Содержание

• Шаги
• Вопросы и ответы сообщества
• Вещи, которые вам понадобятся
• подсказки
• Предупреждения

Другие разделы

Двойные котлы позволяют нагреть ваш рецепт или проект с помощью пара. Он не только более равномерно распределяет тепло, но и дает вам больше контроля. Вы можете использовать пароварки, чтобы растопить шоколад для окунания, поливания или приготовления конфет. Также можно использовать пароварки для плавления воска и мыльные основы для поделок. Нет пароварки? Не волнуйся! Их легко сделать! В этой статье вы узнаете, как собрать или сделать пароварку и как ею пользоваться.

Шаги

Часть 1 из 3: Сборка пароварки

1. 

   Соберите свои материалы. Вам понадобится как нижний, так и верхний горшок; крышка, которая идет в комплекте с пароваркой, вам не понадобится, если только рецепт или проект специально не требуют ее. Если у вас нет пароварки, вы можете сделать свою собственную, используя большую кастрюлю и неглубокую жаропрочную миску, которая может поместиться поверх нее.
   • Чаша в вашей самодельной пароварке должна плотно прилегать к большой кастрюле. Между чашей и краем кастрюли не должно быть щелей или промежутков. Дно миски не должно касаться дна большой кастрюли.
   • Если вы делаете свою пароварку, подумайте об использовании стеклянной или керамической миски вместо металлической. Стеклянные и керамические чаши не передают тепло так сильно, как металлические, а это значит, что они нагреваются медленнее и равномернее, что дает вам больше контроля.

2. 

   
   
   Наполните нижнюю кастрюлю водой наполовину. Вам понадобится около двух дюймов (5,08 см) воды. Пароварки нагревают предметы паром, а не горячей водой, поэтому дно вашей верхней кастрюли (или чаши, если вы используете самодельную пароварку) не должно касаться воды, которую вы добавляете в большую кастрюлю. Возможно, вам понадобится добавить еще воды или налить немного воды, чтобы получить нужное количество.
   • Подумайте о том, чтобы поблизости было немного воды. Чем дольше вы готовите, тем меньше воды в пароварке. Вы можете предотвратить слишком низкий уровень воды и обжечь нижнюю кастрюлю, поставив рядом чашку с водой. Когда уровень воды станет слишком низким, снова наполните нижнюю кастрюлю водой.

3. 

   
   
   Поставьте верхнюю кастрюлю или миску поверх нижней. Верхняя емкость должна плотно прилегать к нижней. Если дно касается воды, значит, вы добавили слишком много воды, и ее нужно слить. Количество воды будет варьироваться в зависимости от того, какую пароварку вы используете, но у вас должно быть около двух дюймов воды. Это гарантирует, что у вас будет достаточно воды (и, следовательно, пара), чтобы хватило на большую часть вашего рецепта или проекта.

4. 

   
   
   Поместите всю сборку на плиту. Вода сделает его тяжелым, поэтому держите его обеими руками.

Часть 2 из 3: Использование пароварки

1. 

   Разрежьте нагреваемые предметы на более мелкие куски. Поскольку пароварки вырабатывают так мало тепла, вам, скорее всего, придется разрезать все, что вы нагреваете, на более мелкие части. Это необходимо для ускорения процесса приготовления / нагрева.
   • Если предметы, которые вы нагреваете, уже нарезаны на более мелкие куски, их не нужно разрезать. Примеры более мелких предметов: шоколадная крошка, диски для плавления шоколада, бритое мыло и восковые шарики.

2. 

   Поместите нагреваемые предметы в верхнюю кастрюлю или миску. Постарайтесь равномерно распределить предметы по дну, чтобы все было одинаково тепло.

3. 

   Включите плиту и начните нагревать воду. Вы хотите, чтобы вода в вашей большой кастрюле кипела, а не кипела, если в рецепте или проекте не указано иное.

4. 

   Перемешайте предметы, когда они начнут таять. Вы можете использовать лопатку, венчик или деревянную ложку. Помешивая содержимое, вы убедитесь, что все нагревается равномерно. Если вы этого не сделаете, некоторые детали могут оказаться недоваренными, а другие обгореть или подгореть.

5. 

   При необходимости добавьте воды. Если уровень воды в вашей большой кастрюле в любой момент меньше одного дюйма (2,54 сантиметра), вам нужно будет добавить больше воды. Это позволит воде продолжать превращаться в пар и нагревать ваши вещи. Просто снимите верхнюю кастрюлю или миску с большой кастрюли и добавьте немного воды, пока у вас не получится примерно два или три дюйма (5,08–7,62 сантиметра), а затем снова установите верхнюю кастрюлю или миску.

6. 

   Переложите предметы в емкость или форму. Когда продукты достигнут желаемой консистенции, снимите верхнюю кастрюлю и вылейте содержимое в емкость или форму. Если вы сами сделали пароварку, у верхней емкости может не быть ручки; обязательно используйте перчатку или прихватку, чтобы защитить руку от ожогов.

Часть 3 из 3: Отдельные элементы отопления в пароварке

1. 

   Используйте пароварку для приготовления определенных рецептов и поделок. Для большинства блюд потребуется кипятить воду и держать кастрюлю на плите. Другие предметы потребуют от вас кипения воды. В некоторых рецептах или проектах вам может быть рекомендовано снимать кастрюлю с плиты, когда вода в большой кастрюле начинает закипать. В этом разделе вы найдете более конкретные инструкции о том, как разогреть в пароварке более распространенные продукты, включая шоколад, мыло, воск и соусы.

2. 

   Растопите шоколад для окунания, поливания или приготовления конфет в пароварке. Чтобы растопить шоколад в пароварке, вам нужно будет использовать слабый огонь и резиновую лопатку и часто помешивать. Если ваш шоколад не в форме чипсов или гранул, вам нужно будет сломать, раздавить или натереть его на более мелкие кусочки. Это поможет ему быстрее растаять.
   • Не допускайте попадания воды на тающий шоколад. Вода заставит шоколад затвердеть или стать зернистым. Если это произойдет, от ½ до 1 чайной ложки шортенинга на унцию шоколада решат проблему.
   • Чтобы черный шоколад не пригорел, не позволяйте температуре шоколада превышать 115 ° F (46 ° C). Чтобы молочный шоколад и белый шоколад не пригорели, не позволяйте температуре подниматься выше 110 ° F (43 ° C).

3. 

   Используйте пароварку, чтобы растопить воск для свечи. Налейте в нижнюю кастрюлю 1-2 дюйма воды и поместите в нее форму для печенья. Затем поместите немного воска, кусочки или хлопья в кастрюлю, используемую для изготовления свечей, и поместите ее на формочку для печенья. Верхняя кастрюля или миска вам не понадобится. Установите плиту на средне-низкий уровень и доведите воду до кипения.
   • Если ваш воск не в гранулах, кусках или хлопьях, вам нужно будет разрезать блок на более мелкие кусочки. Это заставит его таять быстрее.
   • Как только воск растает, вы можете добавлять ароматизаторы и красители.
   • Не оставляйте воск без присмотра. Воску требуется много времени, чтобы таять, но когда он достигает точки «вспышки», он становится легковоспламеняющимся. Не позволяйте температуре нагревающего парафина превышать 250 ° F (121 ° C).

4. 

   Сделайте повторную засыпку мыла в пароварке. Натереть или сбрить купленное в магазине мыло на мелкие кусочки и поместить их в верхнюю кастрюлю или миску пароварки. Вы можете добавить в мыло одну столовую ложку воды. Это необходимо для предотвращения высыхания мыла, пока вы его нагреваете. Как только мыло растает, вы можете добавлять красители, ароматизаторы, масла и любые другие ингредиенты, которые требуются в рецепте.
   • Мыло Rebatch никогда не станет полностью растопленным, а вместо этого будет иметь консистенцию овсянки. Этой консистенции он достигнет примерно через 20 минут.

5. 

   Используйте пароварку, чтобы приготовить мыло растопить и налить. Нарежьте мыльную основу на куски. Если на мыльной основе есть канавки или линии, используйте их как ориентиры при резке. Положите кусочки в верхнюю кастрюлю или миску пароварки. Как только мыло растает, вы можете добавлять красители, ароматизаторы, масла и все остальное, что требуется по рецепту.
   • Подумайте о работе с двухфунтовыми блоками. С партиями такого размера работать проще всего.
   • Установите средний-низкий или средний огонь на плите. Будьте осторожны, не нагревайте мыло слишком быстро.

Вопросы и ответы сообщества

Что могло бы взорвать пароварку?

Взрывы могут быть вызваны отсутствием давления воздуха, исходящего из нижней части. Всегда оставляйте немного места для нижней части, чтобы она «дышала», чтобы давление не нарастало. Когда ему некуда идти, ему есть куда пойти.

Можно ли приготовить рис в пароварке?

Я бы не рекомендовал это, так как не вижу никакой пользы в предотвращении более прямого контакта риса с теплом. Хотя правда, что (после начального кипячения) рис тушат при низкой температуре в течение 15-20 минут (в зависимости от зерна), рис все же нуждается в прямом, сильном огне, чтобы готовиться быстрее и равномернее. Насколько я понимаю, пароварки предназначены для приготовления нежных ингредиентов, которые легко перегреть или сжечь (которые более хрупкие, чем рис), таких как плавление и темперирование шоколада, взбитых яиц и других нежных ингредиентов.

Я хочу использовать пароварку, чтобы приготовить начинку для пирога. Это займет больше времени, чем при прямом нагреве?

Я готовил начинку для пирога с лимонным безе в пароварке с подросткового возраста. Я довожу воду до кипения, а затем убавляю огонь, чтобы она продолжала кипеть. Это может занять немного больше времени, но когда вы готовите, он не пригорит. Это особенно полезно, если у вас электрическая или стеклянная плита! Постоянное помешивание во время приготовления начинки - все еще хорошая идея. (В моем рецепте 1960-х я покрыл загустевшую смесь в том месте, где были добавлены яичные желтки и сахар, и дал ей вариться в течение 10 минут без перемешивания.)

Если размер указан как 8 кварт (например), означает ли это, что емкость, в которой я готовлю, составляет 8 литров, или это сковорода с водой?

Когда я использую пароварку, я наливаю в нижнюю кастрюлю примерно 1,5-2 дюйма воды, ставлю миску (или верхнюю часть пароварки) на кастрюлю с водой. Включите огонь (мне подходит среда) и позвольте пару скапливаться на дне, затем действуйте в соответствии с инструкциями.

Вещи, которые вам понадобятся

• Пароварка
• Кастрюля и миска (заменитель пароварки)
• вода
• Предметы для плавления (шоколад, мыльная основа, воск и т. Д.)

подсказки

• Если вы делаете свою пароварку, подумайте о стеклянной чаше вместо металлической. Стекло не только более равномерно распределяет тепло, но и позволяет вам видеть воду внизу и то, нужно ли ее доливать.
• Поставьте емкость с водой рядом с плитой, пока вы нагреваете свои предметы. Таким образом, если вода в нижней кастрюле начнет заканчиваться, вы сможете быстро и легко наполнить ее.

Предупреждения

• Никогда не оставляйте пароварку или плиту без присмотра.
• Будьте осторожны при снятии / установке кастрюли над кастрюлей с горячей водой. Вы можете пролить горячую воду на себя.