Содержание

• Ингредиенты
• Шаги
• Вы приготовили этот рецепт?
• Вы приготовили этот рецепт?
• Вопросы и ответы сообщества
• подсказки
• Вещи, которые вам понадобятся

Другие разделы 5 Рейтинги рецептов | Истории успеха

Если вы хотите в любое время насладиться жевательным сладким ароматом моти, узнайте, как приготовить его самостоятельно. Все, что вам нужно, это несколько основных ингредиентов, которые вы можете найти на местном азиатском рынке. Замесив собственное тесто, вы сможете настроить вкус моти по своему вкусу, и вы сможете придать моти форму, разрезать или наполнить его по своему усмотрению. У вас никогда не возникнет соблазна снова купить моти, изготовленные в коммерческих целях!

Ингредиенты

• 1 стакан (160 г) Мотико (сладкая рисовая мука или мука Моти)
• ⁄₄ чашка (180 мл) воды
• 2 стакана (400 г) сахарного песка
• Кукурузный крахмал для придания формы
• Кинако (порошок соевых бобов) для опудривания

Делает от 20 до 50 моти в зависимости от размера

Шаги

Метод 1 из 2: приготовление традиционных моти

1. 

   
   
   Смешайте мочико с водой, чтобы получилось мягкое тесто. Положите 1 стакан (160 г) мочико в жаропрочную миску и влейте ⁄₄ стакан (180 мл) воды. Используйте деревянную ложку, чтобы перемешать, пока мочико полностью не смешается с водой. Тесто должно быть мягким и податливым.
   • Очень важно использовать мокико (сладкую рисовую муку) или моти. Избегайте использования клейкой муки, поскольку она не будет перемешиваться должным образом и моти не будет готовиться на пару.
   • Если мочико все еще выглядит сухим после того, как вы перемешали с водой, добавляйте дополнительную воду по 1 столовой ложке (15 мл) за раз.

2. 

   
   
   Установите пароварку на плиту. Поставьте большую кастрюлю на плиту и налейте в нее 2–3 дюйма (5,1–7,6 см) воды. Включите конфорку на максимум, чтобы вода закипела. Затем установите в кастрюлю вставку для пароварки и убавьте конфорку до средне-сильной. Вода должна закипать.
   • Убедитесь, что нижняя часть пароварки не касается воды. Вставка пароварки должна быть достаточно большой, чтобы в ней могла поместиться миска с тестом моти.

3. 

   
   
   Поставить миску с тестом в пароварку и готовить на пару 20 минут. Когда вода закипит, поставьте миску с тестом прямо в вставку пароварки. Положите на миску чистое кухонное полотенце так, чтобы его края закрывали кастрюлю. Затем закройте кастрюлю крышкой и заверните концы полотенца на крышку. Установите таймер на 20 минут, чтобы тесто приготовилось.
   • Если у вас нет пароварки, накройте миску и поставьте тесто моти в микроволновую печь на 3,5 минуты.
   • Кухонное полотенце впитает влагу из пара, поэтому она не конденсируется на крышке и не падает на тесто.

4. 

   Вынуть тесто и переложить в небольшую кастрюлю. Выключите пароварку и осторожно выньте горячую чашу с тестом моти из вставки пароварки. Выложите приготовленное на пару тесто в небольшую кастрюлю и поставьте кастрюлю на плиту.
   • На этом этапе пропаренное тесто будет липким по текстуре.

5. 

   Готовьте тесто на среднем огне, добавляя сахар. Достаньте 2 стакана (400 г) сахара и поставьте рядом с плитой. Разогрейте приготовленное на пару тесто моти в кастрюле на среднем огне и добавьте 1/3 сахара. Продолжайте помешивать, пока сахар не растворится. Затем добавьте оставшийся сахар двумя порциями.
   • Вам понадобится около 10 минут, чтобы постепенно добавить весь сахар и варить, пока он не растворится.
   • Теперь тесто моти должно выглядеть эластичным, липким и гладким.

6. 

   Посыпьте противень кукурузным крахмалом и выложите на него моти. Установите противень с бортиком на рабочую поверхность и посыпьте достаточным количеством кукурузного крахмала, чтобы покрыть нижнюю часть листа. Выложите горячий моти на лист.
   • Кукурузный крахмал облегчит работу с липким тестом для моти.

7. 

   Нарежьте тесто моти небольшими кусочками. Вытрите пыль руками или скалкой и намажьте моти сколь угодно тонкой массой. Возьмите нож и разрежьте тесто на квадраты или прямоугольники одинакового размера. Посыпьте кусочки кинако (соевый порошок) и выложите на сервировочное блюдо.
   • Важно нарезать моти на мелкие кусочки, чтобы снизить риск удушья. Большие кусочки могут легко застрять кому-нибудь в горле, а липкая текстура затрудняет проглатывание.
   • Если хотите, просто отщипните примерно 2,5 см теста. Раскатайте тесто между ладонями, пока не получите шар моти.

8. 

   При необходимости храните моти до 2 дней. Большое количество сахара предотвратит немедленное высыхание и растрескивание моти. Для получения наилучшей текстуры постарайтесь съесть моти как можно скорее. Для кратковременного хранения моти поместите его в герметичный контейнер и держите при комнатной температуре до 2 дней.

Вы приготовили этот рецепт?

Оставить отзыв

Метод 2 из 2: пробуем вариации моти

1. 

   Добавьте несколько капель экстракта, если хотите приправить тесто моти. Добавьте всего несколько капель вашего любимого ароматизатора, например клубники, винограда, миндаля или лимона. Если вы хотите приготовить моти со вкусом маття, добавьте в мочико 1 чайную ложку (2 г) порошка матча.
   • Если вы хотите приготовить моти со вкусом шоколада, добавьте в тесто 1/4 стакана (45 г) растопленной шоколадной крошки, добавляя сахар.

2. 

   При желании скатайте моти и нарежьте декоративные формы. Если вы хотите подать моти забавной формы, приготовьте партию моти и используйте присыпанные кукурузным крахмалом ладони или скалку, чтобы раскатать тесто моти настолько тонко, насколько вам нравится. Затем окуните маленькие формочки для печенья в кукурузный крахмал и вдавите их в тесто. Снимите формочки для печенья и аккуратно вытолкните декоративные моти. Подавайте вырезки моти прямо сейчас.
   • Например, нарежьте моти на большие квадраты или маленькие треугольники. Вы также можете разрезать моти на звезды, сердечки или листья.

3. 

   Сформируйте моти вокруг сладкой пасты из красных бобов, чтобы приготовить дайфуку. Сделайте партию моти и купите или сделайте анко (сладкую пасту из красной фасоли). Сгладьте немного приготовленного моти и положите в середину ложку анко. Оберните моти вокруг анко, чтобы полностью закрыть его. Немедленно подавайте фаршированные моти.

4. 

   Наполните клубок моти фруктами или шоколадом, чтобы приготовить насыщенное угощение. Если вы хотите приготовить необычный моти, приготовьте партию моти. Затем прижмите свежую клубнику или чернику в небольшой холмик моти. Сдвиньте моти вокруг плода, чтобы он полностью удержался. Если вы предпочитаете другую начинку, приготовьте или купите шоколадный ганаш. Заморозьте маленькие ложки ганаша, а затем оберните вокруг него приготовленные моти.
   • Попробуйте заморозить небольшие ложки карамели, чтобы использовать их в качестве начинки для моти.

5. 

   Оберните моти мороженым, чтобы получился холодный десерт. Выкатываем любимое мороженое в маленькие шарики и замораживаем, пока шарики не станут полностью твердыми. Затем оберните достаточное количество подготовленных моти вокруг мороженого, чтобы полностью покрыть его. Заморозьте мороженое моти на 2 часа, прежде чем подавать его на стол.
   • Прежде чем подавать мороженое моти на стол, установите его на 5 минут при комнатной температуре, чтобы моти немного смягчился.
   • Если вы готовили мороженое моти, храните его в морозильной камере до 2 месяцев.

Вы приготовили этот рецепт?

Оставить отзыв

Вопросы и ответы сообщества

Могу ли я использовать обычную клейкую рисовую муку, а не сладкую?

Клейкая рисовая мука такая же, как и сладкая рисовая мука.

Могу я добавить мороженое?

Да! Мороженое моти - популярный десерт. Просто оберните моти шариком мороженого. Вы можете заморозить его на потом или сразу же подать. Зеленый чай - популярный выбор, но вы можете использовать любой вкус мороженого, например шоколад или ваниль.

Каким был бы цвет, если бы я не использовал пищевой краситель?

Было бы белое.

Что мне делать, если моя рисовая мука не содержит глютена?

Вся рисовая мука не содержит глютена. Даже клейкая рисовая мука. Клейкий относится к липкости. Глютен - это белок, который содержится только в пшеничных продуктах.

Можно ли использовать обычную муку для приготовления моти?

Нет, пшеничная мука производится из пшеницы, а сладкая белая мука - из белого риса. Если вы когда-нибудь ели белый рис, вы знаете, насколько он липкий и жевательный. Вы не получите жевательной резкости от пшеницы, и ваш моти будет очень твердым хлебом.

Какая будет разница в консистенции моти, если я буду использовать обычную рисовую муку вместо сладкой рисовой муки?

Если это мука из белого риса, а не из коричневого риса, то это то же самое. Если это коричневый рис, то ваш моти, вероятно, будет зернистым, более сухим и менее жевательным, поскольку коричневый рис не впитывает столько воды, как белый рис.

Сколько времени обычно требуется на приготовление моти?

Вы должны поместить его в микроволновую печь примерно на 2 минуты, так что это, вероятно, займет 20-30 минут.

• 
  
  Мое тесто моти стало твердым после его приготовления на пару. Зачем? Ответ

подсказки

• Купите мочико на азиатском рынке или в Интернете.
• Если вы хотите приготовить разноцветные моти, добавьте в тесто несколько капель пищевого красителя, прежде чем придавать ему форму.

Вещи, которые вам понадобятся

• Термостойкая чаша
• Мерные чашки и ложки
• Деревянная ложка
• Кастрюля большая с крышкой
• Вставка для пароварки
• Кухонное полотенце
• Маленький горшок
• Противень с бортиком
• Скалка

Каждый день в Wikihow, мы упорно работаем, чтобы дать вам доступ к инструкции и информацию, которые помогут вам жить лучше, то ли это держать вас безопасным, здоровым, или улучшение Вашего благосостояния. В условиях нынешнего кризиса общественного здравоохранения и экономического кризиса, когда мир резко меняется, и мы все учимся и адаптируемся к изменениям в повседневной жизни, людям нужна wikiHow как никогда. Ваша поддержка помогает wikiHow создавать более подробные иллюстрированные статьи и видеоролики и делиться нашим надежным брендом учебного контента с миллионами людей по всему миру. Пожалуйста, подумайте о том, чтобы внести свой вклад в wikiHow сегодня.