Автор:
Morris Wright
Дата создания:
28 Апрель 2021
Дата обновления:
15 Май 2024
Содержание
- Если детали не одинакового размера (особенно одинаковой толщины), они не будут готовы одновременно. Таким образом, когда вы закончите жарить их, некоторые из них будут пережарены, а другие - недожарены.
- Даже если овощи можно обжарить на любом типе масла, лучше всего подойдут продукты с высокой температурой дыма, такие как масло канолы, арахисовое масло или обычное оливковое масло. Можно также использовать продукты с более низкой температурой дыма, такие как оливковое масло первого отжима, но они, как правило, теряют свой аромат при приготовлении при высоких температурах.
- Если вы решили использовать сливочное масло, добавьте в сковороду столовую ложку масла, чтобы масло не пригорело или не задымилось.
Подождите, пока масло закипит. Когда это произойдет, он будет достаточно горячим, чтобы обжарить овощи. В противном случае, если вы положите их до кипения, масло не будет достаточно горячим, чтобы они подрумянились, и они могут прилипнуть к дну сковороды.
- При правильном освещении горячее масло становится переливающимся и окрашенным. Когда он приобретет эти характеристики, он будет готов для обжаривания овощей.
- Обычно измельченный чеснок добавляют примерно на минуту раньше других овощей.
- Острый перец, такой как халапеньо, обычно выливают в кастрюлю примерно за пять минут до других овощей.
- Поскольку чеснок быстро готовится и легко пригорает, его необходимо сначала подрумянить. Затем снимите его со сковороды, прежде чем обжаривать другие овощи, и верните обратно, как только они будут готовы.
Добавьте овощи, не перегружая сковороду, так, чтобы они равномерно распределились по дну сковороды.
- Если кусочки накладываются друг на друга, пар, выделяющийся в нижних слоях, может застрять, и в итоге овощи будут готовиться на пару вместо обжаривания.
- Если овощей слишком много для одновременного обжаривания, попробуйте приготовить их на две или более порции.
- Не рекомендуется постоянно помешивать овощи, как если бы они были в тушеном виде. Вместо этого должно быть достаточно нескольких ходов, в зависимости от времени, необходимого для их прыжка.
Готовьте овощи до готовности. Время, необходимое для этого, будет зависеть от вида обжариваемых овощей. Обычно время составляет от трех до десяти минут, но, возможно, придется попробовать несколько раз, пока не достигнете желаемой точки.
- Овощи с более длительным временем приготовления включают морковь, лук и овощи, такие как капуста. Их тушение может занять от десяти до пятнадцати минут. Картофель может занять еще больше времени. Из-за этого некоторые люди обычно сначала готовят их в воде, чтобы быстрее обжарить. Кроме того, если закрыть сковороду крышкой на первые несколько минут, это поможет ускорить процесс.
- К овощам со средней продолжительностью приготовления относятся брокколи, цветная капуста, перец и брюссельская капуста. На подготовку может уйти от восьми до десяти минут. Однако, чтобы сократить время приготовления, просто приготовьте их сначала с несколькими столовыми ложками воды. Затем подождите, пока вода испарится, и добавьте масло в тушение.
- Овощи, которые нужно быстро приготовить, включают кукурузу, помидоры и спаржу. На тушение уходит около двух минут.
- У шпината и других овощей самое короткое время приготовления - от одной до двух минут, так как они быстро вянут.
- При обжаривании овощей на одной и той же сковороде с разным временем приготовления сначала добавьте те, которые нужно готовить дольше, дайте им приготовиться частично, а затем добавьте те, которые требуют меньше времени. Кроме того, их также можно приготовить по отдельности, а затем смешать.
- Специи обычно оставляют на сковороде примерно на минуту.
подсказки
- Подавайте обжаренные овощи в качестве гарнира к мясу, например, к птице или рыбе.
- У разных видов овощей разное время приготовления. Поэтому старайтесь готовить их вместе или по отдельности, пока не получите желаемый результат.
- Обжаренное овощное блюдо также можно подавать с белым или коричневым рисом.
- После обжаривания овощей карамелизируйте их, добавив в сковороду сахар и немного воды. Затем продолжайте варить, пока не подрумянится. Таким образом, можно придать им более аппетитный вкус.
- Обжаренные баклажаны могут стать отличным заменителем мяса. Рецепт пармезана из баклажанов может, например, заменить рецепт куриного пармезана.
Предупреждения
- Будьте осторожны, чтобы не обжечься горячим маслом, так как при добавлении овощей со сковороды могут капать маленькие капли.
