Содержание

• этапы
• Метод 1 из 3: Заполните новую чугунную сковороду
• Метод 2 из 2: Очистите ржавую чугунную сковороду
• Метод 3 из 3: сохранить чугунную сковороду

В этой статье: натереть новую чугунную сковороду и почистить ржавую чугунную сковороду.

Чугунные кухонные принадлежности, должным образом обработанные и обслуживаемые, могут использоваться годами или даже поколениями. Чугун с замечательной прочностью обеспечивает естественную антипригарную поверхность для приготовления пищи. Чтобы в полной мере насладиться качествами вашей чугунной печи, вам сначала нужно «окатить» ее, то есть заставить ее пройти специальную обработку, состоящую из смазки с последующей вакуумной варкой. Только такая обработка позволяет сформировать характерное антипригарное и защитное покрытие, которое позволит вашей печи прослужить долгие годы. Все, что вам нужно, это немного терпения, чтобы научиться запускать новую печь, как получить старую ржавую печь и как правильно обслуживать чугунную плиту, чтобы сохранить покрытие.

• Время подготовки: от 15 до 30 минут
• Время приготовления: 6 часов
• Итого: от 6 до 7 часов

этапы

Метод 1 из 3: Заполните новую чугунную сковороду

1. Разогреть духовку до 180 ° C (термостат 6). Не планируйте использовать духовку параллельно, даже если вы хотите использовать тепло духовки, чтобы убить двух птиц и что-нибудь приготовить. Пары приготовления могут негативно повлиять на процесс обработки сковороды.

2. 
   

   
   Вымойте и высушите сковороду. Используйте мыло и чистящую щетку, чтобы тщательно очистить его. Это единственный раз, когда вы моете свою печь таким образом. После заполнения вам больше не придется его чистить.

3. 
   

   
   Смазать печь со всех сторон. Тщательно покройте внутреннюю и внешнюю часть сковороды салом, маргарином или оливковым маслом. Убедитесь, что он полностью покрыт тонким слоем смазки. Протрите слегка бумажным полотенцем или тряпкой, чтобы поглотить лишний жир.

4. 
   

   
   
   
   Поместите кастрюлю в духовку. Дайте ему нагреться два часа: жир будет готовиться на поверхности. Вынуть из духовки и дать остыть полностью.

5. 
   

   
   Повторите операцию три раза. Требуется больше, чем слой жира, чтобы обеспечить хорошую гранулированную посуду из чугуна. Чтобы способствовать образованию достаточно стойкого антипригарного покрытия и защитить поверхность сковороды при приготовлении пищи, пропустите новый слой жира на плите, полностью охлажденной. Затем готовьте еще 2 часа и дайте полностью остыть. Повторите операцию три раза, чтобы получить четыре пустых блюда.

Метод 2 из 2: Очистите ржавую чугунную сковороду

1. 
   

   
   Разогрейте духовку до 175 ° C.

2. 
   

   
   
   
   Готовят раствор из уксуса из спирта и воды в равных частях. Получите таз достаточно большой, чтобы полностью погрузить кастрюлю. Наполните таз уксусной водой, которую вы только что приготовили.

3. 
   

   
   Погрузить сковороду в эту ванну, полностью вымерзнув. Замочите на три часа, чтобы уксус успел растворить ржавчину. Как только время замачивания закончится, выньте кастрюлю из ванны.
   • Если следы ржавчины все еще видны, удалите их, потерев щеткой. Благодаря предварительному замачиванию у вас не должно возникнуть проблем с их исчезновением. Тщательно осмотрите сковороду, чтобы убедиться в отсутствии ржавчины.
   • Не кладите кастрюлю, чтобы впитаться снова. Уксус кислый: если вы слишком долго впитываете чугун в кислотный раствор, он начнет непоправимо портиться.

4. 
   

   
   Тщательно промойте сковороду и вытрите тканью. Для того, что совершенно сухо, нагрейте это в течение нескольких минут на плите или поставьте в мягкую духовку.

5. 
   

   
   Смажьте сковороду слоем жира или масла. Будьте осторожны, чтобы он хорошо покрылся жиром. Для того, чтобы жир глубоко проник, растереть его бумажным полотенцем или ворсом.

6. 
   

   
   Обработайте сковороду в духовке. Сковороду следует готовить в течение двух часов в духовке при температуре 180 ° С (термостат 6). Выньте сковороду из духовки и дайте ей полностью остыть.

7. 
   

   
   Повторите операцию. Чтобы обеспечить образование достаточно прочного и толстого антипригарного слоя, повторно нанесите на сковороду со всех сторон. Затем испеките его снова и дайте ему полностью остыть. Повторите операцию в последний раз.

Метод 3 из 3: сохранить чугунную сковороду

1. 
   

   
   Очистите его сразу после использования. Чугунную кухонную посуду легче чистить, поскольку она только что использовалась, прежде чем пища остается на поверхности и становится трудной для удаления. Когда кастрюля достаточно остынет, чтобы вы могли справиться с ней без горения, протрите остатки пищи полотенцем или тканью и промойте кастрюлю теплой водой.
   • Если на дне сковороды есть корочки грязи, удалите их, потерев смесью крупной соли и уксуса. Протрите бумажным полотенцем, а затем тщательно смойте теплой водой. Любые следы уксуса должны исчезнуть: слишком долго оставаясь в контакте с кислотой, тающая сабима и разлагается.
   • Вы также можете избавиться от самых жестких корок, обуглив их. Поставьте вашу духовку очень горячей: установите температуру на максимум или используйте функцию пиролиза вашей духовки, если она оборудована этой функцией. Пища остается высушенной и прилипшей к поверхности сковороды, будет полностью обуглена. Как только сковорода остынет, вы можете устранить их, просто почистив. Если вы используете эту технику, вам придется отступить кастрюлю, потому что покрытие также исчезнет под воздействием чрезвычайно высокой температуры.
   • При чистке чугунной сковороды, которая уже была обработана, не используйте мыло или железную вату. Действие мыла и / или железной соломки заставит исчезнуть кастрюлю. Так что больше не будет антипригарного слоя для защиты от таяния влаги: вода, реагируя с металлом, будет образовывать следы ржавчины на поверхности вашей печи.

2. 
   

   
   Обязательно тщательно высушивайте сковороду после каждой чистки. После промывания тщательно высушите сковороду. Протрите его тканью, соблюдая осторожность, чтобы также высушить нижнюю часть сковороды, а также все закоулки, которые могут возникнуть.
   • Вы можете поставить кастрюлю обратно на плиту, над огнем, который вы только что использовали, если он еще немного горячий. Кастрюля высохнет быстрее.
   • В качестве дополнительной меры предосторожности, вы все еще можете нагреть сковороду в течение нескольких минут в мягкой духовке.

3. 
   

   
   Регулярно убирайте сковороду. Каждый раз, когда вы готовите в чугунной посуде, масло, которое вы используете для приготовления пищи, пропитывает чугун, помогая сохранить покрытие, полученное при начальном смешивании. Вы можете усилить этот процесс, периодически выполняя полный цикл работы печи. Для этого действуйте так, как если бы у вас была новая сковорода: просто повторите все операции обработки, кроме операции очистки. Вы сохраните антипригарные качества сковороды. Эта переработка особенно рекомендуется, если вам пришлось использовать соль и уксус для очистки сковороды.

4. 
   

   
   Позаботьтесь о том, чтобы хранить кастрюлю в сухом месте. Обратите внимание на то, что вода не течет, например, из-за еще мокрых пылезащитных покрытий, которые могут быть размещены сверху. Если вы храните сложенную чугунную сковороду с другой кухонной утварью или рядом с ней, оберните ее полотенцем или бумажным полотенцем, чтобы защитить чугун.

предупреждения

• Не чистите плиту с помощью губки для мытья посуды и / или мыла, чистка подушки и / или действие мыла приведет к удалению защитного покрытия, которое вы приложили так много усилий для создания и обслуживания.
• Остерегайтесь, выпечка подходит только для посуды, изготовленной целиком из чугуна. Если ручка вашей печи деревянная, не используйте духовку для пустых этапов приготовления: вместо этого готовьте на сильном огне, следуя инструкциям в руководстве пользователя и техническом обслуживании, предоставленном производителем.