Содержание

• Ингредиенты
• Шаги
• подсказки
• Предупреждения
• Необходимые материалы

Сом - очень популярная рыба в южных регионах США. Самый распространенный метод приготовления - это жарить его в масле, но сома также можно жарить на гриле, жарить или готовить на сковороде. Сом имеет сладкий, легкий вкус и менее плотный, чем другая рыба. Сом едят даже в сыром виде, в маринаде из рассола. Ниже приведены варианты приготовления этой рыбы.

Ингредиенты

Сом на сковороде

• 4 филе сома;
• полстакана кукурузной муки;
• 1/4 стакана пшеничной муки;
• 1 чайная ложка соли;
• 1 чайная ложка «креольской приправы» («креольская приправа»: перец, черный перец, лук и чесночный порошок, кайенский перец, орегано и тимьян);
• 1/2 чайной ложки перца;
• 1/4 чайной ложки молотого черного перца;
• 3/4 стакана молока;
• 6 столовых ложек несоленого масла;
• Цедра лимона.

Жареный сом

• 4 филе сома;
• 1 стакан пшеничной муки;
• 1 стакан кукурузной муки;
• 1 столовая ложка разрыхлителя;
• 1 столовая ложка кошерной соли;
• 1/2 чайной ложки кайенского перца;
• 1 бутылка с длинным горлышком (350 мл) американского пива типа Ambar;
• 1 столовая ложка соли;
• 1 столовая ложка черного перца;
• 2 столовые ложки гранулированного чеснока;
• Сок 1 лимона.

Жареный сом

• 2 филе сома;
• 120 г сливочного масла;
• 120 мл белого сухого вина;
• 1 столовая ложка лимонного сока;
• 1 чайная ложка измельченного чеснока;
• 1 чайная ложка кинзы;
• Солить по вкусу;
• Перец по вкусу;
• столовая ложка перца.

Сом на гриле

• 6 филе сома;
• масло для смазки;
• 1/3 стакана лимонного сока;
• 3 столовые ложки сливочного масла (топленого);
• 1 столовая ложка цедры лимона, соль и перец.

Шаги

Метод 1 из 4: сом на сковороде

1. 

   
   
   Подготовьте сома. Филе промыть в холодной воде и обсушить бумажными полотенцами.

2. 

   Подготовьте смесь к пыли. Добавьте кукурузную муку, соль, муку, креольскую приправу, перец и перец в неглубокую емкость, пока они полностью не перемешаются.

3. 

   
   
   Перелейте молоко в другую неглубокую емкость.

4. 

   Пропустите филе в молоке, а затем в смеси, чтобы посыпать пылью. Затем встряхните их, чтобы удалить излишки.

5. 

   
   
   Нагрейте в сковороде 3 столовые ложки сливочного масла. Поставить на сильный огонь.

6. 

   Обжарить филе. Обжаривайте филе около трех минут или пока рыба не станет хрустящей. Переверните и дайте другой стороне прожариться столько же или немного меньше.

7. 

   Удалите файлы и поместите их на тарелку / поднос. Повторите процедуру с другими филе.

8. 

   Служить. Украсить цедрой лимона и сразу подавать.

Метод 2 из 4: жареный сом

1. 

   Разогрейте фритюрницу или сковороду до 175 градусов Цельсия.

2. 

   Смешайте ингредиенты. Добавьте в большую емкость муку, дрожжи, кукурузную муку, соль и кайенский перец до полного перемешивания.

3. 

   Добавьте к ингредиентам 1 бутылку (350 мл) янтарного пива. Продолжайте перемешивать, пока смесь не станет комковатой и не станет однородной.

4. 

   Разрежьте 4 филе сома пополам вертикально Сделайте по две полоски из каждого рыбного филе.

5. 

   Сделайте смесь с солью. Добавьте в небольшую емкость соль, перец и гранулированный чеснок и хорошо перемешайте.

6. 

   Равномерно посыпьте смешанными специями с обеих сторон филе.

7. 

   Обвалять рыбные полоски в смеси из муки и пива. Дайте им впитаться примерно 10-15 секунд, чтобы они хорошо впитали смесь.

8. 

   Поместите полоски во фритюрницу / сковороду. Когда масло достигнет идеальной температуры, добавляйте по несколько полосок рыбы и следите за тем, чтобы они не слипались.

9. 

   Жарить примерно 3-4 минуты. Обжарить рыбу до золотистой и хрустящей корочки.

10. 

    Служить. Вынуть рыбу из масла и выложить на противень. Приправьте их соком лимона и сразу подавайте, еще теплые.

Метод 3 из 4: жареный сом

1. 

   Разогрейте духовку до 190 градусов Цельсия.

2. 

   Приправить рыбу солью и перцем.

3. 

   Выложите рыбу на противень.

4. 

   Растопить масло Поместите масло в небольшую кастрюлю и нагрейте на сильном огне, пока оно не растает.

5. 

   Добавьте в сковороду вино, лимонный сок, кинзу и чеснок. Добавьте ингредиенты в сковороду с маслом и тушите около 2 минут.

6. 

   Снимите смесь с огня и вылейте ложкой по рыбе. Затем посыпьте столовой ложкой перца.

7. 

   Выложите смесь в кастрюлю и оставьте на две минуты.

8. 

   Запекайте рыбу от 10 до 12 минут. Поставить рыбу в духовку и оставить на это время или до полного прожаривания.

9. 

   Служить. Подавайте рыбу еще теплой.

Метод 4 из 4: жареный сом

1. 

   Смазать рыбный гриль маслом.

2. 

   Выложите рыбное филе на решетку.

3. 

   Смешайте лимонный сок, масло и ложку лимонной цедры, перец и соль (или их заменитель) в небольшой емкости.

4. 

   Смазать филе полученной смесью. С помощью кисти распределите приправу по филе рыбы.

5. 

   Закройте гриль для рыбы и поместите на решетку.

6. 

   Дайте рыбе поджариться на среднем огне по 6-8 минут с каждой стороны. При прикосновении вилкой рыба должна иметь хрустящий слой. Продолжайте поливать рыбу приправами во время жарки.

7. 

   Служить. Подавать рыбу с картофельным пюре или овощами гриль.

подсказки

• Если живот сома значительно больше его хвоста, сделайте на нем два диагональных надреза для более равномерного приготовления.

Предупреждения

• Когда масло очень горячее, оно может выплескиваться из кастрюли. Будьте осторожны и соблюдайте дистанцию ​​при жарке рыбы, чтобы избежать несчастных случаев.
• Будьте осторожны со всей посудой во время приготовления и используйте перчатки, чтобы избежать ожогов.

Необходимые материалы

• Сом хорошего качества, желательно выращенный в аквариумах, для потребления;
• Большой острый нож;
• Бумажное полотенце;
• Рыбный гриль, духовка, фритюрница, сковорода;
• Алюминиевая бумага;
• Масло для смазки.