Содержание

• Шаги
• подсказки
• Необходимые материалы

Лавровый лист - это ароматный лист различных деревьев и кустарников семейства Lauraceae (известен по имени лавр). Из-за особого вкуса его часто используют в рецептах тушеных блюд, таких как супы, тушеные блюда и соусы. Тем не менее, лавровый лист имел (и имел) множество других применений на протяжении всей истории, в том числе как средство от насекомых, освежитель воздуха и даже в медицине.

Шаги

Метод 1 из 3: использование лавра в кулинарии

1. Используйте в приготовлении сушеный лавровый лист. Это тот случай, когда большинство поваров рекомендуют использовать сухие (не свежие) листья. Причина этого предпочтения в том, что свежий лавровый лист собран с другого дерева (с Зонтик калифорнийский). Хотя оба имеют схожий внешний вид, свежий лист имеет более терпкий и мятный вкус и не сочетается со многими продуктами.
   • Свежий лавровый лист очень зеленый и имеет более эластичную текстуру, чем обезвоженный лавр.
   • Лавр, продаваемый в проходе со специями в супермаркете, уже обезвожен, поэтому вам не нужно беспокоиться о том, что вы случайно купите неправильный сорт.
2. Добавляйте лавр в рецепты, которые готовятся дольше. В следующий раз, когда вы будете готовить рагу из мяса, фасоли или соуса для пасты, попробуйте добавить 1 или 2 целых лавровых листа. По мере того, как они нагреваются, они постепенно выделяют аромат, что делает более длинные рецепты идеальными, когда лавр придает благодать.
   • Используйте только целые листы. Лавровый лист нельзя есть, а потом вынуть его из блюда становится сложнее, если он раздавлен или раскрошен.
   • Положить в сковороду лавровый лист, фарш, рис, кус-кус или ризотто - также отличный вариант.

3. 

   
   
   Используйте лавровый лист, чтобы придать супам, тушеным блюдам и соусам более развитый вкус. Приготовление на медленном огне - еще один интересный способ высвободить горькие, древесные и слегка травяные нотки из более мелких листьев. Секрет в этом случае заключается в том, чтобы поместить лавр вместе с большим количеством жидкости, которая служит основой для ароматного настоя.
   • Можно добавить 1 или 2 лавровых листа в любую смесь. Однако приправа больше сочетается с маринадом, соусом бешамель и карри.

   Кончик: для более традиционного подхода попробуйте сделать букет гарни (или ветвь ароматов), что является классическим французским способом приправы с использованием нескольких свежих или сушеных трав одновременно.

   
   

4. 

   Готовьте свежие продукты на воде или на пару с лавровым листом. Добавьте 2 или 3 листа в воду, которую вы будете использовать для приготовления свежих овощей, кореньев, зелени, рыбы или морепродуктов. Лавр придает блюду более изысканный аромат, не оставляя резкого вкуса и не изменяя тонкий вкус этих продуктов.
   • Не стесняйтесь добавлять лавровый лист и другие приправы, которые вам нравятся, такие как лимон, уксус, оливковое масло, чеснок, имбирь или свежие травы, в воду для приготовления пищи.
5. Не переусердствуйте с суммой. Один лавровый лист дает достаточно аромата. В общем, лучше не превышать 2 или 3 листа на рецепт. Если вы станете тяжелыми, это может испортить вкус блюда, так как лавр преобладает и нейтрализует другие продукты.
   • Эта рекомендация еще более актуальна в случае рецептов с горькими, копчеными или мускусными ингредиентами.

6. 

   
   
   Удалите лавровый лист, как только блюдо будет готово. Запомните количество листьев, которые вы положили в кастрюлю, чтобы удалить их все перед подачей блюда. Лавр - отличная приправа, но лист совсем невкусный. Поэтому лучше использовать целые листья, чем мелкие кусочки.
   • Предупредите гостей, чтобы они не упускали из виду какие-либо случайные листья в еде, если вы не можете найти их в кастрюле.
   • В отличие от многих других трав, лавровый лист остается твердым даже после многочасового приготовления при высоких температурах. По этой причине существует риск того, что кто-то задохнется или даже порежется листом, если вы случайно его проглотите.

Метод 2 из 3: поиск других способов использования лавра

1. Разложите по кухне лавровый лист, чтобы отогнать обычных вредителей. Оставьте немного обезвоженных листьев на полках кладовой или рядом с мисками с сухим кормом, чтобы держать подальше от крыс, муравьев, мух, тараканов, древоточцев и других нежелательных существ. Сильный аромат лавра делает его универсальным средством, которое также является хорошим естественным репеллентом для мелких вредителей.
   • Измельчение или измельчение лавровых листьев усиливает аромат, что может повысить его эффективность в качестве репеллента.
   • Вы даже можете положить лавровый лист в горшок с мукой или зерном, если подозреваете, что это злоумышленники.

2. 

   Добавьте лавровый лист в домашнюю приправу. Добавьте в сковороду от 6 до 8 целых лавровых листьев вместе с ломтиками свежего апельсина и лимона, палочками корицы и целой гвоздикой. Залить ингредиенты водой и на слабом огне довести до кипения. Когда вода нагревается, она наполняет дом теплым успокаивающим ароматом.
   • Пар от кипячения идеально подходит для обеспечения ощущения свежести во время послеобеденного чая, вечеринок и других мероприятий.
   • Вы также можете смешать весь сушеный лавровый лист с другими травами с приятным запахом, такими как розмарин, тимьян, орегано, шалфей, кардамон, душистый перец и сосна, чтобы получить более мягкий сухой вкус.
3. Попробуйте чай из лавра, чтобы поправить здоровье. На протяжении тысячелетий различные культуры по всему миру использовали лавр для лечения ряда болезней. Если вы решили поэкспериментировать, сделайте настой из 3-5 листочков в 500 мл горячей воды примерно 20 минут. Затем перелейте настой в кружку и выпейте. Если хотите, добавьте палочку корицы или сок 1-2 лимонов, чтобы улучшить вкус.
   • Известно, что чаи и настои из лавровых листьев способствуют пищеварению, уменьшают метеоризм, улучшают дыхание, успокаивают боль и даже уменьшают симптомы диабета.
   • Если вам не нравится идея пить лавровый чай, купите эфирное масло и используйте его в качестве местного лечения.

   Предупреждение: Нет исследований, подтверждающих действие лавра, поэтому, если вы решите использовать его в качестве альтернативного лечения, рискните.

Метод 3 из 3: сушка и хранение свежих лавровых листьев

1. 

   Сушите только что собранные лавровые листья на открытом воздухе, чтобы естественным образом улучшить вкус. Оберните зеленые листья бумажным полотенцем и поместите пакет в полиэтиленовый пакет с застежкой-молнией, храня его в прохладном и сухом месте. Примерно через три-пять дней у вас будет партия обезвоженных лавровых листьев, готовых к употреблению любым удобным вам способом, будь то на кухне или нет.
   • Очевидно, что вы можете пойти по пути и купить пакет сушеных лавровых листьев в любом супермаркете, если не хотите их сушить.

   Кончик: Хорошее место для обезвоживания свежих листьев - темный угол кладовой или неиспользуемый ящик, подальше от основной кухонной утвари.

2. Просушите свежие листья в духовке чтобы сэкономить время. Выложите их на противень в один слой. Используйте духовку при самой низкой температуре в течение трех-четырех часов или пока листья не станут более коричневыми и бледными и не станут ломкими. Постоянно циркулирующий в духовке горячий воздух помогает немного ускорить процесс обезвоживания.
   • Оставьте дверцу духовки с открытой трещиной, чтобы больше влаги вышло.
   • Дегидратор также является законным вариантом. Для достижения наилучших результатов включите машину при температуре от 35 ° C до 45 ° C и оставьте листья внутри на четыре-шесть часов.
3. Храните свежие листья в холодильнике, пока не придет время их обезвоживать. Оберните их бумажным полотенцем и поместите в полиэтиленовый пакет на молнии. Поместите пакет в ящик для овощей, чтобы листья оставались свежими и сухими.
   • После правильной упаковки и охлаждения лавровый лист хранится неделю или две, как и другие свежие листья.
   • Наклейте этикетку на сумку для облегчения идентификации.
4. Храните неиспользованные листья в морозильной камере, чтобы они продержались дольше. Хотите максимально продлить жизнь бухты? Нет ничего лучше, чем заморозить. Выньте его из оригинальной упаковки и поместите в пластиковый пакет с застежкой-молнией или герметичный контейнер в морозильную камеру, где он может оставаться, пока не придет время использовать его в рецепте.
   • Замораживание сохраняет вкус и аромат лавра на годы или даже, кто знает, навсегда.
   • Независимо от выбранного способа хранения важно, чтобы лавровый лист как можно меньше подвергался воздействию тепла, света и влаги.

подсказки

• Лавровый лист не ядовит. Забудьте эту фальшивую историю и используйте их по своему желанию, не беспокоясь.

Необходимые материалы

Использование лавра в кулинарии

• Кухонные принадлежности.
• Деревянная ложка или щипцы (для удаления листьев с еды).

Открытие других способов использования лавра

• Сковорода или электрическая сковорода.
• Мельница для специй или кухонный комбайн (по желанию).
• Эфирное масло лавра (по желанию).

Сушка и хранение свежих лавровых листьев

• Пластиковый пакет на молнии.
• Бумажное полотенце.
• Герметичный контейнер.
• Духовка и противень (по желанию).
• Дегидратор (по желанию).