Содержание

• Шаги
• подсказки
• Предупреждения

Кулинарный критик - отличная карьера для людей, увлеченных кулинарией и писательством. Чтобы войти в отрасль, вы должны создать свое портфолио с индивидуальными отзывами, пока не сможете получить постоянную работу. Откройте для себя работы известных критиков и поработайте в пищевой промышленности, чтобы получить больше опыта. Как только вы начнете работать кулинарным критиком, установите контакты и выработайте хорошую рабочую этику, чтобы продвинуться по карьерной лестнице.

Шаги

Метод 1 из 3: получение знаний

1. 

   Закончить среднюю школу. Хотя многие критики начали свою карьеру с работы начального уровня в пищевой промышленности, диплом колледжа может открыть для вас больше возможностей. Если вы еще не закончили среднюю школу, сначала закончите ее.
   • Обучение кулинарии может помочь вам лучше понять рынок и может выступить в качестве альтернативы, если вы не хотите поступать в институт.

2. 

   
   
   Пройдите курс письма, общения или журналистики. У большинства критиков есть как минимум степень бакалавра. Поскольку кулинарная критика - это соревновательная область, ищите тренинги, которые улучшат ваши навыки общения, письма и критического мышления. Эти курсы могут подготовить вас к будущей работе, а также помочь вам познакомиться с другими писателями.
   • Посетите кулинарные курсы, чтобы познакомиться с блюдами и кулинарными терминами.

3. 

   
   
   Пишите для бесплатных коммерческих журналов, таких как журнал Painel. Даже если у вас нет специального раздела с критикой еды, работа в публикациях может стать отличным способом получить опыт. Написание статей и работа в средствах массовой информации может означать отличную стажировку или полную занятость в будущем.
   • Почему бы не завести страницу или блог в Facebook с гастрономических обзоров?

4. 

   
   
   Пройдите стажировку. Если возможно, пройдите стажировку к кулинарному критику. Вы сможете получить соответствующий опыт и начать создавать свое портфолио под руководством учителя. Стажировки, не связанные с гастрономией, также могут помочь вам развить навыки письма, если вы не можете сразу же попасть в этот район.
   • Относитесь к стажировке серьезно, как если бы это была работа на полную ставку. Вам может казаться, что вы не так важны, как другие сотрудники компании, в которой вы проходите стажировку, но вы знаете, что можете оказать такое же влияние на компанию, как и они.

Метод 2 из 3: получение опыта

1. 

   Подайте заявку на отбор на начальные должности. Ваша первая работа в качестве копирайтера может быть не в пищевой промышленности. Может быть, вы начнете с написания об образе жизни в местной газете или можете создать рекламный контент для местной компании. Воспользуйтесь этим опытом, чтобы закрепиться на рынке, ища возможности в гастрономической сфере.

2. 

   Познакомьтесь с другими критиками. Изучите людей, которых вы уже знаете в этой области, чтобы узнать, какие письменные приемы работают лучше всего и как построить карьеру. Прочтите работы критиков, пишущих о разных областях кухни, чтобы получить представление о мире гастрономии. Среди наиболее известных имен:
   • Арнальдо Лоренсато;
   • Америко Камарго;
   • Айлин Алейшо;
   • Мария да Пас Трефаут;
   • Хулио Бернардо.

3. 

   Расширьте свое небо. Критикам еды необходимо ознакомиться с едой, ингредиентами и историями. При посещении нового ресторана попросите что-нибудь, чего вы еще не знаете (даже если не уверены, понравится ли вам это). Во время еды анализируйте различные ингредиенты. Как вкусы смешиваются? Какие техники использовал повар при создании блюда?
   • Не отказывайтесь от обзора или пробовать какую-либо еду. Хороший критик ест все. Несмотря на то, что немногие критики добились успеха в отрасли, просто рассматривая шоколадное мороженое или чипсы и другие продукты, которые всем нравятся.

4. 

   Начните писать свои собственные статьи. Хороший гастрономический обзор - это больше, чем просто сказать, понравилась вам еда или нет. Прочтите статьи критиков, которыми вы восхищаетесь, прежде чем делать наброски своих первых обзоров. Необходимо учитывать все элементы опыта, такие как окружающая среда, обслуживание, блюда и общие впечатления.
   • Пишите уверенно и честно. Быть слишком добрым или слишком злым не пойдет на пользу читателям. Избегайте жаргона, типичного для тех, кто работает со средними или очень сложными кулинарными терминами.
   • Писать от первого лица («я») не очень хорошо. Избегайте разговоров о себе и сосредоточьтесь на ресторане. Нет проблем с письмом от второго лица («ты»), если только умеренно.

5. 

   Отправляйте свои материалы в журналы и газеты. Набираясь опыта в этой области, постарайтесь раскрыть свой материал перед тем, как приступить к работе на полную ставку. Отправляйте свои материалы в разные издания вместе с резюме, сопроводительным письмом и образцом того, что вы бы написали для рассматриваемой публикации и почему.
   • Начните с контактов с местными изданиями (местной газетой или журналом), а затем переходите к более престижным публикациям, публикуя свои обзоры.
   • Прочтите правила публикации для каждой газеты или журнала (обычно перечисленные на каждом веб-сайте), прежде чем отправлять свои материалы. Вы также узнаете, кому отправить электронное письмо и как его оформить.

6. 

   Ищите платные возможности в виртуальных или печатных изданиях. Как только у вас будет больше опыта работы с обзорами различных публикаций, начните подписываться на платные и постоянные возможности. Возможно, вам удастся получить работу еженедельно писать для гастрономической колонки или вы можете контролировать обзоры ресторанов для определенного журнала.
   • Продолжайте работать фрилансером, чтобы еще больше улучшить свое резюме и известность как копирайтера.
   • Наконец, вы можете получать достаточно запросов на работу, чтобы работать полный рабочий день для различных публикаций. Некоторые писатели предпочитают работать полный рабочий день в нескольких компаниях из-за гибкости, в то время как другие предпочитают работать в одной. Посмотрите, что лучше для вас.

Метод 3 из 3: Специализация

1. 

   Присоединяйтесь к SBGAN (Бразильское общество гастрономии и питания). Таким образом, у вас будет возможность познакомиться с другими людьми в этой области, пройти курсы, получать новости и посещать конференции и семинары. Чтобы присоединиться к ассоциации, зайдите на этот сайт и следуйте инструкциям.
   • Чтобы присоединиться, вы должны внести ежегодный взнос. Проверьте значения на сайте.

2. 

   Говоря больше о создании блог. Публикация отзывов в блоге или на личном веб-сайте поможет вам в дальнейшем развить свои письменные навыки. Просмотрите рестораны, которые вы посещаете, даже если вы не получали за это комиссию. Также попробуйте написать о других связанных темах (например, советы для тех, кто тоже хочет стать критиком, или какие элементы составляют хорошее блюдо), чтобы привлечь больше внимания.

3. 

   Свяжитесь с другими критиками еды. Сотрудничайте с другими критиками в регионе над обзорами. Учитесь с их точки зрения и, если у них меньше опыта, чем у вас, дайте совет. Индустрия кулинарных критиков может быть конкурентоспособной, но поддержка друзей может помочь преодолеть трудные времена.

4. 

   Оставайтесь «анонимными». Кулинарные критики предпочитают вести себя сдержанно, чтобы их не узнали в ресторанах; в противном случае вы можете получить готовую еду или дифференцированное обслуживание в обмен на возможные комплименты. Нет необходимости использовать псевдоним, но и не привлекайте в ресторанах больше внимания, чем необходимо. Рекламировать себя в качестве кулинарного критика в ресторанах вне дома - это непрофессиональное отношение.
   • Хотя в этом нет необходимости, некоторые критики при подписании отзывов используют псевдонимы.

подсказки

• Заработок кулинарного критика может варьироваться в зависимости от того, где публикуются его обзоры. Критики журналов, распространяемых по всей стране, могут заработать больше, чем критики-фрилансеры, работающие на местные издания.
• Помните, что ваша задача как кулинарного критика - подробно описывать еду и помогать читателям узнать, хотят они ее попробовать или нет. Если вы произведете неточное впечатление о блюде, люди не будут довольны вашей работой. Слишком доброе или слишком грубое поведение тоже не интересно читателям.
• Посетите самые модные рестораны города, а также самые простые и неизведанные. Приобщение к местной культуре питания поможет вам познакомиться с разнообразными блюдами. Публикуйте обзоры в своем блоге или на веб-сайте, чтобы получить больше информации и опыта.

Предупреждения

• Для прочной карьеры нужно время. Если вы не желаете годами работать для достижения финансовой стабильности в том, что вам нравится, возможно, лучше поработать в другой сфере.
• Кулинарный критик не для слабых. Рестораны могут плохо отзываться о вас, другие люди могут посылать сообщения ненависти, и вы можете столкнуться с серьезной конкуренцией с другими критиками. Развивайте свою уверенность и не воспринимайте негативные комментарии слишком серьезно.
• Распространенное заблуждение относительно критиков еды состоит в том, что рестораны всегда разрешают им есть бесплатно. Большинство критиков платят обычную цену, хотя в некоторых случаях им может возместить издатель или журнал.