Содержание

• Ингредиенты
• Шаги
• подсказки

Хотите приготовить соус, чтобы сделать еду более острой? Чипотле сочетает в себе сливочность йогурта и майонеза с пряным вкусом копченого и обезвоженного перца халапеньо. Это простая смесь, для которой требуется всего лишь чашка майонеза или йогурта, смешанная с перцем чипотле, чесноком и другими специями по вкусу. Вы можете использовать его в качестве пасты, соуса или в качестве дополнения к мясным или овощным рецептам.

Ингредиенты

• 1 стакан йогурта, сметаны или майонеза.
• 1–2 перца чипотле в прессованном адобо.
• 1 неочищенный зубчик чеснока.
• 1 лимон в соке.
• Соль и перец для вкуса.

Шаги

Часть 1 из 2: приготовление соуса чипотле

1. 

   Поместите сливки по вашему выбору в блендер или кухонный комбайн. Для соуса можно использовать любую сливочную основу. Выберите тот, который вам больше нравится по вкусу и текстуре. Если у вас дома более одного ингредиента, смешайте их все, чтобы соус стал более сложным. Попробуйте одну из комбинаций ниже:
   • 1/2 стакана сметаны и 1/2 стакана майонеза, чтобы соус получился супер вкусным.
   • 1/2 стакана йогурта и 1/2 стакана сметаны, чтобы приготовить более легкий вариант чипотле.
   • 1/3 стакана сметаны, 1/3 стакана йогурта и 1/3 стакана майонеза, чтобы сделать рецепт еще более кремообразным.

2. 

   
   
   Добавьте один или два прессованных перца чипотле. Этот сорт перца на самом деле представляет собой обезвоженную версию халапеньо. Это делает вкус чипотле пряным и копченым. Версия, отжатая в адобо (ищите в супермаркетах с хорошим выбором соусов и перца), была регидратирована, чтобы ее было легче использовать в рецептах. Положите в комбайн один или два перца чипотле, в зависимости от того, насколько острым вы хотите, чтобы соус был.
   • Если оно устойчиво к перцу, не бойтесь добавить третий чипотле.
   • Кроме того, используйте одну или две столовые ложки адобо, чтобы добавить в соус немного копченого вкуса.

3. 

   
   
   Добавьте чеснок и лимонный сок. Эти ингредиенты не являются обязательными, но они помогают сделать соус вкуснее. Очистите зубчик чеснока и поместите его в комбайн. Затем разрежьте лимон на четыре части и добавьте в смесь сок.
   • Вы также можете использовать половину лимона в соке.
   • Попробуйте добавить 1/2 чайной ложки чесночного порошка, если у вас нет свежего чеснока.

4. 

   
   
   Взбить соус, пока он не станет кремообразным. Оставьте соус в комбайне, пока кусочки перца и чеснока полностью не войдут в основу, образуя однородный крем. Красноватый цвет адобо придаст соусу классический цвет чипотле.

5. 

   Приправить по вкусу. Окуните ложку в смесь и попробуйте соус, чтобы убедиться, что он уже хорош с солью и перцем. Если нужно немного больше, добавьте от 1/4 до 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца. Установите крышку кухонного комбайна на место и взбивайте соус еще 15 секунд.
   • Сметана, майонез и перец адобо - все ингредиенты, богатые натрием, поэтому добавлять специи в рецепт не обязательно.
   • Вы также можете выжать еще один лимон или добавить еще немного чеснока.

Часть 2 из 2: подача соуса чипотле

1. 

   Перелейте соус в миску. Собираетесь ли вы подавать его в качестве соуса или в качестве выпечки, вам нужно будет вынуть его из кухонного комбайна и поместить в небольшую миску. Ложкой поскребите процессор по бокам.
   • Если вы хотите сделать что-то более сложное, налейте соус в трубочку для кетчупа. Таким образом вы сможете лучше контролировать, сколько соуса вы собираетесь использовать на тарелке.
   • Если у вас нет тюбика, вымойте бутылочку кетчупа или заправки для салата.

2. 

   Используйте соус, чтобы приправить блюда. Чипотле можно использовать в нескольких блюдах, делая их такими же вкусными, как в лучших ресторанах. Вы можете подавать чипотле в виде пасты из тортильи или следовать одному из следующих советов:
   • Сделайте жареный бутерброд с сыром и чипотле. Просто нанесите соус на хлеб перед тем, как положить его в бутербродницу.
   • Используйте его как приправу к рыбным тако.
   • Приготовить начос с чипотле. После того, как сыр растает, полейте начо соусом.
   • Подавать с салатом из курицы-гриль. Соус чипотле отлично подходит для салатов.

3. 

   Храните остатки в холодильнике. Соус Chipotle содержит несколько скоропортящихся ингредиентов, поэтому его следует хранить в холодильнике. Плотно накройте миску полиэтиленовой пленкой или переложите соус в герметичную емкость. В холодильнике он должен храниться от трех до четырех дней.

подсказки

• Если рецепт кажется вам очень мягким, приправьте его, помимо прочего, тмином, сахаром и паприкой, чтобы он стал крепче.