Как приготовить консервированные перепелиные яйца (с иллюстрациями) - Чаевые

Видео: Самый вкусный рецепт 🔥маринованных перепелиных яиц 🔥

Содержание

Ингредиенты
меры
подсказки
Необходимые материалы

Перепелиные яйца считаются специями из-за их восхитительного и уникального вкуса, а также потому, что их труднее найти, чем обычные яйца. Их более «хрупкий» характер делает их идеальными для использования в консервах. Вы можете приготовить сладкую основу из свеклы или любого другого вкуса на ваш выбор. Научившись готовить варенье из перепелов, вы сможете подавать их на вечеринках, пытаться продать или просто попробовать дома.

Ингредиенты

Смесь пурпурных консервов:

2 десятка перепелиных яиц
1/2 стакана уксуса сидра
1/2 стакана воды
1/2 стакана очищенной и натертой свеклы
Сахарный песок 4 чайные ложки
1 чайная ложка мускатного ореха
2 чайные ложки кошерной соли
2 чайные ложки маринованной специи
Больше кошерной соли на стол

Смесь для пряных консервов:

2 десятка перепелиных яиц
1,5 стакана рисового уксуса
1/4 стакана воды
2 чайные ложки тростникового сиропа или патоки
1 столовая ложка цельного черного перца
1 чайная ложка душистого перца
2 лавровых листа.
1 чайная ложка хлопьев перца чили
2 веточки семян кориандра
1 чайная ложка соли

Золотая консервационная смесь:

2 десятка перепелиных яиц
1,5 стакана уксусного сидра
1/2 стакана воды
2 чайные ложки меда
2 чайные ложки черного перца / черного перца
2 чайные ложки маринованной соли
1 чайная ложка молотого эстрагона
1 чайная ложка душистого перца
1/4 чайной ложки семян сельдерея
1 палочка корицы

меры

Часть 1 из 3: подготовка яиц

Проверьте скорлупу на предмет порезов и трещин. Выбросьте яйца с любыми повреждениями.
- Вы можете найти качественные перепелиные яйца на нескольких рынках и в овощных магазинах.
- Некоторые люди предпочитают оставлять яйца в холодильнике на 1-2 недели, чтобы их было легче очистить.
Замочите их на несколько минут в тазе с горячей водой.
Очистите яйца, тщательно их почистив щеткой.
- Помните, что перепелиные яйца немного более хрупкие, чем куриные. Быть осторожен.

Часть 2 из 3: приготовление яиц

Поместите яйца в миску с холодной водой. Дайте им остыть до комнатной температуры, прежде чем варить.
- Уровень воды должен быть примерно на 2,5 см выше яиц.
- Можно использовать сковороду или запеканку.
Дайте воде с яйцами закипеть.
Снимите кастрюлю с огня. Некоторые люди считают, что лучше снять сковороду с огня, как только она начнет пузыриться, другие предпочитают оставить ее еще на 3 минуты после этого. Есть также те, кто предпочитает снимать с огня после того, как закипит, дать воде снова стабилизироваться, а затем варить еще 3 минуты. Важно не переваривать, чтобы яйца не стали эластичными.
- Если вы собираетесь дать им отдохнуть несколько минут, тщательно перемешивайте в это время.
Слейте воду.
Чтобы облегчить шелушение, замените воду белым уксусом. Уровень уксуса также должен оставаться примерно на 2,5 см выше яиц.
- Оставьте яйца в уксусе примерно на 12 часов, чтобы смягчить пленку и облегчить ее удаление.
- В этом случае время от времени помешивайте яйца.
- По завершении промойте яйца, чтобы удалить уксус.
- Если хотите, можете пропустить эту часть уксуса.
Перед лущением оставьте яйца в холодной или ледяной воде. Это также помогает при пилинге.
Очистить яйца. Кожура может пропасть.
Повторите процесс со всеми яйцами, пока они полностью не очистятся.
- Будьте осторожны, чтобы не сломать и не сломать желток. Это может сделать консервы немного мутными.

Часть 3 из 3: Подготовка консервов

Поместите яйца в банки для консервирования. Размер бутылки зависит от ваших предпочтений. Не забудьте стерилизовать бутылки и использовать банки с закрывающимися крышками. Вы можете немного подсушить яйца бумажными полотенцами перед тем, как положить их.
Подготовьте смесь для консервирования. Вы можете приготовить его во время варки яиц или после этого. Смеси имеют небольшие вариации в рецептах, поэтому важно следовать правильным рекомендациям по выбору рецепта. Смотрите каждого здесь:
- Для получения пурпурной смеси просто смешайте все ингредиенты в небольшой кастрюле и прокипятите на среднем огне. Продолжайте помешивать, пока не растворится вся соль и сахар. Дайте смеси остыть до комнатной температуры, это займет около 30 минут.
- Чтобы приготовить острую смесь, вскипятите ингредиенты и дайте им остыть примерно 30 минут. Поливая смесью яйца, с помощью зубочистки или шпажки перенесите лавровый лист и семена кориандра на дно банки с яйцами.
- Для получения золотистой смеси смешайте все ингредиенты в сковороде, доведите их до кипения на среднем огне, затем убавьте огонь, накройте сковороду и тушите 30 минут. Затем дайте ему остыть в холодильнике минут 20 и все.
Залейте смесью яйца. Осторожно полейте им яйца. Вы можете использовать небольшой сетчатый фильтр или ковш, чтобы не вываливать все сразу.
- Перед закрытием тщательно очистите край банки.
Дайте яйцам и смеси остыть.
Закройте бутылку крышкой. После остывания можно опустить бутылки (уже закрытые) в горячую воду примерно на 10 минут.
- Закрыв банку, слегка встряхните ее, чтобы специи хорошо распределились.
- Вы также можете очень осторожно перевернуть бутылку вверх дном.
Перед употреблением оставьте в холодильнике минимум на сутки. Общее время хранения в холодильнике будет зависеть от вашего вкуса и типа используемой смеси.
- Пурпурную смесь можно оставить в холодильнике от 1 дня до 1 недели.
- Для острой смеси лучше всего оставить ее минимум на 2 недели перед употреблением.
- Золотую смесь тоже хорошо подождать несколько дней. Вы можете есть яйца в течение месяца после их приготовления.
Обслуживать. Наслаждайтесь чистыми яйцами с небольшим количеством петрушки или крупной соли.