Содержание

• Шаги
• подсказки
• Необходимые материалы

Мы все можем согласиться с тем, что лосось - одна из самых вкусных рыб в океане. Многие не знают, что он также является одним из самых полезных для здоровья. Лосось богат омега-3, который полезен для иммунной и сердечно-сосудистой систем. Лосось также полезен для сердца, поскольку содержит мало калорий и жира по сравнению с другими источниками белка. Итак, попадите на волну лосося и прочтите эту статью, чтобы узнать, как его приготовить.

Шаги

Метод 1 из 2: подготовка лосося

1. 

   Покупайте качественного лосося. Лосось, купленный в супермаркетах или на ярмарках, должен иметь чешую, чтобы сохранять свежесть и влажность. Попробуйте купить лосось целиком или вырезать филе из самой толстой части рыбы. Требуйте центральную часть лосося. Покупайте от 150 до 200 граммов на человека.
   • Избегайте лосося с сильным рыбным запахом. Ищите чистые влажные порезы.

2. 

   
   
   Знайте разницу между видами лосося. Есть несколько видов лосося, и все они могут быть приготовлены способами, которые мы указали во второй части этой статьи.
   • Королевский лосось (также известный как чинук) известен своим маслянистым вкусом и текстурой. Это самый крупный вид лосося, самый богатый Омега-3 и полезными жирами. Обычно это самый дорогой лосось из всех.
   • Красный лосось более богат, чем королевский лосось, он имеет яркий оранжево-красный цвет и очень богатый вкус. Он также богат Омега-3 и жирами. Красный лосось - самый распространенный.
   • Серебряный лосось обычно появляется в магазинах с августа по сентябрь. У него более мягкий вкус, чем у сортов Red и King.
   • Приманка для лосося обычно используется в консервированном виде. Его качество широко варьируется, и, как правило, он содержит меньше масел, чем другие виды лосося.
   • Горбуша - самая многочисленная из всех. Обычно это консервы или копчения. У него мягкий вкус и более светлое мясо.

3. 

   
   
   Решите, хотите ли вы дикого или выращенного лосося. Существуют разногласия по поводу воздействия лосося в неволе на окружающую среду. В частности, активисты заявляют, что пойманный в неволе лосось спасается бегством и переносит болезнь в дикую природу. Сторонники дикого лосося также отмечают, что диета той разновидности, которая растет в дикой природе, более здоровая, чем диета, выращенная в неволе, поэтому мясо выглядит и вкуснее. Поговорите с торговцем рыбой или экспертами рынка о плюсах и минусах дикого лосося и лосося в неволе.
   • Дикий лосось также выглядит розовее и ярче, чем содержащиеся в неволе. Некоторые заводчики лосося вводят красители для рыбы, которые делают ее более розовой, чем дикая.
   • Сообщается, что дикий лосось содержит больше питательных веществ на порцию, чем выращенный в неволе. В нескольких исследованиях указывается, что лосось в неволе содержит больше полихлорированных дифенилов, чем дикий лосось.

4. 

   
   
   Снимите кожу с лосося, если вы предпочитаете есть его без кожи. Некоторые люди предпочитают оставлять кожу на рыбе, когда готовят и едят ее.
   • Положите файл на разделочную доску кожей вниз. Посолите один конец лосося, чтобы рыба была менее скользкой. Возьмитесь за соленый кончик рыбы и острым ножом прорежьте зазор между кожей и мясом. Делайте это, пока рыба не выйдет из кожицы.
   • Выбросьте шкурку или сохраните ее для использования в других рецептах. Некоторым нравится делать хрустящую кожу лосося для салатов или суши.

5. 

   Удалите с лосося кости, если они есть. По одной вытаскивайте из рыбы кости. Пальцами удалите кости.

6. 

   Приправьте лосось. Посолить и поперчить лосось с обеих сторон. В зависимости от вкуса добавьте другие травы, например, петрушку, укроп, эстрагон и чеснок. Смажьте лосось оливковым маслом или белым вином и добавьте любой другой желаемый аромат, включая коричневый сахар, лимон или масло.

Метод 2 из 2: приготовление лосося

1. 

   Выберите свой любимый способ приготовления рыбы. Лосось нужно готовить до тех пор, пока мясо не станет непрозрачным и легко сломается.

2. 

   Ошпарить лосось. Ошпаривание - это простой способ приготовить лосось. В итоге рыба становится прозрачной и свежей. Обваривая лосось, не пережаривайте его.
   • Налейте в большую кастрюлю или сковороду жидкость, например воду, вино или рыбный бульон, в котором будет ошпариваться лосось. Вы также можете добавить другие ингредиенты для аромата - например, морковь, лимон, петрушку и т. Д. Добавляя ингредиенты, следуйте собственному рецепту.
   • Доведите жидкость до кипения и варите на медленном огне. Накройте сковороду крышкой и тушите 8 минут.
   • Поместите рыбу в горячую жидкость. Жидкость должна покрыть рыбу. Готовьте лосось до полной непрозрачности (примерно 5 минут на приготовление).
   • Вытащите лосось из жидкости с помощью большой лопатки.

3. 

   Жарьте лосось на гриле. Медленное приготовление лосося на гриле - один из лучших способов подчеркнуть все вкусовые качества рыбы. Для усиления вкуса можно замариновать лосось в любимом маринаде.
   • Натрите его небольшим количеством рыбьего жира, чтобы он не прилипал к решетке. Вы также можете отполировать рыбу, чтобы она не прилипала.
   • Если вы используете угольный гриль, поместите лосось на решетку над средними углями. Готовьте на гриле без накрытия в течение 4-6 минут на каждый 1 см толщины или до тех пор, пока рыба не начнет перетираться вилкой. В середине процесса переверните рыбу, чтобы она жарилась более равномерно.
   • Если вы используете газовую плиту, разогрейте гриль до среднего огня. Положите лосось на решетку и закройте ее. Опять же, готовьте рыбу на гриле 4-6 минут на каждый дюйм толщины. Во время приготовления переверните рыбу пополам.

4. 

   Запечь лосось. Запеченный лосось может быть маслянистым и вкусным, если его правильно приготовить. Способ обжарки также является одним из самых быстрых и простых.
   • Выложите приправленный лосось на противень и запекайте его при температуре 350 градусов по Фаренгейту (177 градусов по Цельсию). Если вы готовите филе лосося, делайте это при 232 градусах Цельсия. Готовьте, пока рыба не станет полностью непрозрачной и мягкой.
   • В некоторых рецептах рекомендуется оборачивать лосося алюминием с различными специями и овощами, чтобы получить более влажный и вкусный результат.

5. 

   Поджарьте лосось. Жареный лосось более хрустящий, чем по другим рецептам. Если вам нравится рыба с хрустящей кожицей, особенно хорошо поджарить лосось.
   • Для получения более хрустящей текстуры положите лосось на противень с маслом и оставьте на гриле на 1-2 минуты.

6. 

   Законченный.

подсказки

• Храните лосось в холодильнике в отдельной упаковке, пока вы не будете готовы его использовать. Лосось можно хранить в холодильнике до 2 дней.

Необходимые материалы

• Лосось;
• Разделочная доска;
• Соль;
• Острый нож;
• Травы и специи;
• Маринад или масло;
• Кастрюля или сковорода;
• Гриль;
• Противень;
• Доска.