4 способа проверить, созрело ли манго - Энциклопедия

Содержание

Необходимые материалы

Рукав Haden имеет круглую овальную форму. Этот сорт от среднего до большого размера.
Рукав Keit большой и овальный.
Рукав Tommy Atkins овальной формы и удлиненной формы. Его размер обычно от среднего до большого.
Рукав Палмера имеет более удлиненный вид.

Осмотрите стебель. Рукав вокруг стержня должен иметь объемный вид.

Кончик стебля будет продолжать увядать, пока манго не созреет. Фруктовые консервы, соки и сахар еще не полностью разработаны. После созревания эта область набухает внутри, и стебель становится немного полнее.

Не зацикливайтесь на цветах. Красноватый оттенок обычно связан с интенсивным воздействием солнца, которому подверглось манго, и не имеет ничего общего с его состоянием спелости или свежести. Кроме того, цвет спелого манго может быть разным, в зависимости от его сорта. Никогда не следует полагаться только на цвет, чтобы определить, спелое ли манго или нет. Тем не менее, если вы хотите использовать цвет в качестве одного из индикаторов, постарайтесь узнать оттенок, который приобретает каждый сорт фруктов при созревании.

Манго Хаден меняет свой цвет с зеленого на желтый при созревании. Этот сорт также имеет тенденцию быть красноватым, хотя это не гарантирует его спелость.
Кейт манго остается зеленым даже после созревания.
Манго Томми Аткинса не очень помогает в окраске, чтобы определить, созрело ли оно. Кора может оставаться желто-зеленой, слегка золотистой или приобретать темно-красный оттенок.
Цвет манго Палмера может варьироваться от пурпурного, красного, желтого или от смеси трех.

Обратите внимание на пятна. Хотя это не 100% безопасный показатель, когда на манго появляются небольшие коричневые пятна, оно имеет тенденцию к созреванию.

В зависимости от сорта манго без этих пятен может быть спелым. Пятна не следует рассматривать как единственный индикатор.
На некоторых сортах манго вместо коричневых могут появляться желтые пятна.

Метод 2 из 4: проверка аромата

Выберите манго со сладким ароматом. Хорошенько понюхайте манго прямо возле стебля. Если у него фруктовый аромат, довольно сладкий, велики шансы, что он уже полностью созрел.
- Вдохните запах манго вокруг стебля. Запах обычно сильнее в этом регионе и позволяет лучше почувствовать аромат фруктов.
- Запах должен напоминать вкус манго. Чувства запаха и вкуса очень переплетены, и то, как что-то пахнет, многое расскажет о том, какой у него будет вкус.
Избегайте манго с кислым или алкогольным ароматом. Если вы почувствуете запах манго в области стебля и почувствуете сильный горький аромат, это признак того, что манго прошло точку и начинает портиться.
- Манго имеет очень высокую концентрацию сахара по сравнению с другими фруктами. Когда они начинают портиться, фактически начинается естественный процесс брожения. Это объясняет кислую начинку, напоминающую запах алкоголя, а также означает, что ее вкус будет столь же неприятным.

Метод 3 из 4: анализ на ощупь

Тщательно затяните втулку. Надавливая на рукава по бокам, вы должны почувствовать его шелушение и сохранить небольшое «провисание». Спелое манго должно быть мягким.
- Манго, которое не двигается с места или выглядит твердым, требует времени, чтобы созреть.
- Однако помните, что манго не должно быть слишком мягким или пористым. Если ваши пальцы проткнут рукав при небольшом усилии, скорее всего, плод исчез.
- Чтобы случайно не испортить фрукт, нажимайте его ладонью, а не пальцами. Возьмите манго ладонью и закройте, завернув плод.
Почувствуйте оболочку. Потрите кончиками пальцев поверхность рукава. Некоторые спелые манго имеют небольшие морщинки.
- Однако обратите внимание, что отсутствие этих морщин не обязательно означает, что манго зеленое.
- Если более глубокие морщины покрывают большую часть кожуры плода, вероятно, она исчезла.
- Некоторые сорта манго, как известно, слегка мнутся при созревании. Другие сорта имеют менее заметные морщинки, а есть виды, которые сохраняют кожу полностью гладкой даже после созревания.
Проверить вес. Возьмите манго и почувствуйте его вес в руках. Спелое манго тяжелее зеленого манго и весит больше, чем можно судить по его размеру.
- Если вам нужна лучшая справочная информация, сравните анализируемое манго с явно зеленым фруктом того же сорта. Зеленое манго будет легче спелого манго, особенно если они имеют одинаковый размер.

Метод 4 из 4: Созревание зеленого манго

Поместите манго в бумажный пакет (как хлеб). Поместите рукава в темный бумажный пакет, хотя это и не обязательно, но это ускорит процесс созревания.
- При созревании плоды естественным образом выделяют этилен. Присутствие этилена приведет к созреванию других рукавов, а бумажный пакет поможет удерживать этот газ.
- Размещение банана или яблока рядом с манго может еще больше ускорить процесс созревания, так как известно, что эти два плода производят большое количество этилена.
Оставьте рукава на открытом воздухе. Ежедневно анализируйте манго в соответствии с уже упомянутыми процедурами, чтобы проверить, когда они созреют.
- Созревание может занять от 2 до 7 дней, в зависимости от того, насколько зеленым было манго.
- Не храните зеленое манго в холодильнике. Низкие температуры резко замедляют процесс созревания, и в конечном итоге манго портится, прежде чем созреет.
После созревания поместите манго в холодильник. Спелое манго нужно употреблять сразу же или хранить в холодильнике до пяти дней.
- Низкие температуры - злейшие враги зеленого манго и лучшие союзники спелого манго. Если вы оставите спелое манго при комнатной температуре, оно, вероятно, испортится в тот же день. В холодильнике его должно хватить на четыре-пять дней.