Содержание

• Ингредиенты
• Шаги
• подсказки
• Предупреждения
• Необходимые материалы

Сывороточный протеин является продуктом сыроделия: это жидкость, которая выходит из творога после производства сыра. Этот продукт уже полезен в чистом виде, но вы можете сделать его еще более полезным с помощью процесса обезвоживания. После обезвоживания сыворотки остается сывороточный белок. После измельчения вы можете использовать сывороточный протеин в молочных коктейлях, смузи, кексах и печенье.

Ингредиенты

Сывороточный протеин с нуля

• 3,5 литра молока;
• 5 столовых ложек (75 мл) лимонного сока или белого уксуса.

Йогурт сывороточный протеин

• 2 стакана (500 г) йогурта или кефира.

Быстрый сывороточный протеин

• 3 стакана (240 г) сухого обезжиренного молока быстрого приготовления;
• 1 стакан (80 г) овсяных хлопьев или овсяных хлопьев быстрого приготовления;
• 1 стакан (140 г) миндаля.

Протеиновый порошок со вкусом

• 210 г протеинового порошка;
• 3 упаковки порошка стевии;
• Ванильный порошок, корица, матча и т. Д.

Шаги

Метод 1 из 4: создание сывороточного протеина с нуля

1. 

   
   
   Налейте молоко в большую кастрюлю. Вам понадобится 3,5 литра молока. Для достижения наилучших результатов используйте цельное молоко коров, которых кормили исключительно на пастбище.
   • Вы также можете использовать 4 стакана (950 мл) молока и 2 стакана (475 мл) свежих сливок.

2. 

   Нагрейте молоко до 80 ° C. Измерьте температуру, поместив кухонный термометр в кастрюлю и прикрепив его сбоку. Если у вас нет термометра, подождите, пока молоко закипит примерно при 80 ° C.
   • Не позволяйте термометру касаться дна кастрюли.

3. 

   
   
   Добавьте в сковороду 5 столовых ложек (75 мл) лимонного сока. Если у вас нет лимонного сока, используйте белый уксус; вкус конечного продукта будет практически таким же. По этому рецепту также можно приготовить сыр рикотта. Если вы хотите приготовить сыр, используйте белый уксус.
   • Если вы используете молоко и свежие сливки, добавьте ½ столовой ложки (8 г) соли и 3 столовые ложки (45 мл) лимонного сока или белого уксуса.

4. 

   
   
   Снимите раствор с огня и оставьте на 20 минут. Накройте сковороду плотно закрывающейся крышкой. Снимите его с огня и поместите в тихое место. Оставьте на 20 минут.

5. 

   Перелейте творог и сыворотку в миску с сетчатым фильтром. Поместите в миску большое ситечко. Выстелите его куском марли (ткань, подходящая для изготовления сыра). Ложкой или черпаком достаньте творог из сита. Оставшуюся жидкость вылейте в большую банку и поставьте в холодильник.

6. 

   Дайте сыворотке полностью стечь из творога. Для этого шага рекомендуется поставить миску в холодильник, поскольку для полного стекания сыворотки может потребоваться не менее двух часов, а молоко может испортиться, если его не хранить в холодильнике.

7. 

   Используйте дегидратор для обработки сыворотки, если он у вас есть. Перелейте сыворотку (из банки и миски) в поддоны, которые используются как дегидратор; вам понадобится около 1 стакана (240 мл) на лоток. Обработайте сыворотку в соответствии с инструкциями дегидратора. У каждой марки разные инструкции, но для большинства дегидраторов это будет 12 часов при 60 ° C.

8. 

   Обработайте сыворотку вручную, если у вас нет дегидратора. Вылейте весь продукт в кастрюлю. Варите на среднем огне, затем убавьте огонь до стабильной температуры. Готовьте до загустения и без косточек. Выложите на поднос, выстланный пергаментной бумагой, и дайте остыть. Разломайте на очень маленькие кусочки и дайте высохнуть в течение 24 часов.

9. 

   Перемешайте обезвоженную сыворотку до порошкообразного состояния. Используйте блендер или кофемолку, если она у вас есть. Если после этого шага обработанный вручную продукт все еще немного влажный, снова отразите его в лотке, подождите, пока он высохнет еще 24 часа, и попробуйте снова перемешать.

10. 

    Храните порошкообразный протеин в емкости с крышкой, например в стеклянной банке. Используйте протеиновый порошок для приготовления протеиновых коктейлей, кексов, хлеба и т. Д.

Метод 2 из 4: приготовление сывороточного протеина в йогурте

1. 

   Оберните ситечко сырной тканью и поместите в миску. Используйте необработанную ткань или чистое полотенце. Чаша должна быть достаточно глубокой, чтобы в нее поместилось ситечко и 1 стакан (240 мл) жидкости.

2. 

   Вылейте йогурт или кефир в ситечко. Используйте домашний или обработанный йогурт, не содержащий желатина или пектина.
   • Используйте несладкий йогурт или кефир.

3. 

   Поставьте миску в холодильник и дайте жидкости стечь йогурту. Процесс может занять до 24 часов. Если вы использовали йогурт, остаток продукта в ситечке будет сметаной. У вас есть возможность оставить миску в холодильнике на более длительный срок; таким образом, вы произведете больше сыворотки и превратите йогурт в творог.

4. 

   Перелейте сыворотку в банку. Сохраните твердые частицы, которые остались в бязи. В зависимости от того, как долго вы оставляли йогурт или кефир для стекания, конечным продуктом может быть греческий йогурт, сметана или творог! На этом этапе сыворотка готова. В нем много белка, но если вы хотите еще больше, вам придется его обезвоживать. Обезвоживание концентрирует сыворотку за счет удаления содержащейся воды.

5. 

   Обезвоживайте сыворотку с помощью дегидратора, если он у вас есть. Заполните лотки, в которые входит дегидратор, 1 стаканом (240 мл) жидкой сыворотки. Обезвоживайте сыворотку в соответствии с инструкциями дегидратора. Для большинства машин и молочных продуктов температура будет 60 ° C. Процесс займет около 12 часов.

6. 

   Если у вас нет дегидратора, обработайте сыворотку вручную. Вылейте весь продукт в большую кастрюлю. Варить на среднем огне, затем убавить огонь до стабильной температуры. Готовьте до загустения и без косточек. Переложите в лоток, застеленный пергаментной бумагой, и дайте остыть. Разломайте на мелкие кусочки и дайте высохнуть в течение 24 часов.

7. 

   Смешайте сухую сыворотку до образования порошка. Используйте блендер или кофемолку. Изделие, обработанное вручную, может быть немного влажным. Если это так, повторите процесс: снова распределите сыворотку по лотку, подождите 24 часа и снова измельчите.

8. 

   Храните и используйте сухую сыворотку. Перелейте сыворотку в емкость с крышкой, например стеклянную банку. Добавьте протеиновые или витаминные коктейли. Вы также можете добавить его в рецепты кексов, кексов или печенья.

Метод 3 из 4: быстрое приготовление сывороточного протеина

1. 

   Смешайте в равных количествах сухое молоко, овес и миндаль. Поместите 1 стакан (80 г) быстрорастворимого обезжиренного молока в блендер. Добавьте 1 стакан (80 г) овсяных хлопьев или овсяных хлопьев быстрого приготовления и 1 стакан (140 г) миндаля. Все перемешайте, пока не превратится в очищенный порошок.
   • Не добавляйте воду в молоко.
   • Сухое молоко содержит сыворотку.

2. 

   Смешайте оставшееся молоко. Поместите оставшиеся 2 чашки (160 г) сухого обезжиренного молока быстрого приготовления в блендер. Снова включите блендер.

3. 

   Храните протеиновый порошок в большом контейнере. Используйте емкость с крышкой, например стеклянную банку. Хранить при комнатной температуре и использовать в течение двух недель. Если вы не можете использовать продукт в этот период, храните его в холодильнике, чтобы миндаль не прогоркнул.

4. 

   Используйте протеиновый порошок в коктейлях. Отмерьте ½ стакана (40 г) протеинового порошка и поместите в блендер. Добавьте 1½ (350 мл) молока (или любой другой жидкости). Дайте смеси постоять пять-десять минут, а затем добавьте все, что вы предпочитаете, например экстракты, фрукты или йогурт. Много перемешать и выпить.
   • Дайте порошку протеина постоять пять-десять минут, чтобы овес превратился в кашицу.

Метод 4 из 4: добавление ароматизаторов в порошок сывороточного протеина

1. 

   Создайте свою основу с помощью порошкообразного сывороточного протеина и стевии. Смешайте 210 г протеинового порошка и 3 упаковки стевии в банке. Затем выберите ароматизаторы, указанные ниже. Обычно используйте протеиновый порошок, как в протеиновых коктейлях.

2. 

   Используйте измельченные стручки ванили, чтобы приготовить ванильную сыворотку. Вы можете купить ванильный порошок в супермаркете или приготовить его дома, измельчив 12 сушеных бобов с двумя или тремя цельными зернами. Добавьте в банку 1 столовую ложку этого порошка. Закройте и хорошо встряхните, чтобы содержимое перемешалось.

3. 

   Добавьте корицу и ванильный порошок для более сладкого вкуса. Добавьте в банку ½ чайной ложки порошка корицы и 1 чайную ложку ванильного порошка. Плотно закройте и встряхните, чтобы ингредиенты перемешались.

4. 

   Используйте какао-порошок, чтобы приготовить шоколадную сыворотку. Поместите чашки (25 г) высококачественного порошка темного шоколада в банку. Плотно закройте бутылку и встряхните, чтобы ингредиенты перемешались.
   • Добавьте 1 столовую ложку (3 г) растворимого эспрессо, чтобы приготовить коктейль со вкусом кофе!

5. 

   Придайте своей сыворотке неповторимый вкус с помощью порошкообразного зеленого чая матча. Купить зеленый чай матча. Добавьте в банку 1½ столовых ложки (9 г), закройте и хорошо встряхните.

подсказки

• Вы можете использовать сывороточный протеин для приготовления протеиновых коктейлей, кексов, печенья и даже чая!
• Протеиновые коктейли с сывороткой также являются хорошим вариантом на завтрак.
• Если вы хотите нарастить мышцы, примите протеиновый коктейль с водой за час до тренировки. Также рекомендуется использовать соевое или обезжиренное молоко вместо воды.
• Принимайте протеиновый коктейль сразу после тренировки, чтобы улучшить свои результаты.
• Если вам нужно набрать вес, принимайте перед сном протеиновый коктейль с молоком.

Предупреждения

• Сывороточный протеин может помочь вам нарастить мышцы, но если вы недостаточно тренируетесь, вы можете набрать вес.
• Принимайте протеиновые коктейли медленно, чтобы избежать тошноты.

Необходимые материалы

Создание сывороточного протеина с нуля

• Большой горшок;
• Большая чаша;
• Термометр кухонный;
• Ложка или половник;
• Сетчатый фильтр с мелкими ячейками;
• Ткань для сыроварения;
• Небольшие емкости или лотки;
• Дегидратор;
• Емкость с крышкой (банка или фляга);

Приготовление сывороточного протеина из йогурта

• Чаша;
• Фильтр;
• Ткань для сыроварения;
• Сковорода;
• Дегидратор или лоток, покрытый пергаментной бумагой;
• Емкость с крышкой (банка или фляга)

Быстрое приготовление сывороточного протеина

• Мерный стакан;
• Блендер;
• Емкость с крышкой или флакон.