля с кипящей водой, а также большая миска с водой и кубики льда.

2. 

   Нарежьте соцветия брокколи небольшими кусочками. Пока вода закипит, нарежьте брокколи на небольшие кусочки простым ножом или полумесяцем. Кусочки не должны быть больше дюйма, а длина стержня - меньше дюйма. Важно разделить соцветия на мелкие кусочки, потому что, если вы этого не сделаете, кипящая вода может неравномерно отбелить, побелев больше по краям овоща, чем внутри.
   • Если хотите, можете даже руками сломать брокколи. Возьмите кусочки сверху и потяните за основной стебель, так что у вас будет букет соцветий («кустовая» часть) и более короткий стебель. Если фольги разнесены более чем на дюйм, разделите их снова.

3. 

   Варить кусочки брокколи три минуты. После того, как вы разделите кусочки брокколи на еще более мелкие, бросьте их в кипящую воду, чтобы они стали белее. Долго варить их не нужно - трех минут достаточно. Всегда помешивайте, чтобы гарантировать, что все части отбеливаются одинаково.
   • Цель отбеливания - сохранить замороженную брокколи. Все овощи содержат ферменты и бактерии, которые могут изменить цвет, текстуру и вкус овощей и сделать их неаппетитными после замораживания. Отбеливание убивает бактерии и подавляет ферменты, что означает, что брокколи может сохранять свои первоначальные свойства и вкус после замораживания.

4. 

   Охладите кусочки брокколи в течение трех минут. Как только вы прокипятите брокколи три минуты, слейте их на дуршлаг или сито. Затем, после того, как слита горячая вода и не возникнет опасности ожога, сразу бросайте кусочки в таз с водой и кубиками льда. Дайте им впитаться в ледяную воду примерно на три минуты, время от времени помешивая, чтобы все кусочки соприкасались с ледяной водой.
   • Чтобы брокколи перестала готовиться, используется ледяная вода. Овощи варят для бланширования, а не для варки - если брокколи продолжать варить, она будет мягкой и неаппетитной. Если после кипячения поместить их непосредственно в морозильную камеру, брокколи не остынет так быстро, как при прямом контакте с очень холодной водой, поэтому последний вариант - лучший выбор для наших целей.

5. 

   Слить и высушить. После того, как брокколи были погружены в холодную воду на три минуты (они должны быть такими же холодными, как вода), перелейте их на дуршлаг и дайте быстро отдохнуть. Пока это происходит, помешивайте дуршлаг, чтобы слить всю воду. Через минуту или две прижмите чистую ткань или бумажное полотенце, чтобы удалить излишки воды.

6. 

   Хранить в закрытом пластиковом пакете в морозильной камере. Переложите кусочки брокколи в пластиковый пакет с герметичным закрытием и наклейте этикетку с датой отбеливания. Удалите лишний воздух из пакета, закройте его и поместите в морозильную камеру. Готов! Как только они замерзнут, вы можете хранить овощи до года.
   • Чтобы замороженная брокколи имела максимальную долговечность, избегайте морозильных аппаратов «без замораживания», поскольку в них есть циклы с температурой выше нуля для растапливания льда в отделении, что может снизить долговечность брокколи.
   • Устройства, подходящие для запайки вакуумных пакетов, являются отличным вариантом для замораживания овощей. Удалив весь воздух из пакета или контейнера, в котором хранится брокколи, можно повысить долговечность продуктов, а овощи могут быть даже холоднее, чем если бы они были заморожены обычными методами. Однако эти устройства обычно стоят более 200 реалов.
   • Для многих рецептов (в основном хлеба и пирогов) нет необходимости размораживать овощи перед приготовлением, так как пища может выделять влагу и мешать конечному результату. Для рецептов, в которых требуется размороженная брокколи, все, что вам нужно сделать, это опустить овощи в воду комнатной температуры на несколько минут, и все готово.

Метод 3 из 3: выбор свежей брокколи

1. 

   Ищите соцветия очень яркого темно-зеленого цвета. Если вы хотите, чтобы в вашем холодильнике была свежая, хрустящая и вкусная брокколи, лучше всего начать с выбора самых свежих овощей. Делаете ли вы покупки в супермаркете или собираете урожай прямо в своем саду, полезно знать характеристики свежего и здорового растения, чтобы выбрать лучший вариант. Для начала попробуйте проанализировать небольшие кустики на головке брокколи - их называют «цветочки». Соцветия лучшей брокколи должны быть темно-зеленого цвета.
   • Обработайте желтые соцветия или пятна - это признак того, что брокколи закончилась и вот-вот зацветет, что делает растение твердым и твердым.

2. 

   Ищите фольгу размером со спичечную головку. Еще один аспект, который следует учитывать при выборе брокколи, - это индивидуальный размер фольги - они маленькие и почти не отличаются друг от друга или большие и хорошо заполнены. В идеале вы должны видеть только несколько фольг размером меньше спичечной головки - это признак того, что растение созрело, но не прошло.
   • Это не означает, что вам следует избегать брокколи с тонкой фольгой. Эти растения не причинят вам вреда и не имеют плохого вкуса - например, у большинства замороженных брокколи в супермаркетах нет крупных соцветий.

3. 

   Почувствуйте твердость головки брокколи. Текстура этого овоща фундаментальна - нет ничего лучше хрустящей брокколи в жаркий летний день, но нет ничего более отвратительного, чем кусок мягкой брокколи жевательной резинки. Не бойтесь выбирать брокколи руками. Слегка отожмите или перекрутите верх овоща. Обычно лучшие варианты жесткие и твердые, но не совсем негибкие.

4. 

   Если вы выращиваете брокколи в домашних условиях, собирайте урожай утром и сразу же охлаждайте. Когда вы покупаете овощ на рынке, он уже собран вами, поэтому сбор урожая вам неподвластен. Однако, когда вы выращиваете брокколи дома, вы можете полностью контролировать, «как» и «когда», поэтому воспользуйтесь этой возможностью. Как правило, чтобы получить самую свежую и вкусную брокколи, идеальное время - утро, когда температура ниже. Нарежьте брокколи по высоте стебля и сразу же переложите в холодильник, чтобы сохранить свежесть.
   • Таким образом вы предотвратите нагрев брокколи - чем холоднее они станут, тем лучше сохранится вкус и оригинальная текстура.