Содержание

• Шаги
• подсказки
• Предупреждения
• Необходимые материалы

Лосось можно очистить и нарезать несколькими способами. Обычно его продают в рыбных магазинах и супермаркетах в виде филе, но стейк также получается очень вкусным. Рыба нарезается перпендикулярно позвоночнику, поэтому получаются толстые порции, сохраняющие форму даже после жарки или запекания.

Шаги

Метод 1 из 2: приготовление ломтиков лосося на гриле

1. 

   Купите лосося. Если у вас есть этот вариант, попросите мясника или продавца рыбы одинаковой толщины, чтобы они могли готовиться равномерно.

2. 

   
   
   Сделайте маринад. Этот шаг не обязателен, но добавление приправы к рыбе перед тем, как положить ее на гриль, поможет придать ей более насыщенный вкус. Идеальная пропорция для маринада: часть кислого ингредиента, часть масла и часть специй или трав, а также соль и сахар по вкусу.
   • Например: 2 столовые ложки белого уксуса, 2 столовые ложки оливкового масла, плюс сахар, укроп, соль и перец по вкусу.
   • Для азиатского маринада вы можете смешать часть хойсина, мисо или соевого соуса с частью кунжутного масла.
   • А для освежающего маринада смешайте часть оливкового масла, часть лимонного сока, часть (или несколько зубчиков) измельченного чеснока и соль по вкусу.

3. 

   
   
   Перелейте маринад в полиэтиленовый пакет. Положите внутрь кусочки лосося и закройте. Оставить в холодильнике на час.
   • Тем временем переверните полиэтиленовый пакет, чтобы хорошо покрыть ломтики маринадом.

4. 

   Разогрейте гриль до средней температуры (от 200 ° C до 235 ° C). Заранее размажьте масло на гриле, чтобы рыба не прилипла. Если вы собираетесь использовать гриль, не делайте это над плитой или на гриле.

5. 

   
   
   Переложите лосося из пакета на бумажное полотенце, чтобы впитать лишнюю жидкость. Не взбивайте мясо, чтобы не вылетел маринад.

6. 

   Разложите куски на горячем гриле и опустите крышку. Жарьте на гриле по пять-семь минут с каждой стороны.
   • Время будет зависеть от ваших предпочтений относительно вида мяса: прожаренное, средне или хорошо прожаренное. Рыба будет хорошо прожарена, когда волокна мяса будут хорошо очерчены и не будет розовых частей.

7. 

   Подавать рыбу без сопровождения или с соусом. Простым и вкусным решением будет укропный соус: часть майонеза, часть дижонской горчицы, часть укропа, часть белого уксуса и часть сахара. Добавьте соль и перец по вкусу.

Метод 2 из 2: запекание ломтиков лосося

1. 

   Разогрейте духовку до 180 ºC.

2. 

   Смажьте сковороду оливковым маслом и отставьте. Можно разместить две стойки размером 20 см или четыре - размером 25 x 35 см.
   • Ломтики могут упираться друг в друга внутри формы, но не сжиматься. Требуется немного места, чтобы воздух циркулировал и готовил каждый кусок одинаково.

3. 

   Налейте оливковое масло в неглубокую миску. Обмакните каждый кусок в масло и выложите на тарелку.

4. 

   Приготовьте приправу из части чесночного порошка, части измельченного лука и части перца. Распределите приправу, а также посолите и поперчите по вкусу с обеих сторон ломтиков.

5. 

   Выложите лосось в смазанную маслом сковороду. Чтобы усилить аромат, засыпьте его 1 столовой ложкой (3 г) чеснока, 2 столовыми ложками (6 г) свежего тимьяна и несколькими чашками чая (от 85 до 170 г) листьев шпината. После этого обильно посыпьте все кусочки тертым пармезаном.

6. 

   Дайте ему вариться 45 минут или немного меньше, если вы предпочитаете мясо средней точки. Лосось готов, когда термометр для мяса достигает диапазона от 45 ° C до 50 ° C. Вставьте наконечник в центр столба, чтобы получить точные показания.

7. 

   Вытащите лосось из духовки, накройте сковороду и дайте постоять пять минут. Сбрызните каждый кусок небольшим количеством бульона, скопившегося на дне сковороды, и подавайте. Их можно подавать на подушке из риса или овощей.

подсказки

• Не снимайте кожу с лосося перед приготовлением. Создает защитный слой и улучшает вкус мяса.
• Поскольку стейк толще филе, интересно настроить духовку или гриль на немного более высокую температуру.

Предупреждения

• Ломтики чаще содержат кости, чем филе, поэтому они не деформируются во время приготовления. Перед едой удалите кожицу и прыщи.

Необходимые материалы

• Гриль или духовка;
• Полиэтиленовый пакет;
• Специи;
• Шпатель;
• Форма, которую можно поставить в духовку;
• Термометр для мяса.