Содержание

• меры
• подсказки
• Необходимые материалы

Крабовое мясо, которое часто пробуют в ресторанах, редко покупают свежим и готовят дома. К счастью, приготовить его не так сложно, как может показаться на первый взгляд, и, сделав это самостоятельно, вы обеспечите свою семью более здоровой едой, ингредиенты которой вы хорошо знаете. Итак, купите свежих крабов и прочитайте ниже несколько советов о том, как их приготовить.

меры

Метод 1 из 3: приготовление крабов в воде

1. 

   Нагрейте несколько литров воды (от 8 до 9 чашек чая), чтобы сварить двух крабов. Приправить двумя столовыми ложками морской соли.
   • Для каждого краба оставьте не менее 1 л воды. То есть: например, для двух крабов потребуется не менее 2 л воды, а для пяти крабов - 5 л.

2. 

   
   
   В кипящую воду осторожно влить рачка. Если вы хотите оглушить его (и пожертвовать более гуманно), возьмите его за лапы и осторожно покачайте его головой на поверхности воды в течение нескольких секунд.

3. 

   Подождите, пока вода закипит, а затем поставьте кастрюлю на слабый огонь.

4. 

   
   
   После того, как вода закипит, приготовьте крабов в зависимости от их веса. Раковина краба приобретет ярко-оранжевый оттенок, когда она полностью приготовлена.
   • Для приготовления большого краба (~ 900 г) требуется 15-20 минут.
   • Небольшой краб (~ 450 г или меньше), 8-10 минут.

5. 

   
   
   Дайте крабу тепловой шок, погрузив его в ледяную воду на 20 секунд, чтобы перестать готовиться.

6. 

   Подавайте сразу же или поместите мясо в холодильник, чтобы оно было холодным.
   • Покрутите клешни и лапки краба. С помощью крабового молотка или щелкунчика сломайте скорлупу по стыкам и по широкой части скорлупы.
   • Переверните краба, потяните вверх за брюшную канавку (также называемую «фартуком») и выбросьте ее.
   • Переверните краба на другую сторону и выбросьте верхнюю часть панциря. Снова переверните и очистите жабры, внутренности и челюсть.
   • Разрежьте краба пополам и попробуйте мясо внутри тела.

Метод 2 из 3: крабов на пару

1. 

   В большой кастрюле вскипятите чашку чайного уксуса, две чашки воды и две столовые ложки соли. Вы можете заменить соль двумя столовыми ложками приправы Old Bay или Zaratain’s (по желанию).

2. 

   Пока жидкость кипит, поместите крабов в морозилку или погрузите в ледяную воду. Это оглушит их, что позволит им пожертвовать более гуманно, а также поможет сохранить целостность конечностей во время обработки паром.

3. 

   Над жидкостью поставьте паровую корзину и аккуратно поместите в нее крабов. Накройте сковороду и оставьте конфорку на среднем огне.

4. 

   Готовьте крабов на пару не менее 20 минут. Кожура будет иметь ярко-оранжевый или красный оттенок, когда мясо будет на острие.
   • Периодически проверяйте жидкость, чтобы убедиться, что она полностью испарилась. В этом случае налейте теплую воду на край кастрюли и накройте ее.

5. 

   Выньте крабов и погрузите их в ледяную воду на 20 секунд, чтобы создать тепловой шок и прервать приготовление.

6. 

   Подавать немедленно.

Метод 3 из 3: запекание крабов на гриле

1. 

   Сначала оглушите краба, поместив его в морозилку.

2. 

   Убери это. Сломайте когти (не вынимая их) и удалите глаза, челюсти и брюшную борозду (или фартук), а также промойте жабры под струей холодной воды.

3. 

   Приготовьте маринад. Некоторые предпочитают рецепт топленого масла, измельченного чеснока, лимона и крабовой приправы. Попробуйте смешать эти ингредиенты:
   • Восемь столовых ложек оливкового масла;
   • Одна чайная ложка чесночного порошка;
   • Одна чайная ложка лимонного перца (приправы на основе черного перца и цедры лимона);
   • Одна чайная ложка паприки;
   • Одна столовая ложка Вустерширского соуса;
   • Чайная ложка соли.

4. 

   Кулинарной кистью равномерно покройте краба маринадом. Не игнорируйте трещины или вмятины.

5. 

   Поставьте крабов на решетку на среднем или слабом огне, накройте крышкой и дайте им запекаться 10 минут.

6. 

   Переверните крабов на другую сторону, снова смажьте маринад, закройте крышку гриля и дайте им запекаться еще 10-15 минут. Они будут готовы к употреблению, когда панцирь приобретет яркий красный или оранжевый оттенок!

7. 

   Готов!

подсказки

• Лучше покупать только что принесенных в жертву крабов, чем живых, которые все еще будут двигаться и будут с трудом принесены в жертву мягкосердечным людям.
• Некоторые детали очень острые. Осторожно удалите кожуру.
• Когда вы кладете мясо в миску для приправы, осмотрите каждый кусок на предмет прилипших к нему фрагментов кожи.

Необходимые материалы

• Крабы.
• Большой горшок с крышкой.
• Горячая вода.
• Кухонный молоток.
• Нож.
• Ложка.