3 способа приготовления мексиканской кукурузы - Чаевые

Видео: Кукурузный Суп 🥣 | Классический мексиканский суп из кукурузы 🌽 Рецепт с улиц Мексики 🇲🇽

Содержание

Ингредиенты
меры
Необходимые материалы

Кукуруза является обычным ингредиентом во многих мексиканских рецептах, но только два блюда в остальном мире называют «мексиканской кукурузой». elotes, или мексиканская уличная кукуруза, - это початок, который традиционно продается у уличных торговцев и в ларьках. skites, кукурузный салат, приготовлен из обжаренных зерен и подается со специями.

Ингредиенты

Elotes

На 4 порции.

4 початка кукурузы.
1/4 стакана (60 мл) топленого масла.
1/4 стакана (60 мл) майонеза.
1/2 стакана (125 мл) тертого сыра котия.
1/4 стакана (60 мл) нарезанной свежей кинзы.
1 чайная ложка (10 мл) порошка перца чили.
1 лимон.

Кататься на лыжах

На 4 порции.

2 столовые ложки (30 мл) сливочного масла.
3 стакана (750 мл) кукурузных зерен.
1 нарезанный зубчик чеснока.
1 нарезанный перец халапеньо без косточек.
3 столовые ложки (45 мл) измельченного или тертого сыра котия.
2 столовые ложки (30 мл) майонеза.
2 столовые ложки (30 мл) нарезанного свежего кориандра.
1 чайная ложка (5 мл) порошка чили.
3 столовые ложки (45 мл) лимона в соке.

меры

Метод 1 из 3: Elotes гриль

Разогрейте гриль на среднем огне. Разожгите внешний угольный или газовый гриль на средне-высокой температуре и смажьте его, когда он нагреется.
- Если вы используете угольный гриль, заполните и зажгите дымоход. После того, как уголь полностью покроется золой, равномерно распределите его по половине гриля.
- Если вы используете газовый гриль, зажгите конфорки на сильном огне. Затем установите решетку, накройте ее и подождите примерно пять минут, пока она не нагреется.
А пока почистите кукурузу. В ожидании нагрева шашлыка снимите кожуру и промойте уши пресной проточной водой. Хорошо просушите их бумажными полотенцами.
- Во время мытья кукурузы не торопитесь, чтобы руками удалить волоски, прилипшие к зернам.
- Вы также можете приготовить кукурузу с шелухой, но elotes традиционные немного подгорели. Вы не сможете придать кукурузе правильный вид, не очистив ее.
Запекайте кукурузу прямо на огне. Распределите уши по той части гриля, которая сильно нагревается, и готовьте их в течение семи-десяти минут, или пока они не станут очень теплыми и слегка поджарятся.
- Используйте кухонные щипцы, чтобы время от времени переворачивать кукурузу. Уши должны быть равномерно подрумяненными, поэтому не забывайте их переворачивать.
- Уберите кукурузу с огня, как только она дойдет до точки.
Смажьте кукурузу маслом. Растопленное масло переложить в неглубокую посуду и пропустить в жидкости ушки, смазывая их со всех сторон.
- Вы также можете использовать кухонную щетку, чтобы смазать початки маслом. Позаботьтесь о том, чтобы покрыть их равномерно.
Залейте кукурузу майонезом. Ложкой или ножом для масла распределите майонез со всех сторон ушей.
- Слой майонеза должен быть очень тонким. Используйте ровно столько, сколько нужно, чтобы специи прилипли к кукурузе.
Посыпьте приправой. Накиньте на уши немного тертого сыра котия, измельченного кориандра и перца чили.
- Используйте необходимое количество из вышеперечисленных ингредиентов.
- В идеале можно использовать сыр котия, но если вы не можете его найти, можно также использовать сыр фета, пармезан или романо.
Подавать с лимоном. Подавайте кукурузу сразу же, пока она еще свежая и горячая. Нарежьте лимон дольками и отнесите к столу рядом с кукурузой.

Метод 2 из 3: Elotes обжиг

Разогрейте духовку до 180 ° C. Пока вы ждете, смажьте жаровню антипригарным кулинарным спреем.
- Если у вас нет жаровни, вы можете приготовить уши прямо на решетке духовки. Однако не забудьте нет смажьте его. Просто тщательно очистите сетку до и после использования.
Запекайте кукурузу, пока она не станет мягкой. Распределите ушки на решетке и поместите их на среднюю полку духовки. Запекайте кукурузу примерно 30 минут или пока она не станет мягкой и полностью приготовленной.
- При использовании этой техники держите уши в раковине. Не снимайте кожуру перед тем, как отнести в духовку.
- Время приготовления варьируется в зависимости от размера ушей и желаемой точки. Посмотрите на кукурузу через 25 минут. По истечении этого времени проверяйте его каждые пять или десять минут. Готовьте початки до 45 минут.
Почистите кукурузу. Достаньте жареные уши из духовки и дайте им остыть. Затем очистите их.
- Поместите кукурузу на решетку для охлаждения и подождите не менее пяти минут, пока она полностью не остынет. Когда вы сможете дотронуться до ушей, не обжигая руки, очистите их.
- Вы можете полностью удалить кожуру или обернуть ее снизу ушей, чтобы использовать как салфетку.
Смазать початки сливочным маслом и майонезом. Равномерно распределите масло по кукурузе, затем сделайте то же самое с тонким слоем майонеза.
- Можно положить кукурузу на тарелку с растопленным маслом или смазать ее кухонной щеткой.
- Чтобы намазать майонез, используйте нож для масла или ложку.
Добавьте специи. Посыпьте уши порошком чили, нарезанным кориандром и сыром котия. Используйте столько, сколько хотите.
- В рецепте чаще всего используется сыр Котия, но если вы не можете его найти, вы можете заменить его тертым пармезаном или романо или измельченной фетой.
Подавайте кукурузу с ломтиками лимона. Лимон нарезать дольками. Затем сразу же подайте уши, пока они еще теплые, с одним или двумя ломтиками.

Метод 3 из 3: Кататься на лыжах

Растопи масло. Выложите сливочное масло в большую толстую сковороду и нагрейте на среднем или сильном огне.
- После того, как масло растает, перемешайте сковороду, чтобы смазать дно.
- Если хотите, можете использовать масло канолы вместо сливочного масла. Дайте ему нагреться в течение 30-60 секунд или пока масло не начнет шипеть. Затем перемешайте сковороду, чтобы смазать дно.
Слегка поджарьте кукурузу. Положите кукурузные зерна в горячее масло и обжарьте, периодически помешивая, пока они не станут равномерно поджаренными.
- Если вы используете замороженную кукурузу, не забудьте разморозить ее, прежде чем бросать на огонь. Чтобы приготовить салат из свежих ингредиентов, нарежьте большим гладким ножом четыре или пять ушей.
- Время приготовления будет зависеть от того, как часто вы будете помешивать кукурузу, и от желаемой точки. Если вы не помешаете фасоль слишком часто, процесс займет от шести до десяти минут. В противном случае время приготовления должно составлять от 15 до 20 минут.
Добавьте чеснок и халапеньо. Положите на сковороду нарезанный чеснок и перец халапеньо и хорошо перемешайте. Готовьте еще 30-60 секунд.
- Если вам не нравится перец халапеньо, попробуйте приготовить рецепт с красным перцем чили или другим острым перцем. Какой бы из них вы ни выбрали, не забудьте удалить семена и порезать перец, прежде чем ставить его на огонь.
- Когда они будут готовы, перец и чеснок будут слегка обжарены и будут издавать очень сильный запах.
Смешайте кукурузу с другими ингредиентами. Снимите смесь с огня и переложите в большую миску. Добавить сыр, майонез, кинзу, перец чили и лимонный сок и хорошо перемешать.
- Котия - это наиболее часто используемый сыр в рецепте, но вы также можете использовать измельченный сыр фета или тертый романо.
- Отрегулируйте приправы по своему вкусу. Чтобы приготовить более сложную смесь, попробуйте добавить другие ингредиенты, например соль, чеснок и авокадо.
Подавать салат теплым или комнатной температуры. Дайте смеси немного остыть и подавайте ее еще теплой или комнатной температуры с сыром котия или ломтиками лимона, если хотите.