Содержание

• Шаги
• Предупреждения

Скороварки широко распространены на кухне - в конце концов, они очень маневренные. Скороварки отлично подходят для быстрого приготовления пищи, сохраняя при этом витамины и минералы, которые могут быть потеряны при приготовлении пищи другими методами. Еще предстоит немного научиться, поэтому, если вы впервые пользуетесь скороваркой, важно знать, как безопасно приступить к работе. Знание основных механизмов приготовления под давлением и умение распознать небезопасную систему будут иметь решающее значение, когда ваша скороварка начнет работать.

Шаги

Часть 1 из 4: Что такое скороварка

1. 

   Знайте, что делает скороварка. Когда скороварка включена, тепло производит пар, который быстро готовит пищу, когда она достигает точки кипения. Есть два типа скороварок. Первый - старый, у которого есть «подпрыгивающий верх», или регулятор давления, который остается на крышке цилиндра. Второй тип - это новый стиль, в котором используются выпускные клапаны и закрытая система.

2. 

   
   
   Проверьте сковороду, чтобы убедиться, что в ней нет трещин или трещин. Также убедитесь, что в кастрюле нет остатков пищи. Треснувшие скороварки могут быть опасными, поскольку они могут выпустить горячий пар и сжечь его.

3. 

   Узнайте, как наполнить скороварку. Прежде чем что-то приготовить, в скороварке всегда должна быть какая-то жидкость. Большинство рецептов требуют использования воды. Кастрюля никогда не должна быть заполнена водой на 2/3, так как ей все еще нужно место для накопления пара.
   • Для старых кастрюль. В старых кастрюлях всегда должен быть хотя бы стакан воды. Этого количества обычно хватает на 20 минут приготовления.
   • Для кастрюль с клапанами Минимальное количество жидкости, используемой в поддоне клапана, составляет 1/2 стакана.

4. 

   
   
   Разберитесь в корзине и тарелке. В скороварках есть корзина, в которой обычно готовятся овощи, морепродукты и фрукты. Тарелка служит опорой для корзины. Тарелку ставят на дно скороварки, а над ней ставят корзину.

Часть 2 из 4: Приготовление пищи для скороварки

1. Готовьте еду. На упаковке вашей скороварки может быть инструкция, объясняющая, как приготовить определенные виды пищи.
   • Подготовка мяса и птицы: Вы можете приправить мясо перед тем, как положить его на сковороду. Сначала обжарьте мясо, чтобы добиться максимального аромата. Вы можете сделать это, нагрея небольшое количество оливкового масла, например корицы, в скороварке при средней или высокой температуре. Не надевайте крышку во время этого процесса. Выложите мясо на сковороду и обжарьте. Вы также можете поджарить мясо на сковороде перед тем, как приготовить его в скороварке.

     

     
     
   • Готовим морепродукты: Вымойте морепродукты. Поместите морепродукты в скороварки корзинка с опорной плитой. Добавьте не менее 174 мл жидкости. При приготовлении рыбы всегда добавляйте в корзину немного растительного масла, чтобы мясо не прилипало к аппарату.

     

   • Приготовление сушеных бобов и нута: Замочите фасоль в воде на четыре-шесть часов. Не добавляйте соль в воду. Процедите их и поместите в скороварку. Если вы используете старую модель, добавьте одну или две столовые ложки растительного масла в воду, добавляемую в скороварку.

     

   • Приготовление риса и зерна: Оставьте зерна пшеницы и ячменя в теплой воде на четыре часа. Не замачивать рис и овес.

     

   • Подготовка овощей (свежих и замороженных): Разморозьте замороженные овощи. Вымойте свежие овощи. Положите овощи в корзину. Большинство овощей готовят на 125 мл воды на дне скороварки, когда пищу нужно готовить всего за 5 минут. Используйте 1 стакан (250 мл) воды, если время приготовления варьируется от 5 до 10 минут. Используйте 500 мл воды, если время приготовления составляет 10–20 минут.

     

   • Подготовка фруктов: Вымойте все фрукты перед использованием скороварки. Положите фрукты в корзину. Для свежих фруктов используйте 125 мл воды. Для сухофруктов используйте 250 мл воды.

     

2. 

   Определите, сколько воды нужно налить в кастрюлю. Обратитесь к руководству, прилагаемому к поддону, чтобы узнать объем воды. Вы также можете найти путеводители в Интернете. Для каждого количества пищи потребуется разное количество воды.

Часть 3 из 4: Использование скороварки

1. 

   Поместите пищу, которую нужно приготовить, в скороварку. Добавьте необходимое количество воды, чтобы правильно приготовить конкретную пищу, которая будет готовиться в скороварке.

2. 

   Снимите предохранительный клапан или регулятор давления и плотно закройте крышку. Убедитесь, что крышка закрыта. Поставьте сковороду в самое большое отверстие плиты. Нагрейте его до высокой температуры. Кастрюля начнет превращать воду в пар.

3. 

   Подождите, пока сковорода наберет давление. Давление внутри сковороды начнет расти. Когда давление достигнет установленного предела безопасности, сковорода начнет готовить пищу.
   • В старых кастрюлях это будет момент, когда пар выходит из воздушного канала и регулятор начинает трястись. Установите предохранительный клапан на сопло, когда из него начнет выходить пар.
   • В новых скороварках на клапанах есть отметки, указывающие на давление внутри оборудования. Метки будут появляться по мере увеличения давления.

4. 

   Уменьшите огонь до более низкого уровня, чтобы сковорода продолжала готовить пищу и перестала свистеть. Начните программировать сковороду в соответствии с приведенным рецептом. Идея состоит в том, чтобы поддерживать давление во время подготовки. Если подача тепла не уменьшается, давление может продолжать расти, вызывая открытие предохранительного клапана (звуковой сигнал), выпуск пара и предотвращение дальнейшего повышения давления. Предохранительный клапан предназначен для предотвращения возможного повреждения самой посуды и не является индикатором времени приготовления.

Часть 4 из 4: Извлечение продуктов из скороварки

1. 

   Выключите огонь, когда еда будет готовиться в течение времени, указанного в вашем рецепте. Если вы будете готовить пищу дольше, она, скорее всего, будет иметь консистенцию детского питания. Вы не хотите, чтобы это произошло.
2. Уменьшите давление внутри сковороды. Не пытайтесь поднять крышку сковороды. В рецептах будет указано, как следует сбросить давление. Это можно сделать тремя способами.
   • Метод естественного освобождения: Этот метод используется, когда при приготовлении используются продукты, которые должны находиться на сковороде много времени, например, жаркое. Благодаря этому методу еда продолжает готовиться, а давление снижается само. Это самый длительный метод из всех, обычно он занимает от 10 до 20 минут.

     

   • Метод быстрого выпуска: Большинство старых скороварок и все новые имеют кнопку быстрого открывания на крышке. Когда эта кнопка отпускается, давление внутри сковороды медленно снижается.

     

   • Метод выпуска ледяной воды: Это самый быстрый способ сбросить давление. Не используйте этот метод, если у вас есть электрическая скороварка. Возьмите скороварку и поставьте под кран. Налейте холодную воду на крышку, пока давление не упадет. Не наливайте воду прямо в регулятор или воздуховыпускное отверстие поддона. Это самый быстрый способ сбросить давление.

     

3. 

   Убедитесь, что давление сброшено. Поверх старых кастрюль переместите регулятор давления. Если звук пара не появляется, все давление сброшено. На новых моделях переместите шток клапана. Если нет звука выхода пара, значит, в кастрюле нет давления.

4. 

   Осторожно снимите крышку. Выньте приготовленную пищу из скороварки.

Предупреждения

• Никогда не пытайтесь с силой открыть крышку скороварки, если в ней есть пар. Вы можете обжечься!
• Даже если крышку можно поднять, поднимите ее и держите подальше от лица. Содержимое сковороды по-прежнему будет очень горячим.