Содержание

• Шаги
• подсказки
• Предупреждения
• Необходимые материалы

Лист горчицы - это горький крестоцветный овощ из того же семейства, что и шпинат, капуста и капуста. С добавлением этого универсального овоща в ваш рацион потребление важных питательных веществ становится проще и вкуснее. Вымыв пачку и срезав самый жесткий стебель, можно готовить, готовить на пару или тушить листья, пока их текстура не станет гладкой и острой.

Шаги

Метод 1 из 3: приготовление листьев на медленном огне

1. 

   Дайте 4 стаканам (960 мл) куриного или овощного бульона покипеть на медленном огне. Перелейте бульон в глубокую сковороду и включите сильный огонь, пока он не закипит. В этот момент уменьшите огонь. Тем временем вы можете приготовить горчичные листья.
   • Чтобы усилить вкус, добавьте другие более смелые ингредиенты, например тушеный лук или свиную грудинку с острым соусом.
   • Еще один более трудоемкий, но вкусный вариант - приготовить бульон самостоятельно, отварив свиное колено в воде в течение двух часов.

2. 

   
   
   Листья горчицы промыть под проточной водопроводной водой. Добавьте одну или две упаковки с сыром и поместите их под кран, чтобы удалить мусор или землю. Горчица растет близко к земле, поэтому очень важно хорошо вымыть ее перед приготовлением и употреблением.
   • Как только вы закончите постирать пачку, встряхните или отожмите листья бумажным полотенцем, чтобы впитать влагу.
   • Если вы собираетесь готовить сразу большое количество, лучше всего поместить листья горчицы в раковину, наполненную чистой водой, и вымыть их все одновременно.

3. 

   
   
   Обрежьте стебли. Поместите промытые листья на разделочную доску и острым ножом удалите с конца более светлые стебли. Вы также можете сломать их вручную. Эта часть обычно твердая и не очень вкусная.
   • Избегайте обрезания съедобной (и более темной) части листа.
   • После удаления стебля пучок должен иметь листья примерно такого же размера, как у салата или эндивия.

4. 

   
   
   Добавьте листья в кипящий бульон. Придавите их деревянной ложкой на дно сковороды, чтобы было достаточно места для всех. Если вы думаете, что горшок собирается переполниться, кладите по горсти, пока они не увянут.
   • Будьте быстры, чтобы случайно не обжечься.

5. 

   Готовьте их от 45 до 60 минут. Молодые нежные листья должны быть готовы через 45 минут. Пожилым женщинам нужен час, чтобы размягчиться.
   • Время от времени помешивайте воду, чтобы овощи не слипались.
   • При варке листья теряют объем, что нормально. Из-за этой тенденции рекомендуется использовать большее количество сырых листьев.

6. 

   Слейте бульон и подавайте овощи, пока они еще горячие. Выключите огонь и медленно слейте остатки бульона. Готовые листья выложить на тарелку. Другой вариант - сохранить немного вкусного бульона.
   • После длительного нахождения на плите кастрюля сильно нагревается. Не забудьте надеть перчатки, чтобы не обжечься.
   • Храните то, что осталось в холодильнике, в герметичном контейнере с крышкой или в герметичном пакете. Листья сохраняются около четырех-пяти дней.

Метод 2 из 3: отведайте приготовленные на пару листья

1. 

   Вымойте и просушите листья горчицы. Промойте пакет в холодной водопроводной воде и удалите остатки и загрязнения. Встряхните, чтобы удалить излишки воды, затем постучите бумажным полотенцем.
   • Пальцами очистите овощ и удалите грязь и грязь.
   • Выбросьте слизистые окрашенные листья с признаками того, что они уже начали гнить.

2. 

   Удалите стебли. Отрежьте или сломайте стебель вручную в светло-зеленой части, оставив листья свободными. Выбросьте эту часть - в отличие от брокколи и других стеблей крестоцветных, этот не годится для употребления.
   • Если хотите, можете также разрезать листья на средние кусочки.

3. 

   Налейте в кастрюлю 5 см воды. Зажгите средний огонь до сильного. Как только вода закипит, можно листья распаривать.
   • Если у вас есть кастрюля со съемной корзиной, просто защелкните ее о край и поместите горчичные листья в корзину.
   • Добавьте в воду ½ столовой ложки уксуса, чтобы добавить овощу аромат.

4. 

   Положите листья в корзину. Добавляйте по горсти, так как порция будет готовиться в течение нескольких секунд и потеряет немного объема, освобождая место для остальных. Как только вы закончите заполнять корзину, накройте ее.
   • Во время приготовления важно держать сковороду закрытой, так как пар не выходит наружу.

5. 

   Готовьте овощи четыре-шесть минут. Время от времени помешивайте листья, чтобы они не слиплись. В остальном подождите, пока пар сделает свое дело. Вы можете сказать, что листья готовы, когда они начнут увядать.
   • Более зрелым требуется до десяти минут пара, в зависимости от степени твердости и желаемой точки.
   • При таком способе приготовления приправа подается только потом.

6. 

   Перед подачей слейте всю жидкость, которая могла вылиться. Удерживая крышку, переверните кастрюлю над раковиной, чтобы слить воду. Затем надавите на листья основанием ложки или лопатки, чтобы слить еще немного воды. Выложите их на тарелку и приправьте по вкусу.
   • Храните то, что осталось в холодильнике на срок до четырех или пяти дней, или заморозьте в герметичном контейнере или пакете на молнии, чтобы есть в любое время.

Метод 3 из 3: обжарьте листья, чтобы они стали вкуснее

1. 

   Вымойте и просушите листья горчицы. Держите листья под водопроводной водой или переложите все в сито, чтобы мыть большую упаковку более эффективно. Затем осторожно встряхните их, чтобы удалить излишки воды, или просушите их между слоями бумажных полотенец.
   • Чтобы обжарить овощи, важно, чтобы листья были более сухими. Таким образом, они получат нужную текстуру и не будут разбрызгиваться повсюду горячее масло, когда листья кладут на сковороду.

2. 

   Порежьте или сломайте стебли горчицы. Старайтесь удалять только самые толстые и твердые стебли, не трогая листья. Снимите конец упаковки, так как эта часть не размягчается, но остается в огне.

3. 

   Нагрейте 2 столовые ложки масла в большой сковороде. Оставьте огонь до среднего и наклоните сковороду, чтобы масло равномерно распределилось по ее поверхности. Когда масло начнет слегка шипеть, пора добавить овощ.
   • Для обжаривания можно использовать любое масло. Самыми популярными вариантами среди поваров являются кокосовое масло, масло авокадо и оливковое масло первого холодного отжима из-за мягкого вкуса и хороших жиров.
   • Для более ароматного прикосновения нагрейте один или два нарезанных кубиками лука, нарезанный зубчик чеснока или немного перца, нарезанного в масле.

4. 

   Выложите листья в сковороду и обжарьте их пять минут. Овощ начинает быстро готовиться, как только соприкасается с горячим маслом. Время от времени помешивайте сковороду, чтобы тепло распределялось равномерно.
   • Другой вариант - добавить 1 стакан (240 мл) куриного или овощного бульона после того, как овощ завянет. Небольшое количество бульона гарантирует более влажный и вкусный конечный результат.
   • Оставьте кастрюлю без крышки, чтобы излишняя влага испарилась.

5. 

   Приправить солью, перцем и другими специями по вкусу. Если вы хотите немного увеличить лист, посыпьте немного солью и перцем или увеличьте пряную сторону щепоткой кайенского перца или хлопьями перца чили. В завершение добавьте сок лимона для придания кислотности, затем подавайте и наслаждайтесь!
   • Обжаренные листья хороши сами по себе или как дополнение к пасте, свиной отбивной или свежей рыбе.
   • Храните остатки в холодильнике и постарайтесь съесть в течение четырех-пяти дней - если вы не собираетесь есть все сразу!

подсказки

• Если вы спешите или у вас нет плиты, можно также положить сырые листья в микроволновую печь на высокой мощности с 30 мл воды на четыре-пять минут или пока они полностью не увядут.
• Овощи хорошо сочетаются с более солеными мясными блюдами, такими как вяленая свинина, бекон, ветчина и копченая индейка.

Предупреждения

• Независимо от того, какой метод вы используете, будьте осторожны, чтобы не пережарить листья. В результате переваривания овощ становится слишком мягким и лишается многих питательных веществ.

Необходимые материалы

• Кастрюля или кастрюля.
• Сковорода.
• Острый нож.
• Разделочная доска.
• Деревянная ложка или шпатель.
• Масло кухонное.
• Соль, перец и другие специи (по вкусу).
• Сушилка или сито (по желанию).