Содержание

• Шаги
• подсказки
• Предупреждения
• Необходимые материалы

Вок-вок - это вок, который обычно используют для обжаривания, но его также можно использовать для жарки и приготовления мяса на пару. Эта сковорода бывает разных форм, размеров и из разных материалов. Если вы готовите регулярно, вок - хорошее вложение. Чтобы получить его, вы должны изучить различные типы, купить в выбранном магазине и научиться ухаживать за сковородой.

Шаги

Часть 1 из 3: Выбор правильного типа вок

1. 

   Выберите материал. Сковороды вок изготавливаются из нескольких различных материалов, хотя традиционный - из чугуна. У каждого материала есть свои достоинства и недостатки. Все типы вок подходят для тушения, приготовления на пару и жарки, за исключением тефлона, который нельзя использовать для жарки. Сковороды вок из различных материалов:
   • Чугун: это традиционный материал. Этот тип вок нагревается дольше, но готовит еду равномерно и дольше сохраняет тепло. Железо - хороший выбор, но у него есть и недостатки; он легко ржавеет, поэтому до и после использования его придется тщательно сушить. Также рекомендуется избегать приготовления кислых и зеленых продуктов в этом типе вок.
   • Алюминий: чугунные сковороды толстые и тяжелые, а алюминиевые - легкие и тонкие.Этот материал отлично проводит тепло, но плохо его удерживает. Он также не такой прочный, как железо.
   • Тефлон: вок с тефлоновым покрытием или антипригарным покрытием идеально подходит для приготовления на пару, приготовления пищи и варки. Не используйте этот тип сковороды для жарки во фритюре или тушения, так как антипригарное покрытие будет переходить на пищу при высоких температурах.
   • Углеродистая сталь: это, вероятно, наиболее рекомендуемый тип вока, обычно самый дешевый и долговечный. Сковорода вок из углеродистой стали также нагревается быстро и равномерно и при правильном уходе почти не прилипает.

2. 

   
   
   Решите, как будет выглядеть фонд. Вковы с круглым дном являются традиционными и более распространенными, но в последнее время появились плоские. Закругленное дно идеально, если готовить на газовой плите. Воки с плоским дном предназначены для печей, которые используют электричество для выработки тепла. Выбор зависит от вкуса и типа плиты, но большинство поваров все же рекомендуют по возможности использовать закругленное дно.
   • В воке с плоским дном пища легче подгорает, поскольку тепло распространяется на нижнюю часть сковороды.
   • На круглодонной сковороде проще использовать лопатку.

3. 

   
   
   Определите размер. Это зависит от количества людей, которых вы собираетесь кормить. Обычно вок диаметром 35 см подходит для всей семьи. Для путешествий у вас есть варианты от 20 см. Они могут быть до 197 см, но обычно используются только в ресторанах.

4. 

   Выберите тип ручки. Есть несколько типов тросов, но все они выполняют одну и ту же функцию: поднимать вок с плиты. Некоторые вок имеют ручки с каждой стороны, или длинную ручку, или ручку с одной стороны и ручку с другой. Выбирайте тип кабеля, думая о том, какой из них вам будет проще использовать.
   • Самым простым считается последний из упомянутых ранее.
   • Повара обычно используют длинную ручку, чтобы легко перевернуть еду.

Часть 2 из 3: Покупка сковороды вок

1. 

   
   
   Определитесь с методом покупки. Большинство кулинарных книг рекомендуют покупать вок в магазине китайских товаров. Обычно они не дорогие и долговечные. Если нет возможности зайти в магазин китайских товаров, есть другие варианты. Вы можете пойти в универмаг, в котором есть кухонная утварь, или в магазин кухонной посуды, или купить в Интернете.
   • Если вы покупаете вок в Интернете, выберите надежный магазин и не забудьте проверить материалы и комментарии других покупателей.
   • Просмотрите онлайн-каталог перед тем, как отправиться в магазин, если вы ищете определенный тип вок.

2. 

   Выберите ценовой диапазон. К счастью, наиболее рекомендуемые изделия являются наименее дорогими. В магазинах китайских товаров у них обычно лучшая цена. В другом месте вы можете найти хорошую прочную сковороду вок по более высокой цене. Есть несколько дорогих вариантов, но вам не нужно тратить много денег.

3. 

   Проверить прочность и вес. Собираясь купить вок лично, проверьте качество и вес изделия. Если есть возможность, возьмите его руками и немного прижмите. Металл должен немного податиться, если это алюминий, но обычно не поддается. Возьмите сковороду и убедитесь, что она не слишком тяжелая для вас.
   • Помните, что вок будет тяжелее, если в нем будет еда.

4. 

   Купить аксессуары. Многие вок уже идут с ними в коробке, но обычно они слабые и неряшливые. Вам придется покупать аксессуары, чтобы максимально использовать свой вок. Вам следует купить следующие товары:
   • Крышка купольного типа;
   • Два китайских шпателя с длинной ручкой;
   • Неглубокий китайский черпак с большой миской. Это может быть металл или дерево;
   • Дополнительные аксессуары: удлиненные палочки для приготовления пищи и подставка для испарителя (из металла, дерева или бамбука).

5. 

   Купите удлинительное кольцо вок. Этот предмет используется для защиты дна сковороды от тепла. Некоторые вок уже идут с кольцом, но часто его нет. Один из них необходим для работы с круглым дном, но не для плоского. Кольцо обычно используется на газовых плитах, но для электрических плит также рекомендуется оставлять сковороду чуть выше пламени.
   • Есть два типа колец: одно из толстого металла с открытыми сторонами, а другое из закрытого металла с небольшими отверстиями для вентиляции. Первый лучше подходит для газовых плит, второй - для электрических.
   • Удлинительные кольца бывают разных размеров и глубины. Выберите тот, который лучше всего подходит для вашей плиты. Возможно, вам придется измерить плиту, прежде чем покупать кольцо для вок.
   • Рекомендуется купить дополнительное кольцо, чтобы поставить вок с круглым дном на кухонный стол после того, как сняли его с плиты.

Часть 3 из 3: Уход за сковородой

1. 

   Очистите свой новый вок. Новые сковороды имеют защитный слой, который вам придется тереть. Этот слой накладывается на вок, чтобы они оставались свежими в магазине. Чтобы удалить, протрите сковороду водой с мылом и вытрите насухо тряпкой. Затем поставьте его на плиту на средний огонь, чтобы испарить влагу и предотвратить ржавчину.

2. 

   Излечивать ваш вок, если он железный и его можно ставить в духовку. Чтобы придать еде аромат, вам придется ее обработать. Для этого включите духовку на самую высокую температуру, налейте кукурузное, растительное или арахисовое масло на дно вок и распределите масло бумажными полотенцами, удерживаемыми подставкой для теста. Повторяйте процесс часто, пока на дне сковороды не останется толстый черный налет.
   • Другой вариант - добавить в процесс имбирь и чеснок.
   • Оставляйте окна открытыми, пока варите вок, так как это будет производить много дыма. Помните, что горшки с пластиковыми ручками нет они должны пойти в духовку.

3. 

   повар с вок. Есть много способов сделать это и еще больше вариантов ингредиентов. Чтобы приготовить соте, ваш вок должен быть очень горячим. Для обозначения этого должен подниматься дым. Затем добавьте в сковороду масло. Затем вы можете добавить ингредиенты. Перемешайте их, чтобы они не подгорели. Равномерно распределите продукты по бокам вок во время приготовления.
   • Перед тем, как добавить ингредиенты, налейте в вок воду. Если вода быстро испаряется, он достаточно горячий, чтобы начать готовить.
   • Добавьте в сковороду холодное масло, когда оно станет горячим. Не добавляйте холодное масло в холодный вок.
   • Большинство обычных плит не достигают достаточно высокой температуры, чтобы еда стала более вкусной, поэтому рекомендуется готовить порциями.

4. 

   Очистите его хорошо. Вымойте вок горячей водой и мягкой губкой. Некоторые предпочитают мыть с помощью мыла, но по возможности рекомендуется избегать этого. Когда вы закончите уборку, снова поставьте его на огонь, чтобы вода испарилась.
   • Если что-то прилипло к сковороде, посолите и аккуратно протрите бумажными полотенцами.
   • Если у вас чугунный вок, смажьте его бумажными полотенцами перед хранением, по крайней мере, для первых нескольких использований.
   • В какой-то момент ваш вок изменится с серебристого на коричневый и черный. Это хорошая вещь. Постоянный черный налет гарантирует вкусное питание каждый раз, когда вы готовите.

подсказки

• Выпекайте вок не реже одного раза в неделю. Проверяйте поверхность сковороды после каждого использования, чтобы узнать, нужно ли ее сушить.
• Используйте ложки, шпатели и раковины из жаропрочного пластика или бамбука. Если вы выберете последний материал, часто меняйте предметы.
• Необязательно тратить много денег, чтобы выпить хороший вок. Лучшие обычно не дорогие.

Предупреждения

• Ни при каких обстоятельствах не следует использовать металлическую посуду и стальную мочалку в воке с антипригарным покрытием. Это ослабит ее покрытие, что токсично.
• Будьте осторожны при использовании горячей плиты, особенно с горячим маслом.
• Перед приготовлением убедитесь, что ваши ингредиенты свежие.

Необходимые материалы

• Сковорода вок;
• Кукурузное, растительное или арахисовое масло;
• Ингредиенты для приготовления;
• Мягкая губка;
• Бумажное полотенце;
• Вода;
• Печь;
• Принадлежности для сковороды.